BAR

SEJARAH BAR

Para ahli mengatakan bahwa kata bar berasal dari kata barrier yang berarti penghalang. Yang dimaksudkan adalah bahwa para tamu yang datang untuk membeli dan menikmati minuman dengan petugas peramu – pencampur minuman dibatasi oleh suatu penghalang yang lazim disebut bar counter, sehingga para tamu tidak bebas masuk ke tempat petugas berada. Arti counter sendiri adalah meja penghalang yang membatasi dua ruangan, yaitu ruangan dimana petugas bar bekerja dengan ruangan tempat para tamu duduk santai sambil menikmati minuman yang disuguhkan.

Istilah bar mula – mula dikenal di Amerika Utara pada abad XVI. Sekarang istilah itu menjadi popular diseluruh dunia.

PENGERTIAN BAR

Bar adalah suatu tempat yang duorganisasikan secara komersil dan dilengkapi dengan fasilitas yang memadai, terdapat baik di dalam sebuah Hotel, kadang – kadang berdiri sendiri di luar Hotel, dimana seseorang bisa mendapatkan pelayanan segala macam minuman baik yang beralkohol maupun yang tidak beralkohol kecuali minuman panas seperti kopi dan teh. Minuman yang disediakan dan dijual di bar terutama adalah minuman beralkohol. Hanya bar – bar didekat pelabuhan yang kadang – kadang juga menyediakan ice cream dan kopi. Kopi disediakan bagi orang – orang yang mabuk, baik laut maupun udara.

Bar biasanya mempunyai ruangan redup dan samar – samar, hanya menyediakan dan menjual beberapa makanan kecil atau ringan saja.

Secara singkat bar dapat dikatakan sebagai berikut : Bar adalah sebuah counter dimana minuman beralkohol disajikan : sebuah perusahaan yang menyajikan minuman beralkohol sebagai bisnis utamanya.

FUNGSI BAR

Selain sebagai fasilitas pelengkap bagi para tamu yang berkunjung, yang kadang – kadang dioperasikan bersama – sama dengan restoran, bar juga merupakan pemasok pendapatan dan keuntungan yang cukup besar bagi Hotel.

Bar didalam sebuah Hotel menyediakan, menjual, menyajikan segala macam minuman bagi para tamu, baik yang datang langsung ke Bar, restoran maupun yang pesan dari kamar di Hotel tempat mereka menginap ( Room Service ).

Bar pada umumnya buka mulai jam 10.00 pagi sampai jam 01.00 lewat tengah malam, tergantung pada fungsi maupun lokasi bar tersebut. Menurut fungsinya, bar dapat dibedakan antara Service Bar dan Public Bar.

Yang dimaksud dengan Service Bar adalah bar yang pada umumnya terletak dalam sebuah Hotel, dimana para Bartender tidak langsung berhubungan dengan para tamu, bahkan kadang – kadang tidak terlihat oleh tamu. Pesan minuman harus dilakukan lewat pramusaji. Bar ini hanya berfungsi melayani pesanan minuman lewat restoran, banquet, maupun dari kamar ( Room Service ).

Sedangkan yang dimaksud dengan Public Bar adalah bar yang terdapat dalam sebuah Hotel maupun diluar Hotel ( Berdiri Sendiri ), lokasinya terlihat oleh tamu, tamu dapat bertemu dan pesan minuman kepada bartender atau peramu minuman. Di bar ini disediakan meja dan kursi sebagaimana layaknya sebuah restoran. Para petugas bar mempunyai kesempatan untuk berkemunikasi secara langsung dan akrab dengan tamu.

Penjualan minuman di bar, terutama minuman beralkohol, baik yang disajikan straight ( langsung, tanpa campuran ) maupun yang berupa minuman campuran ( mixed drink ), cocktail, high ball dan sebagainya, sangat menguntungkan pengusaha atau pemilik bar. Kadang – kadang keuntungannya jauh lebih besar daripada keuntungan yang diperoleh dari penjualan makanan di restoran. Para tamu atau pembelipun terpenuhi kebutuhan dan keinginannya, mereka dapat melepas lelah, menghilangkan ketegangan dengan bersantai di bar, menikmati minuman kesukaan sambil menikmati alunan musik.

Di dalam dispenser bar, yaitu bar yang pada umumnya terletak di dalam sebuah restoran yang menyalurkan penjualan anggur, disamping minuman beralkohol lainnya, yang disajikan kepada para tamu selama mereka menikmati makanan, keuntungan yang diperoleh pihak pengusaha cukup besar.

Bar yang dapat dioperasikan di dalam sebuah Hotel, didalam restoran, di luar Hotel dan restoran, bahkan didalam rumah tangga sebagai Private bar. Untuk menarik pengunjung pada umumnya bar dilengkapi dengan berbagai macam hiburan, musik pengiring atau pertunjukan lainnya.

PELAYANAN BAR

Pelayanan yang tepat dan professional atas minuman beralkohol menjadi semakin penting semenjak banyak restoran memperdagangkan, menjual, menyajikan jenis minuman tersebut untuk memenuhi tuntutan kepuasan para tamu dan juga untuk meningkatkan keuntungan.

Di dalam bisnis restoran, pelayanan minuman, terutama minuman beralkohol, sangatlah menguntungkan. Banyak restoran menyajikan minuman beralkohol sebagai bahan dari kelengkapan pelayanan makan. Bahkan di beberapa tempat, penjualan minuman merupakan bagian terpenting dari bisnis tempat tersebut.

Para pramusaji, baik waiter, waitress maupun wine waiter, dituntut dapat menyajikan minuman beralkohol secara tepat dan professional, termasuk harus memiliki pengetahuan tentang aneka macam minuman campuran, cocktail, dan sebagainya, agar para pramusaji tersebut dapat memberikan saran – saran yang tepat kepada para tamu.

MACAM – MACAM BAR

Ada beberapa tempat berbeda yang berfungsi atau tujuan utamanya adalah menjual minuman beralkohol. Di Amerika Serikat, tempat yang paling lazim menjual minuman beralkohol disebut Bar. Di Inggris biasa disebut Pub, yang merupakan kependekan dari Public House. Pub dilengkapi dengan counter memanjang dimana minuman dibagikan atau disajikan kepada para tamu.

Tavern : istilah untuk sebuah Hotel kuno yang masih dipergunakan untuk sebuah perusahaan / tempat yang menyajikan minuman beralkohol, biasanya di tempat kediaman atau daerah lingkungan industri.

Night Club : sebuah tempat baik yang ada diluar maupun didalam Hotel yang diorganisasikan secara komersil, dimana disajikan minuman beralkohol dan juga makanan, makan malam dengan pelayana prima, dekorasi mewah, diiringi musik / hiburan lain yang disediakan bagi para tamu yang ingin menikmati kehidupan malam.

Poll side Bar : Bar mini yang berlokasi di area kolam renang, disediakan bagi para pengunjung kolam renang, yang menyajikan makanan kecil ( snack dan sandwich ) serta minuman ringan. Seperti soft drink, beer, teh, kopi, susu, dan juga bermacam – macam ice cream. Tidak menjual minuman berkadar alcohol tinggi.

Expresso Bar : Bar ini juga terdapat di pelabuhan – pelabuhan udara dan laut, yang menjual berbagai macam minuman. Di sini justru yang ditekankan adalah penjualan kopi dan ice cream.

Restoran dan bar : Biasanya terdapat di kota – kota besar, bentuk dan situasinya seperti sebuah restoran, peralatannya lebih lengkap dan mewah. Ada piano dan bas gitar untuk mengiringi tamu yang tengah makan dan minum. Persediaan minumannya lengkap, terutama wine dan champagne.

American Bar : Bentuknya sedikit lebih kecil daripada restoran dan bar. Segala macam minuman tersedia, biasanya banyak dikunjungi oleh orang – orang asing atau para turis yang sedang melakukan perjalanan keliling dunia. Di dalam bar ini ada tempat untuk berdansa, dancing stage.

Main Bar : Bar utama dengan tempat tersendiri, biasanya ruangannya tertutup, dilayani oleh petugas bar sendiri ( bar waiter dan bar waitress ) atau kadang – kadang oleh bartender. Petugas dapat berdialog secara langsung dan akrab dengan para tamu, bar seperti ini merupakan tempat informasi atau sales information secara langsung. Tamu dapat menikmati minuman secara rileks karena tempat dan penerangannya sengaja dibuat redup, romantis, sambil menikmati musik.

Cocktail Lounge : Kadang – kadang disebut juga Lounge Bar. Pada umumnya tempatnya luas memanjang. Lingkungannya lebih nyaman daripada bar biasa. Tamu – tamu dilayani petugas bar, seperti bar waiter, bar waitress dan kadang – kadang bartender sendiri. Segala sesuatunya hampir sama dengan mini bar.

Portable Bar : Bar ini sangat praktis karena dapat dipindah – pindah terutama untuk garden party, room cocktail party, barbeque, out side catering, maupun cocktail party untuk acara state banquet ( jamuan makan resmi kenegaraan ), dilayani oleh satu atau dua orang bartender yang dibantu oleh waiter room service untuk menghidangkan minuman.

Home bar atau Private bar : Bar yang terdapat dirumah orang – orang kaya. Minumannya pada umumnya disiapkan, dibuat oleh tuan rumah atau oleh tamu sendiri. Biasanya minuman yang tersedia tidak selengkap di bar.

Tempat – tempat tersebut merupakan pusat penjualan ataupun penyediaan berbagai minuman beralkohol.

PENGATURAN TATA RUANG BAR

Lokasi sebuah bar harus strategis, dengan ruangan yang cukup untuk menampung beberapa set meja dan kursi yang comfortable, dilengkapi dengan dekorasi yang bagus.serta sejuknya AC sentral. Bar biasanya memiliki penerangan yang remang – remang, dengan musik pengiring, video atau kadang – kadang juga karaoke untuk menambah romantisnya suasana.

Di bagian depan, sepanjang counter terdapat kursi – kursi tinggi yang dapat berputar untuk santai, tempat duduk bagi para tamu yang menghendaki berkomunikasi langsung dengan bartender.

Di belakang counter terdapat gang tempat bartender bekerja. Didalamnya terdapat pula bar well ( sumuran ) tempat menyimpan minuman dan berbagai keperluan lain, seperti sirup dan jeruk nipis, serta yang lainnya. Juga terdapat wash basin kecil tempat mencuci alat – alat kotor, termasuk gelas.

Perlu diingat juga bahwa ruangan tempat bartender bekerja di belakang counter harus representative, maksudnya cukup luas, cukup untuk simpang siur dua orang bartender yang tengah sibuk bekerja tanpa harus bertabrakan.

Bagian depan jangan terlalu rendah agar bartender dapat dengan mudah menjangkau es batu, mixing glass atau alat – alat yang lain.

Di belakang bartender pada arah tembok dipasang rak yang berisi aneka minuman botol. Semua jenis minuman liqueur dan liquor dari berbagai jenis dan merk dagang disusun dengan rapi dan disebelahnya terdapat rak tempat menyimpan gelas – gelas bersih beraneka ragam, semuanya berfungsi sebagai pajangan atau display, disamping juga untuk melayani tamu.

Cooler machine terletak di area bartender, digunakan untuk menyimpan minuman yang perlu didinginkan. Refrigerator cukup untuk menyimpan beberapa Janis white wine, champagne, beer dan macam – macam soft drink sebagai cadangan apabila ada pesanan tamu. Fasilitas lain yang tersedia adalah Electon ( sejenis keyboard yang berirama macam – macam ) yang digunakan untuk memberikan hiburan bagi para tamu. Alat ini ditempatkan didalam atau luar depan pintu bar.

ALAT – ALAT UNTUK BAR

Disamping membutuhkan bermacam – macam gelas, bartender juga membutuhkan banyak perlengkapan lain demi kelancaran kerjanya. Sebagian alat bersifat permanen, sebagian lain harus dapat dipindah – pindahkan.

Penyediaan bar equipment, supplies, dan lay out harus sesuai dengan kebutuhan dan aturan penggunaannya, Jika suatu alat digunakan untuk sebagai macam keperluan tidaklah pada tempatnya. Selain mutu, penampilannya pun menjadi kurang baik, disamping tidak efektif. Dekorasi dari peralatan tersebut memang diperlukan untuk menghias dan menambah semaraknya penampilan, walau tetap tidak boleh berlebihan.

Berikut ini adalah beberapa bar untensils dan kegunaannya :

1. Shaker set

Alat untuk mengocok minuman campuran yang terdiri dari tiga bagian, yaitu bagian atas atau kepala sebagai penutup, bagian leher sebagai penyaring, dan bagian badan shaker sebagai pengocok.

2. Long bar spoon

Sendok panjang untuk men – stir atau mengaduk minuman campuran, yang kadang – kadang juga digunakan sebagai alat untuk menakar.

3. Cocktail strainer

Alat penyaring es supaya tidak terbawa ke dalam gelas sewaktu minuman / cocktail dituangkan kedalam gelas.

4. Electric blender

Alat pengocok minuman yang dijalankan dengan listrik.

5. Cork screw

Alat untuk membuka tutup botol yang terbuat dari gabus, misalnya botol anggur. Alat ini ada beberapa macam tipe.

6. Cutting board

Alat untuk memotong buah – buahan, orange, lemon, dan sebagainya. Ada yang terbuat dari kayu dan ada pula yang terbuat dari plastik.

7. Can opener

Alat untuk membuka kaleng. Misalnya : kaleng juice, cream, milk dan sebagainya.

8. Bottle opener

Alat untuk membuka tutup botol minuman yang terbuat dari kaleng, seperti bir, coca cola, soda, fanta, sprite, dan sebagainya.

9. Bar knife

Pisau untuk memotong orange, lemon, maupun buah – buahan lainnya untuk garnish / penghias minuman.

10. Brandy heater

Alat untuk memanaskan gelas brandy atau gelas irish coffee.

11. Ice tong's ( jepitan es batu )

Jepitan untuk mengambil ice cube ( es batu kecil – kecil ) dengan cara menjepitnya.

12. Ice scoop ( serok es batu )

Alat untuk mengambil ice cube dalam jumlah yang banyak.

13. Jingger cup

Alat pengukur atau sebagai takaran dalam membuat minuman campuran terbuat dari logam maupun gelas dengan ukuran volume 1 ounce dan 1 ½ ounce.

14. Mixing glass

Gelas besar yang digunakan untuk membuat minuman campuran tanpa juice, syrup, atau cream ( cukup diaduk saja ).

15. Orange squeezer

Alat ini digunakan untuk memeras lemon, lime, orange, dan sebagainya.

16. Funnel ( corong )

Digunakan untuk memindahkan bahan cair ke tempat lain agar tidak tumpah.

17. Ice picker

Alat pemecah es untuk membuat crack ice.

18. Ice hammer ( palu es )

Alat pemecah bongkahan es.

19. Brush

Sikat untuk mencuci gelas panjang dan botol.

20. Ice shaver

Untuk menghancurkan es batu agar bentuknya menjadi kecil – kecil teratur.

21. Champagne buck ( wine cooler )

Semacam ember logam kecil dengan telinga di kanan – kiri untuk mendinginkan champage dan anggur / white wine yang dipasang didekat meja tamu.

22. Wine cooler stand

Tempat menaruh champagne buck / wine cooler.

23. Ice bucket

Semacam ember logam, dengan ukuran sedikit lebih kecil daripada champagne buck, sebagai tempat es batu, umumnya bagian bawahnya dilengkapi dengan saringan.

24. A patent cork screw puller

Alat pembuka botol yang tutupnya dari gabus, dipasang secara permanen.

25. Egg beater

Pengocok telur.

26. Glass ware

Glass ware adalah alat – alat bar yang terbuat dari bahan gelas. Glass ware

terdiri dari :

Steam glass ( Gelas – gelas berkaki )

a. Liqueur : untuk menyajikan liqueurs / cordial.

b. Straight whisky glass : untuk menyajikan whisky tanpa campuran.

c. Pousse café glass : untuk menyajikan pousse café

d. Sherry glass : untuk menyajikan sherry.

e. Cocktail glass : untuk menyajikan cocktail.

f. Champagne glass : untuk menyajikan champagne.

g. Sour glass : untuk menyajikan whisky sour.

h. Goblet glass : untuk menyajikan air es

i. White wine glass : untuk menyajikan anggur putih.

j. Red wine glass : untuk menyajikan anggur merah

k. Brandy snifer / Brandy inhaler / Brandy balloon : untuk menyajikan brandy dan cognag.

l. Fizz glass : untuk menyajikan gin fizz

m. Parfait glass : untuk menyajikan es krim dengan potongan buah – buahan.

n. Pilsner glass : untuk menyajikan bir.

o. Beer goblet glass : untuk menyajikan bir.

p. Martini glass : untuk menyajikan martini

Tumbler glass ( gelas tak berkaki )

a. Old fashioned glass : untuk menyajikan aneka minuman on the rocks.

b. Highball glass : untuk menyajikan bermacam – macam minuman highballs.

c. Tall Collins glass : untuk menyajikan tom Collins.

d. Zombie glass : untuk menyajikan zombie.

e. Juice glass : untuk menyajikan juice.

f. Beer mug : untuk menyajikan bir.

g. Egg nog glass : untuk menyajikan egg nog

h. Carafe : untuk menyajikan house wine ( anggur eceran )

i. Punch bowl and cup : untuk menyajikan fruit punch.

j. All purpose glass : gelas multiguna

k. Line glass : untuk menyajikan whisky.

27. Bar supplies

Perlengkapan lain yang menunjang operasional bar adalah bar supplies. Bar supplies sangat penting untuk membuat minuman campuran ( mixed drink )

Bar supplies terdiri dari :

Groceries and perishable items, yang terdiri dari :

• Granulated sugar

• Sugar cube

• Cinnamon

• Paprika powder

• Salt

• Worcertershire sauce

• Nutmeg

• Tabasco sauce

• Fresh fruit

• Maraschino cherries

• Small cocktail olives

• Small cocktail onions

• Mint leaves

• Fresh eggs

• Milk & cream, and fresh lime

Sundries. Bar supplies yang termasuk golongan sundries :

• Straws / flexible straw : sedotan yang dapat dilipat ujungnya, biasanya digunakan untuk long drink.

• Muddler : Alat pengaduk yang terbuat dari bahan plastik dan berinisial hotel atau bar yang bersangkutan.

• Coaster / glass underliner : Tatakan gelas yang berinisial atau bergambar hotel atau bar tersebut, semacam bentuk promosi.Terbuat dari bahan kertas atau plastik.

• Tootpicks ( tusuk gigi ) : Selain berfungsi sebagai pembersih gigi, juga dapat digunakan sebagai cocktail pick / tusuk penghias cocktail

• Cocktail pick : Tusuk penghias cocktail ( olive, cherry, slice lemon, dan sebagainya ).

• Cocktail paper napkin : tissue kecil.

• Bar towels : serbet gelas, dsb.

• Nutmeg grater : Parut pala.

• Beverages list : Daftar minuman.

• Wine list : Daftar anggur.

• Candles : Lilin.

• Flashlight : Baterai.

• Matches : Korek api.

• Bar mop & bucket.

• City map : Peta kota lengkap dengan keterangannya.

Equipment dan supplies tersebut minimal harus tersedia demi mutu dan kelancaran penyajian minuman campuran.

28. Peralatan lain yang fungsinya sebagai pelengkap adalah :

• Astray : asbak

• Vas bunga

• Alat pel

• Sikat lantai

• Sapu

• Keranjang sampah dan perlengkapan lainnya.

• Televisi

• Daily news paper

• A clock : jam dinding

• Kalender

• Maches

PESONALIA BAR

SUSUNAN PERSONALIA BAR

Susunan personalia atau organization chart sebuah bar ditiap-tiap hotel maupun bar diluar tidak pasti sama. Yang satu dengan yang lain bisa berbeda dan sangat banyak pula variasinya. Hal ini sangat tergantung pada besar – kecilnya ruang operation, kesibukan atau banyak sedikitnya tamu / pengunjung, kelas dari hotel dimana bar tersebut berada, maupun seni daripada pimpinan bar.

Sebagai contoh, bar yang besar dan sibuk, susunan personalianya adalah sebagai berikut :

    Bar Manager

    Asistant Bar Manager

    Head Bartender

    Bar Captain / Supervisor

    Bartender

    Bar Boy

Sedangkan bar – bar yang tidak terlalu besar biasanya memiliki susunan personalia adalah sebagai berikut :

    Bar Manager

    Bar Supervisor

    Bartender Bar Waiter / Waitress

Masing – masing orang yang menduduki posisi tertentu didalam organisasi personalia bar mempunyai tugas, tanggung jawab dan wewenang tertentu. Di bawah ini akan dibahas satu per satu.

BAR SUPERVISOR

Bar Manager mempunyai tugas dan tanggung jawab sebagai berikut :

a. Sebelum bar buka :

• Memeriksa daftar hadir bawahannya.

• Memeriksa hasil penjualan / sales report.

• Memeriksa log book, barangkali ada informasi atau pesan – pesan penting.

• Memeriksa dan memberikan paraf pada daftar requisition untuk beverage, perishable, groceries, dan sebagainya.

• Mengantar beverages sales, presensi, serta daftar requisition ke F & B Office untuk dimintakan tanda tangan Food & Beverage Manager, begitu juga untuk transvered serta broken report dan sebagainya.

• Memeriksa persediaan peanuts, criping serta stok minuman. Kalau persediaan menipis maka harus segera mengajukan permintaan ke gudang ( Hal ini biasanya dibantu oleh Bartender karena dialah yang secara langsung menggunakannya untuk melayani tamu ).

• Memeriksa kebersihan serta kerapian ruangan.Begitu juga dengan kebersihan dan kerapian anak buah ( personal appearance ).

• Memeriksa persiapan-persiapan lainnya yang dipergunakan dalam operation, seperti kebersihan dan kelengkapan serta jumlah yang cukup dari aneka macam gelas, mesin pendingin, TV, lampu – lampu bar dan sebagainya.

• Memeriksa kebersihan dan kelengkapan bar dibeberapa outlet.

• Mengadakan briefing dengan seluruh staff.

• Setiap minggu mendampingi cost control mengadakan inventarisasi.

• Setiap enam bulan sekali membuat penilaian terhadap bawahannya.

• Melaporkan masalah-masalah yang terjadi kepada Food & Beverage Manager.

b. Pada saat bar beroperasi :

• Mengawasi jalannya pelayanan dan operation secara keseluruhan.

• Menyambut serta membantu mendudukkan tamu.

• Bar Manager harus dapat menciptakan minuman campuran atau cocktail jika sewaktu-waktu diperlukan oleh perusahaan.

• Bar Manager harus dapat menciptakan kerjasama yang baik dengan section atau department lain yang terkait.

• Bar Manager harus mampu memberikan motivasi serta dorongan kerja kepada anak buah dan sebagainya.

Untuk menjadi seorang Bar Manager yang baik dan sukses, ikuti saran –saran

berikut ini :

1. Tempatkan seseorang sebagai Barman kalau ia benar-benar seorang Barman

/ Bartender.

2. Dengarkan dan perhatikan saran-saran Barman bila anda ingin usaha anda sukses.

3. Bila anda sudah tidak mempercayai lagi Barman anda, sebaiknya anda tidak perlu mempertahankannya.

4. Seorang Barman yang baik harus dihargai dengan gaji yang baik.

5. Perlihatkan kepada Barman anda bahwa Anda menaruh perhatian dan menghargainya.

6. Jangan memberikan aturan yang keras atau kaku kepada Barman karena kadang-kadang ia memerlukan suatu pengecualian dari aturan itu untuk menyenangkan para tamu.

BAR CAPTAIN

Kedudukan Bar Captain adalah sebagai wakil serta mata telinga atau tangan kanan Bar Supervisor, yang menggantikan tugas dan tanggung jawab Bar Supervisor bila Bar Supervisor tidak ada ditempat ( Karena libur, cuti atau tugas yang lain ) dan membantu tugas-tugas Bar Supervisor pada umumnya, diantaranya :

1. Sebelum Bar buka

• Menyusun jadwal kerja setiap menjelang akhir bulan.

• Menugaskan Bartender ke outlet-outlet

• Memberikan briefing, pengarahan dan pelatihan, baik kepada Bartender, Bar waiter maupun Bar Boy.

• Memerintahkan kepada sub ordinat untuk mengerjakan tugas-tugas sampingan

( side duties )

• Memeriksa stok minuman, garnish, peanuts dan sebagainya.

• Memeriksa drink list, kerapian meja kursi serta persiapan-persiapan yang telah dikerjakan oleh sub ordinat.

• Menampung dan menyelesaikan masalah yang dihadapi sub ordinat

• Memotivasi serta memberikan dorongan semangat kerja kepada sub ordinat dan sebagainya.

2. Waktu bar buka

• Menyambut para tamu dengan ramah dan sopan , mengantarkan dan mencarikan tempat duduk yang sesuai.

• Menawarkan / menyarankan serta mengambil pesanan minuman dari para tamu.

• Senantiasa menjaga kelancaran service

• Dalam keadaan sibuk membantu Bartender membuat cocktail dan membantu Bar waiter menyajikan minuman untuk para tamu dan sebagainya.

3. Waktu bar tutup

• Menerima pengaduan dari sub ordinat barangkali ada hambatan atau masalah yang lain selama bar beroperasi.

• Mencatat hasil penjualan dan membuat laporan.

• Memeriksa presensi anak buah.

• Memberikan teguran kepada anak buah yang kedapatan melakukan kesalahan agar tidak terulang lagi.

• Memberikan de briefing bilamana perlu.

• Saat mau pulang, melakukan pemeriksaan apakah keadaan ruangan telah bersih dan rapi, pintu-pintu dikunci dan lain sebagainya.

BARTENDER

Tugas dan tanggung jawab seorang Bartender adalah sebagai berikut :

1. Sebelum bar buka :

• Membersihkan ruangan bar terutama pada bagian-bagian yang belum dibersihkan houseman.

• Mengelap meja, kursi, counter serta botol-botol minuman.

• Mengambil bermacam-macam minuman, groceries dan perishable dari gudang untuk menggantikan barang-barang yang sudah laku maupun untuk menambah stok pada saat menjelang kesibukan.

• Menyediakan es batu dalam jumlah yang cukup.

• Mengambil barang-barang / supplies yang persediaannya kurang dari steward, seperti mudler, coaster, olive-pick, paper napkin, straw, serta gelas-gelas.

• Menyiapkan welcome drink untuk tamu-tamu yang check in hari itu. Baik untuk tamu VIP, tamu biasa, tamu rombongan maupun tamu yang datang secara individual.

• Menyiapkan fresh lime juice untuk campuran cocktail maupun sliced lemon untuk garnish dan sebagainya.

• Menyiapkan dan mengatur alat-alat untuk operation meliputi shaker, jingger, cocktail strainer, funnel, bar knife, can opener, cork screw, bottle opener, ice spoon, ice tongs, wine basket, dan sebagainya.

• Menyiapkan condiment seperti Tabasco dan lea & perrins sauce syrup, angostura bitter, fresh eggs dan sebagainya, termsuk cherry, olive, salt & pepper ( garam dan merica ).

• Menyediakan potato chips, cassava chips, peanuts dan sebagainya.

• Menyiapkan bir, soft drink, white wine, ditempat dingin dalam jumlah yang cukup.

2. Waktu bar buka :

• Membuat cocktail pesanan tamu sesuai standard resep dan ukuran yang telah ditetapkan.

• Selalu menjaga kerapian dan kebersihan tempat kerja

• Selalu rapi dalam penampilan, sopan, ramah dan menjaga hubungan baik dengan para tamu dan sebagainya.

3. Waktu bar tutup

• Menyiapkan alat-alat ketempat semula setelah dibersihkan dan dikeringkan secara keseluruhan.

• Mengumpulkan botol-botol kosong serta menyimpannya ditempat yang telah ditentukan.

• Mengatur kembali botol-botol minuman ditempat penyimpanan.

• Merapikan dan membersihkan counter dari remah-remah makanan untuk menghindari bahaya tikus atau serangga lainnya.

• Melaporkan kepada Bar Supervisor apabila mendapatkan hambatan atau masalah waktu operation.

BAR WAITER

Tugas dan tanggung jawab Bar Waiter adalah sebagai berikut :

1. Sebelum bar buka

• Bersama-sama Bartender membersihkan dan menjaga kebersihan ruangan bar, counter, meja, kursi dan sebagainya.

• Menjaga agar udara didalam bar tetap terasa segar dan nyaman

• Bekerja sama dengan bartender mengambil macam-macam minuman dari gudang, perishable ( lemon, eggs ), barang-barang groceries seperti juices, peanut, potato & cassava chips, condiment, syrup, sugar dll.

• Mengeset meja bar dengan cocktail paper napkin yang telah dilipat dan diatur rapi dalam paper napkin stand, ashtray, drink list, tend cards dan vase of flower.

• Membantu Bartender menyiapkan gelas-gelas bersih, potato chips, peanuts dan sebagainya.

• Mengatur, merapikan letak meja dan kursi, dan sebagainya.

2. Waktu bar buka

• Menyambut tamu dengan ramah dan sopan

• Mempersilahkan tamu duduk

• Mengambil pesanan minuman

• Menyajikan minuman yang telah dibuat dan disiapkan Bartender kepada tamu dengan ramah, luwes dan sopan.

• Tampil rapi, bersih dan senantiasa menjaga hubungan yang baik dengan para tamu.

• Senantiasa mengucapkan terimakasih kepada tamu-tamu saat meninggalkan bar.

3. Waktu bar tutup

• Bersama-sama Bartender membersihkan dan merapikan serta membereskan lagi ruangan bar, letak meja kursi dan lain sebagainya.

• Mengumpulkan gelas-gelas kotor serta botol-botol kosong.

• Mematikan lampu-lampu saat mau pulang, begitu juga konsent yang tidak diperlukan lagi.

• Mematikan AC, mengunci pintu-pintu dan sebagainya.

BAR BOY

• Membantu tugas-tugas Bar Waiter, mengumpulkan botol-botol kosong dan mengeluarkannya.

• Mengeluarkan gelas-gelas kotor untuk dicuci

• Menyiapkan gelas-gelas yang bersih.

MINUMAN

PENGERTIAN MINUMAN

pada dasarnya minuman adalah segala bentuk cairan yang pada umumnya masuk tubuh kita dengan melalui mulut kecuali obat dan soup atau setiap cairan yang dapat di minum ( drink able liquid ), kecuali obat – obatan.

FUNGSI MINUMAN

Ada beberapa jenis atau manfaat minuman bagi tubuh kita, diantaranya :

1. Untuk menghilangkan rasa haus

2. Untuk merangsang nafsu makan

3. Untuk penghangat tubuh

4. Untuk menambah kalori dan energi

5. Untuk membantu pencernaan dan lain sebagainya.

Minuman panas menurut aturan resmi harus disajikan dengan cangkir dan alasnya plus sendok teh dalam keadaan belum manis. Gula disajikan secara terpisah sehingga tamu dapat membubuhkan gula pada minumannya sesuai selera masing – masing. Minuman ini biasanya diambil / disiapkan di dapur.

Minuman tidak panas menurut aturan resminya harus disajikan dengan gelas. Minuman ini pada umumnya disiapkan di bar, walau ada beberapa yang disiapkan di dapur, yakni yang disajikan dingin.

Contoh minuman yang disajikan pada suhu kamar adalah anggur merah (red wine), brandy, cognag dsb.

Minuman dingin yang disiapkan di bar, contohnya macam – macam juice, white wine, champagne, cocktail, bir, soft drink (coca cola, fanta, sprite, 7-up, soda, tonic, aqua dsb).

Minuman dingin yang disiapkan di dapur adalah macam – macam juice, milkshakes, es the, es kopi, air es dsb.

Air es umumnya disajikan dengan gelas berkaki ( stem glass ) yang disebut water goblet. Water goblet diisi sampai permukaan air es mencapai ketinggian 2 cm dari bibir gelas. Bila gelasnya berlogo maka logonya senantiasa menghadap kearah tamu. Air es disajikan dingin, kecuali atas permintaan tamu bila menghendaki air tidak terlalu dingin.

Minuman selalu disajikan dari sebelah kanan tamu karena akan mempermudah tamu untuk mengangkat gelas / cangkir dengan tangan kanan. Ingat tangan kita tidak boleh menjangkau dengan arah menyilang dihadapan tamu karena hal itu kurang sopan.

PELAYANAN DI BAR

PERAN BARTENDER

Pelayanan di bar jelas sangat ditentukan oleh Barman, baik Bartender, Bar boy, maupun Bar Waiter, tak terkecuali Bar Manager dan Asistant Bar Manager. Mereka berperan penting dalam menentukan keberhasilan pelayanan di Bar.

Banyak bar yang menyelenggarakan latihan sendiri untuk mendapatkan seorang Barman yang baik. Sesudah menjalani latihan beberapa minggu kemudian akan diangkat / dipromosikan menjadi Asisten Barman. Untuk meningkatkan keahliannya adalah dengan memberikan tanggung jawab yang lebih didasarkan atas kemampuannya. Bila sudah memungkinkan / sudah ada formasi, barulah dipromosikan sebagai Bartender / Barman.

Untuk meningkatkan penjualan minuman, terutama minuman beralkohol, peran seorang Bartender sangat penting. Bartender merupakan ujung tombak kesuksesan penjualan minuman. Banyak sedikitnya pelanggan bar yang datang, banyak sedikitnya penjualan – penjualan dan keuntungan sangat tergantung pada keluesan, keramahan, ketangkasan dan kreativitas Bartender.

Pekerjaan seorang Bartender / Barman tidak ada bedanya dengan pedagang eceran yang lain. Hanya saja karena barang yang dijual mempunyai sifat khusus, ia harus lebih berhati-hati agar dapat memuaskan pelanggan. Seorang Barman, sehabis dinas malam, pada hari berikutnya ia akan mendapat giliran dinas siang. Untuk itu ia harus mempunyai waktu istirahat yang cukup agar senantiasa dapat melakukan tugas dengan baik.

Senyum manis yang tulus seorang Bartender / Barman merupakan pendukung penjualan yang paling baik. Oleh karena itu menjaga kebersihan mulut dan gigi penting sekali sebagaimana halnya menjaga kebersihan badan. Rambut harus sering disikat dan dishampoo bersih, dipotong setiap dua minggu sekali ( tidak boleh gondrong ). Barman harus selalu memakai parfum dengan bau yang tidak terlalu merangsang. Ia tidak boleh memelihara kumis dan jenggot. Kuku jari tangan harus dipotong pendek, rapi dan bersih.

Baju seragam yang dikenakan Barman harus senantiasa bersih, bebas keringat maupun flek – flek kotoran, tidak boleh kusut atau kumal. Baju berwarna tidak boleh dipakai, kecuali kalau memang seragam dinasnya demikian. Kaos dalam harus sering diganti. Perhiasan tidak boleh dipakai selama dinas. Menjaga kesehatan kaki bagi seorang Barman / Bartender adalah penting sekali. Ia tidak akan dapat menunjukan dirinya bersih pada tamu bila kakinya capai dan sakit. Kebersihan kaos kaki pun harus senantiasa terjaga karena hanya dengan kaos kaki yang bersih seorang Barman dapat terbebas dari kelelahan dan penyakit.

Sepatu dengan tumit rendah / datar pun dapat membuat Barman / Bartender tidak cepat letih karena hilir mudik kesana kemari. Alas kaki yang terbuat dari karet juga akan dapat mengurangi ketegangan.

Syarat – syarat yang lain bagi seorang Bartender / Barman diantaranya :

• Berpenampilan rapi, necis, bersih, ramah dan sopan

• Cekatan, suka dan gembira, selalu ada kesediaan untuk melayani para tamu

• Bersikap jujur, dapat dipercaya, tidak suka minum – minum

• Lancar berbahasa asing, terutama bahasa Inggris, agar dapat berkemunikasi secara efektif dengan para tamu asing

• Berpengetahuan luas, terutama yang berkaitan dengan bidangnya

• Mampu menciptakan, membuat, memperagakan berbagai minuman campuran dengan baik.

Adapun beberapa petunjuk penting yang harus diperhatikan oleh setiap orang yang bekerja di bar, yaitu sebagai berikut :

1. Adab sopan santun atau tatakrama Anda akan mempengaruhi penjualan minuman Anda. Sesudah Anda menyajikan minuman kepada seseorang kembalilah ke belakang tamu atau agak menjauh, jangan sekali – sekali mencoba untuk mendengarkan pembicaraan atau ikut campur dalam pembicaraan tamu.

2. Ciptakan sebuah kenangan manis dan selera minum para tamu dengan wajah ceria Anda. Sambutlah dengan kesungguhan hati waktu mereka datang.

3. Tangani keluhan tamu dengan ramah dan sopan. Didalam sebuah bar, tamu selalu benar, kecuali dia mabuk. Bila keluhannya mengenai minuman, bereskan segera atau buatkan minuman yang lain. Ingat bahwa sebuah bar akan cepat menanjak reputasinya karena minuman yang bagus serta pelayanan yang sopan dan ramah. Namun demikian reputasi itu juga dapat dengan cepat menurun bila terjadi adalah yang sebaliknya.

4. Jangan pernah membuat tamu merasa tergesa – gesa, atau Anda memperlihatkan sikap tidak sabar. Jangan menunjukan sikap bahwa Anda menganggap seorang tamu telah minum terlalu banyak atau terlalu sedikit.

5. Bila Anda harus membalas sebuah telepon di bar, lakukan sepelan mungkin agar tidak mengganggu para tamu. Bila telepon tadi untuk salah seorang tamu, jangan pernah katakan bahwa "ia" ada disini, namun katakanlah bahwa Anda akan menanyakannya terlebih dahulu, setelah itu tanyakan apakah tamu tadi mau menjawab telepon tersebut apa tidak.

6. Anda hendaknya dapat berkawan dan bekerjasama yang baik dengan sesama karyawan.

7. Anda bukan seorang Barman yang baik bila belum dapat mengisi 4 ( empat ) gelas minuman dengan ukuran yang tepat / pas ¼ inchi dari bibir gelas, dan tidak ada setetespun minuman yang tersisa dalam "mixing glass", atau "shaker". Kalau anda belum dapat mengerjakannya, perbanyak latihan hingga Anda dapat melakukannya. Yakinkan bahwa Anda tahu bagaimana standard membuat atau mencampur cocktail dengan tanpa melihat buku resep.

Dengan sedikit akal untuk membantu waktu masih permulaan membuat atau untuk membantu waktu masih permulaan membuat atau mencampur cocktail,yakni dengan cara "menggores" sedikit permukaan "mixing glass" bagian luar untuk menandai ukuran : 1 gelas cocktail Martini, dua gelas, tiga gelas, dan seterusnya. Tanda atau goresan tadi tidak terlihat oleh tamu. Hal itu merupakan cara yang sederhana untuk mengukur bahan – bahan bila Anda menuangkan kedalam "mixing glass" sebelum diberi es batu.

8. Apabila minuman dipesan, pertama kali letakkan gelas yang diperlukan diatas counter bar. Apabila lebih dari satu gelas yang dipesan ( untuk minuman yang sama ) letakkan gelas – gelas pada satu garis lurus. Kemudian letakkan "mixing glass" diatas counter, lalu tuangkan bahan – bahan secukupnya, aduk dengan hati – hati, dan tuangkan ke gelas – gelas tadi.

9. Bila saudara harus menuangkan minuman yang lebih dari satu gelas ( misalnya : 4 gelas sekaligus ) maka :

Gelas pertama dengan yang keempat diisi seperempat penuh semula terlebih dahulu, kemudiaan kembali ke gelas pertama sampai dengan yang keempat diisi dengan seperempat gelas lagi kesemuanya, kembali lagi mulai dari gelas pertama, kedua, ketiga, dan keempat dan seterusnya hingga semua gelas terisi penuh dengan kepekatan rasa, warna yang sama.

10. Segeralah setelah Saudara mencampur minuman, simpan kembali ditempat semula botol minuman tadi, tidak peduli betapapun sibuknya Saudara. Hal ini akan menghemat waktu. Cuci segera "mixing glass", "shaker" dan "strainer" ( penyaring ), dan Saudara siap untuk membuat minuman campuran atau cocktail berikutnya.

11. Sesuai dengan aturan, standard resep harus diikuti. Bila Barman mempunyai tamu langganan, Barman harus melayani dan mengingat minuman apa yang menjadi kesukaan tamunya, minuman apa yang tidak disukainya, termasuk cara mempersiapkna minuman yang mereka kehendaki dan sebagainya.

Namun harus diingat, terlalu mengikuti saja resep yang diberikan oleh langganan secara pribadi, akan menyebabkan hilangnya bisnis.

12. Banyak bar – bar yang mempergunakan "Jingger" sebagai ukuran. Salah satu type control Bar modernpun memerlukan jingger sebagai untuk menghitung setiap minuman. Seorang Bartender yang belum berpengalaman waktu membuat cocktail atau minuman campuran, masih menyisakan / masih ada minuman tersisa dalam shaker walaupun gelas – gelas sudah terisi dan akhirnya akan dituangkan kedalam bak pencuci. Pemborosan ini nampaknya sepele sekali, namun bila terjadi berulangkali sepanjang hari, kehilangan pemborosan tadi cukup besar.

13. Bila dijual dengan yang tepat, minuman cocktail khususnya yang terbuat dari : Gin, Vermouth, Wine atau Fruit juice ( macam – macam sari buah ) adalah sangat menguntungkan. Pada minuman tanpa campuran dan liquor yang disajikan dalam jumlah lebih sedikit seperti pada "straight whiskey" harga yang dikenakan umumnya lebih tinggi. Karena itu penjualan minuman – minuman type seperti ini perlu digalakan.

14. Waktu menciptakan standard cocktail seperti : Martini, dan Manhattan , dipergunakan es batu. Potongan es batu yang lembut – lembut meleleh dengan cepat, mencairkan cocktail tadi dengan cepat pula.

15. Cocktail yang harus di "shake" ( dikocok dengan shaker ) harus dikocok dengan cepat dan kuat dan jangan terlalu lama, karena es batu akan meleleh dan melemahkan minuman.

16. Bila kita menyajikan minuman – minuman tanpa campuran ( straight drinks ) atau high balls, dan dihadapan tamu masih ada minuman tersisa dalam botol adalah suatu hal yang bijaksana bila kita menutup kembali botol tadi, setiap sehabis menyajikan minuman tadi. Hal ini juga dapat membantu kita untuk meneliti berapa gelas minuman yang telah kita tuangkan.

17. Jangan menyajikan minuman botol yang hampir habis (bila mungkin dapat dihindari) karena sisa minuman tadi dapat dimanfaatkan atau disimpan untuk membuat cocktail.

18. Semua gelas – gelas minuman yang akan kita pergunakan harus di lap dua kali. Pertama untuk mengeringkan gelas tadi, kedua untuk mengkilapkan. Tentu saja dengan lap yang berbeda.

Table wine lazim diminum untuk menemani makan malam, makan siang, juga pada peristiwa – peristiwa penting lainnya seperti jamuan makan resmi, jamuan makan resmi kenegaraan dan sebagainya, dengan tujuan agar makanan terasa lebih nikmat, lezat, memuaskan serta membuat keadaan seperti suasana pesta yang anggun, formal, bergengsi dan lebih menyenangkan. Demikian pendapat Prof. Mattew Bernatsky, salah seorang guru besar pada Hotel Administration, Cornel University, Michigan.

Sebelum menikmati makan malam biasanya orang Amerika minum – minum

terlebih dahulu, dilakukan di restoran atau bar dalam acara happy hours. Minuman yang mereka nikmati dapat berupa cocktail ataupun minuman aperitif lainnya yang berfungsi untuk membangkitkan selera makan.

Selain menambah lezatnya rasa makanan, dengan anggur para tamu akan merasa lebih bangga akan dirinya, laksana orang penting, sedangkan bagi penjual hal itu akan memperbesar bill, meningkatkan keuntungan, bagi pramusaji berarti akan meningkatkan tip. Oleh karena itu seorang waiter yang berpengalaman akan selalu menyarankan dan menawarkan, menjelaskan secara rinci, dan menyajikan anggur secara tepat sehingga para tamu betul – betul merasa puas dan senang.

Penyajian minuman beralkohol pada umumnya dan anggur khususnya secara tepat dan rapi menjadi semakin penting sejak banyak restoran memperdagangkan minuman tersebut. Anggur dipandang sangat penting didalam sebuah commercial product karena anggur merupakan suatu minuman penting dan sangat menguntungkan didalam pelayanan makanan dan minuman direstoran. Pengetahuan tentang anggur ini tidak hanya dipandang dari segi keuntungan saja, namun sudah menjadi keperluan bagi restoran, hotel maupun perusahaan – perusahaan catering. Dalam hal ini pramusaji sebagai salesman yang baik harus betul – betul menguasai pengetahuan ini karena kadang – kadang para tamu minta pendapat dan saran dari pramusaji, anggur apa yang cocok dengan makanan yang mereka pesan. Para tamu kemungkinan akan menanyakan :

• Berapa tahun umur anggur itu ?

• Dari mana asal anggur itu?

• Siapa yang membuat anggur itu?

• Mengapa beberapa anggur harus disajikan dingin sedangkan beberapa lainnya disajikan dalam suhu kamar, dan lain sebagainya.

Adalah suatu hal yang mustahil dan menakjubkan bila pramusaji harus hafal vintage dari wine, champagne, burgundies claret dan macam – macam kebun anggur. Sangat sedikit yang dapat kita ketahui tentang hal tersebut. Namun demikian kita harus mempunyai pengetahuan mendalam mengenai prosedur pelayanan, tipe dari macam – macam wine, wine yang cocok untuk hidangan tertentu, minuman yang lain dan gelas – gelas yang dipergunakan untuk menyajikannya.

Masing – masing tamu mempunyai keinginan sendiri. Oleh karena itu seorang pramusaji janganlah heran dan bersitegang dengan tamu bila suatu saat tamu wanita pesan beer bintang besar sedangkan tamu prianya hanya pesan coca cola atau bahkan sherry.

Menurut tradisi anggur merah cocok dengan hidangan daging merah, anggur putih cocok dengan hidangan daging putih ( ikan , ayam ). Namun demikian seorang pramusaji tidak perlu kagum bila suatu saat tamu minum anggur merah atau anggur putih untuk

menyertai nasi goreng, misalnya. Kita tidak perlu bertengkar dengan tamu yang kebetulan makan steak sambil minum beer, bukan anggur merah sebagaimana kita sarankan. Itu adalah hak tamu sepenuhnya.

Ada juga tamu yang kadang – kadang pesan mixed drink atau cocktail yang perbandingan ingredient atau macam bahannya mereka reka sendiri tanpa mengetahui apa nama mixed drink atau cocktail itu. Sekali lagi, hal itu adalah hak meraka sepenuhnya. Bahkan hotel atau bar yang besar terkadang mempunyai mixed drink atau cocktail special dengan mengurangi atau menambah sedikit ingredientsnya, dari bahan cocktail yang paling terkenal atau yang paling mereka sukai, yang kemudian diberi nama yang disesuaikan dengan tempat itu, atau suatu objek yang sedang popular. Misalnya Samudra special atau Pelabuhan Ratu special, dan sebagainya. Perlu diingat bahwa besar kecilnya hasil penjualan minuman di bar dan restoran dalam sebuah hotel tergantung pada :

• Banyak sedikitnya tamu yang datang.

• Banyak sedikitnya minuman yang dikonsumsi tamu

• Mahal dan murahnya minuman yang dikonsumsi oleh para tamu

• Suggestive selling ( kemampuan menjual serta kesediaan dari para petugas )

Apa yang diinginkan oleh tamu adalah selalu benar. Diantara para tamu ada yang tidak suka minuman beralkohol. Untuk itu dapat ditawarkan soft drink atau juice apa saja. Para tamu yang berusia diatas 21 tahun rata – rata sudah berpengalaman mengenai minuman, walaupun hal itu tetap juga tergantung pada lingkungan

Tamu suami istri yang datang ke restoran untuk makan sambil menikmati minuman anggur / wine memberikan keuntungan, diantaranya :

• Tamu merasa lebih puas, dapat menikmati makanan semaksimal mungkin karena antara makanan dan anggur yang cocok saling mempengaruhi, menambah kelezatan. Besar kemungkinan tamu tadi akan kembali dan kembali lagi kerestoran itu. Disamping itu juga akan mempromosikan restoran tersebut dengan menceritakan pengalamannya kepada para relasi.

• Memberikan keuntungan lebih besar kepada perusahaan

• Uang tips yang akan diterima oleh paramusaji tadi dari tamu mungkin lebih besar.

Oleh karena itu sebelum menjual anggur, para pramusaji harus faham benar dengan produk yang mereka jual. Mereka harus mempelajari terlebih dahulu beberapa point penting tentang wine ( anggur ). Diantaranya

• Harus tahu secara pasti minuman anggur dan sprit yang tersedia di bar atau restoran.

• Harus tahu mana yang termasuk kelompok anggur merah, mana yang putih, anggur mana yang rasanya manis, tidak manis dan sebagainya.

• Harus tahu anggur yang termasuk light beverages seperti claret, sauternes, Burgundy, Rhine dan Moselle wines.

• Harus tahu yang termasuk sparkling wines seperti champagne dan sparkling Burgundy, temasuk fortified wine seperti sherry, port, Madeira dan lain sebagainya.

• Harus tahu anggur mana yang harus disajikan dingin sekali dan anggur mana yang harus disajikan pada suhu kamar.

• Pramusaji harus tahu makanan apa yang paling cocok disajikan untuk anggur tertentu dan sebaliknya.

• Bila anggur botol yang dijual, pramusaji harus tahu pasti cara yang tepat untuk memperlihatkan merek wine kepada tamu yang pesan, membuka, menuangkan, menyajikan kepada semua tamu dan seterusnya.

Beberapa hal penting yang harus diperhatikan dalam pada saat operation bar :

• Adalah sangat penting untuk memeriksa seteliti mungkin gelas – gelas yang dibutuhkan sebelum operation bar dimulai.

• Yakinkan bahwa gelas dari bermacam – macam tipe telah disediakan dengan cukup dan dalam keadaan bersih.

• Untuk megambil es batu, pergunakanlah scoop ( serok es ) atau jepitan es, dan jangan menggunakan tangan telanjang.

• Minuman yang sudah lama tersimpan dan mudah rusak harus dihidangkan terlebih dahulu.

• Didalam penyimpanan di refrigerator atau lemari es berlaku system FIFO ( First in First Out ), yaitu yang disimpan paling terdahulu maka itulah yang dikeluarkan terlebih dahulu.

• Untuk menjaga agar garnish tetap segar, simpanlah didalam refrigerator dalam keadaan tertutup.

• Salah satu cara untuk membuat keadaan menges suatu gelas ialah dengan mempergunakan sepotong jeruk nipis untuk membasahi bibir gelas dan kemudian benamkan bibir gelas itu kedalam gula tepung dan garam.

MENGHIDANGKAN ANGGUR MERAH

Hampir semua anggur merah dihidangkan pada room temperature. Untuk menghidangkannya, gelas anggur boleh diangkat dari atas meja. Anggur merah yang umumnya masih muda dapat dihidangkan tidak dengan wine basket ( keranjang kecil untuk menghidangkan anggur ), berbeda dengan anggur yang sudah tua, yang harus dengan cara decanting, yaitu menuangkan anggur ke dalam decanter glass terlebih dahulu sebelum dituangkan ke gelas tamu.

Jangan lupa untuk menuangkan anggur ke gelas host ( tuan rumah ) atau orang yang memesan anggur tersebut pada urutan yang paling akhir, sesudah tamu – tamu yang lain dilayani. Waktu menuangkan anggur ke gelas tamu, lakukan setepatnya. Jangan sampai ada anggur yang menetes ke taplak meja.

Periksalah persiapan alat – alat di querido. Apakah sudah lengkap ? Alat – alat tersebut ialah :

• Linen napkin ( lap makan dari kain )

• B & B plate ( piring roti )

• Cocktail paper napkin ( tissue )

• Cork screw ( pembuka tutup botol anggur )

Untuk menghidangkan anggur merah, tata caranya adalah sebagai berikut

• Waktu membawa botol anggur kemeja tamu, botol tidak boleh dijungkir balikkan atau dikocok – kocok.

• Bawalah botol anggur tersebut dengan posisi yang sama dengan sewaktu disimpan untuk menghindari tercampurnya sediment dengan anggurnya.

• Simpan dan taruhlah wine basket diatas queridon bersama alat – alat lainnya.

• Label anggur harus menghadap ke atas, kearah tamu, Ambillah wine basket yang berisi botol anggur merah itu, perlihatkan kepada tamu untuk memberikan kesempatan kepada tamu yang memesan untuk memeriksa botol anggur tersebut sebelum dibuka. Hal ini perlu untuk mencegah void atau pembatalan pesanan karena salah dengar atau kurang mengerti waktu tamu memesannya kepada waiter atau captain.

• Tunjukkan botol anggur tersebut kepada host atau tamu yang memesan dengan memperlihatkan botol dengan label menghadap kearah tamu.

• Tangan kiri memegang leher botol sedangkan tangan kanan memegang pantat botol. Bukalah botol anggur tadi dengan botol tetap berada didalam wine basket. Potonglah lapisan timah yang melingkar dibawah bibir botol.

• Kerjakan dengan teliti dan hati – hati. Ingat jangan menggoyang – goyangkan botol karena sediment akan bercampur dengan anggur.

• Taruh lapisan timah tadi diatas bread & butter plate ( piring roti )

• Agar nampak bersih dan menarik, dan juga untuk menghindari kotoran masuk kedalam botol, sehabis lapisan timah yang menutup botol dibuka, lap bibir botol dengan napkin dan kemudian masukkan cork screw ke dalam gabus penutup dengan hati – hati. Masukkan cork screw ke dalam gabus penutup bagian tengah, putar tegak lurus sedalam mungkin ke dalam gabus.

• Angkatlah tutup gabus itu dengan hati – hati, pelan tetapi pasti, jangan diangkat secara mengejut karena hal itu akan dapat menyebabkan anggur muncrat keluar.

• Bila kita membukanya dengan cork screw model lama yang bentuknya sederhana, sesudah cork screw kita tarik untuk mengeluarkan gabus, maka ketika keranjang gabus yang masih ada dalam botol kira – kira tinggal satu sentimeter lagi, gabus itu kita tarik dengan tangan dengan hati – hati untuk menghindari guncangan yang dapat membuat anggurnya muncrat. Keluarkan tutup gabus itu dengan tangan kiri menggenggam wine basket kuat – kuat.

• Ciumlah tutup gabus setelah kita keluarkan dari dalam botol dengan jarak 3 sampai 4 cm dari hidung.

• Taruhlah tutup gabus itu diatas alas dari stainless atau bread & butter plate yang telah dialasi dengan small paper napkin.

• Berikan tutup gabus itu kepada tamu yang memesan atau host dari arah sebelah kanan. Berilah kesempatan kepada tamu tadi untuk memeriksa dan mencium atau mambaui tutup botol tadi.

• Setelah tamu mencium gabus penutup botol tadi, simpan gabus itu didalam wine basket.

• Bersihkan bibir botol anggur dengan napkin. Lebih baik kita gunakan paper napkin untuk membersihkan bibir botol tadi sebab napkin, terutama yang berwarna putih bila kena anggur akan sukar dibersihkan.

• Kalau perlu, setelah anggur merah tadi dibuka, biarkanlah sesaat untuk memberi kesempatan kepada anggur tadi untuk bernafas / bersenyawa dengan oksigen diudara.

• Tuangkan sedikit anggur merah tadi kedalam gelas host atau tamu yang memesan, untuk dites / dicicipi terlebih dahulu.

• Tuangkan dari sebelah kanan tamu dengan mengangkat gelas anggur tadi dengan tangan kiri.

• Tamu atau host akan mencicipi anggur yang telah dituangkan kedalam gelas untuk mengetahui kondisi anggur yang dipesannya. Sesudah host bilang oke, kita ucapkan terimakasih. Atau dapat pula kita tanyakan terlebih dahulu apakah kondisi anggur cukup baik?

• Hidangkan anggur mulai dari para wanita terlebih dahulu atau orang yang duduk disebelah kanan tamu yang bertindak sebagai host, kemudian berjalan berkeliling berlawanan arah dengan jarum jam. Host adalah yang terakhir dilayani.

• Simpanlah kembali wine basket yang masih berisi wine tadi diatas queridon dengan label disebelah atas menghadap kepada host. Namun dapat juga wine basket tadi diletakkan diatas meja tamu disebelah kanan host.

MENGHIDANGKAN ANGGUR PUTIH

Perlu diingat bahwa untuk menghidangkan anggur putih yang dingin, gelas anggur harus tetap dibiarkan diatas meja, tidak boleh diangkat. Anggur putih dihidangkan dalam keadaan dingin sekali. Prosedur menghidangkan anggur putih sedikit berbeda dengan anggur merah. Sebelumnya kita harus memeriksa alat – alat yang akan kita pergunakan, apakah semua sudah lengkap tersedia di queridon. Alat – alat tersebut adalah sebagai berikut :

• Wine cooler

• Wine stand atau wine cooler atau alas untuk botol anggur putih yang dilapisi napkin.

• Linen napkin

• Paper napkin

• Silver underliner atau bread & butter plate

• Cork screw

Ambillah botol anggur putih dari wine cooler untuk diperlihatkan kepada tamu yang memesan. Caranya :

• Lipatlah napkin yang bersih dan rapi menjadi segi empat dan kemudian peganglah dengan tangan kanan.

• Botol anggur putih kita pegang pada leher dengan tangan kiri, kita angkat dari dalam tempat pendingin dan bagian pantat botol kita pegang dengan tangan kanan yang beralaskan napkin agar air tidak menetes ke lantai atau meja tamu.

• Perlihatkan botol kepada tamu, dengan label menghadap kepada tamu

• Berikan kesempatan kepada tamu untuk memeriksa botol anggur tersebut, apakah sudah sesuai dengan yang ia maksud.

• Taruh kembali botol anggur itu ke dalam wine cooler. Posisi botol dalam wine cooler haruslah mulut botol arahnya menjauh dari host sehingga host dapat melihat label botol tersebut.

• Potonglah lapisan timah yang menutupi bibir botol dengan pisau yang terdapat pada cork screw. Potonglah lapisan timah itu persis dibawah tonjolan bibir botol.

• Bersihkan bibir botol tadi dengan linen napkin.

• Masukkan cork screw sedalam mungkin. Tempatkan fulcrum atau titik galang cork screw tadi pada bibir botol untuk mempermudah mencabut tutup botol.

• Cabut gabus penutup dengan hati – hati dan jangan sekali – kali melakukannya dengan keras Karena anggur mungkin akan menyembur keluar.

• Hentikan menarik cork screw apabila tutup gabus tinggal 1 atau 2 cm didalam botol.

• Peganglah botol atau leher botol dan tarik tutup gabus itu sambil memutarnya sedikit dengan tangan.

• Ciumlah tutup gabus itu dengan jarak 2 atau 3 cm dari hidung.

• Taruh tutup gabus itu diatas bread & butter plate yang sudah dialasi paper napkin.

• Berikan tutup gabus itu kepada tamu yang memesan dari arah sebelah kanan tamu.

• Bersihkan sekali lagi bibir botol itu dengan paper napkin.

• Lipatlah linen napkin dengan rapi membentuk bujur sangkar untuk membungkus botol anggur. Ingat bahwa jangan sampai linen napkin tersebut menutupi label anggur tersebut.

• Peganglah botol yang telah dibungkus dengan napkin itu dengan label menghadap kearah tamu.

• Tuangkan sedikit anggur itu kedalam gelas host untuk dicoba.

• Host akan mencicipi anggur itu untuk mengetahui kondisinya. Setelah host setuju, ucapkan terima kasih.

• Tuangkan ke gelas – gelas tamu dari samping kanan. Sesudah semua tamu dilayani dengan prosedur yang benar, barulah anggur tadi kita tuangkan ke dalam gelas host.

ATURAN – ATURAN EMAS DALAM PELAYANAN ANGGUR

1. Wine list diberikan kepada host dari sebelah kiri.

2. Daftar anggur ( wine list ) harus bersih, rapi dan bagus, didesain menarik. Hindari kata – kata ulang. Misalnya, ada beberapa macam anggur Sauterne, cukup satu kali saja tulisan Sauterne dalam daftar itu dan kemudian beri keterangannya.

3. Jelaskan tiap – tiap anggur mengenai rasanya. Cukup dengan dua tiga kata saja, khususnya untuk anggur putih karena banyak macam rasanya, ada yang manis, agak manis, kurang manis dan sebagainya.

4. Beri saran – saran anggur yang tepat. Cantumkan juga berikut menu harian yang special.

5. Minuman tertentu cocok sekali dengan makanan tertentu, keduanya saling mempengaruhi, menambah kelezatan. Sebagai contoh, Port wine cocok sekali dengan keju. Untuk meningkatkan penjualan Port wine, tawarkan kombinasi Port wine dengan keju dengan satu harga.

6. Susun secara indah dan menarik sebuah Wine display ( pajangan berbagai macam anggur botol ) diatas sebuah meja kecil didepan pintu masuk restoran, dan sebaginya.

7. Anggur yang jernih disajikan sebelum anggur yang pekat.

8. Anggur yang tidak manis ( dry wine ) disajikan sebelum anggur yang manis ( sweet wine )

9. Anggur putih yang tidak manis ( dry wine ) disajikan sebelum anggur merah ( red wine )

10. Jangan menyajikan anggur yang tidak manis ( dry wine ) untuk mengiringi makanan yang manis atau yang menggunakan penyedap yang manis.

11. Anggur merah "teman makan" ( red table wine ) pada umumnya disajikan dengan hidangan dari daging merah ( red meat ), misalnya daging sapi, kambing dan sebagainya.

12. Anggur putih yang disajikan untuk menyertai hidangan white table wine umumnya disajikan dengan hidangan dari daging putih ( white meat ), misalnya daging ikan dan sejenisnya, seperti ikan kakap, udang galah, kerang, kepiting, termasuk juga daging ayam.

13. Anggur yang tidak begitu manis ( medium dry wine ) cocok sekali dengan hidangan utama ( maincourse atau main dish )

14. Anggur yang berwarna merah jambu ( rose wine ) bersifat netral, cocok disajikan dengan segala macam hidangan. Jadi bila hanya satu jenis anggur yang dipesan oleh sekelompok tamu dalam satu meja dengan pesanan makanan yang berbeda – beda, maka serahkanlah Rose wine.

15. Anggur yang disajikan awal, sebagai pembangkit selera ( aperitif / appetizer wine ) cocok disajikan bersama hidangan pembuka ( appetizer atau d'oeuvres ) dan soup. Jenis anggur ini pada umumnya tidak manis dan ringan ( dry light wine ).

16. Anggur yang disajikan sebagai peneman hidangan penutup ( dessert wine ) cocok sekali disajikan dengan bermacam – macam hidangan penutup dan kopi. Jenis anggur ini pada umumnya berasa manis ( sweet wine ).

17. Anggur yang mengandung gas CO2 ( champagne dan sparkling wine ) dapat disajikan sepanjang waktu makan untuk segala macam keperluan, bersifat fleksibel atau luwes.

18. Sajikan anggur putih yang manis ( sweet white wine ) dan anggur dengan CO2 pada suhu dingin sekali, antara 7 – 8 derajat celcius.

19. Anggur merah hampir seluruhnya dihidangkan dalam keadaan room temperature.

20. Mengapa sangat penting untuk menghidangkan wine pada temperature yang seharusnya adalah karena hal itu sangat penting untuk taste dari wine tersebut.

21. Anggur merah yang murah dihidangkan dengan tidak memakai wine basket.

22. Bila sediment dari wine didalam botol melayang – layang berarti bahwa wine itu perlu penanganan yang lebih cermat dengan cara decanting.

23. Decanting adalah menuangkan wine dari botol ke dalam decanter atau tempat yang lain untuk memisahkan sediment dengan wine itu. Decanting ini dilakukan sebelum wine itu dicoba oleh tamu yang memesannya untuk diminta persediaannya.

24. Decanting hanya dilakukan untuk anggur merah yang sudah sangat tua umurnya.

25. Decanter digunakan untuk mendecanting dan menghidangkan decanted wine.

26. Wine basket digunakan untuk membawa red wine tua yang mengandung sediment ke meja tamu, juga untuk menjaga agar posisi botol itu tetap horizontal waktu di decanting.

27. Tuangkan anggur dengan seksama. Jangan sampai bibir botol beradu dengan bibir gelas.

28. Setelah gelas diisi, gerakkan mulut botol ke atas sambil diputar sedikit kearah kanan untuk menghindari anggur tadi menetes ke meja makan.

29. Wine yang diminum sebelum makan disebut aperitif wine. Yang diminum bersamaan dengan makan disebut dinner wine. Dinner wine terdiri dari white table wine, rose wine, dan red table wine. Wine yang diminum sehabis hidangan utama, bersamaan dengan dessert disebut dissert wine.

30. Berbagai wine yang mengandung gelembung disebut sparkling wine.

31. Full bodied berarti mempunyai khasiat atau rasa yang kuat, atau having strong flavour. Lawannya adalah light bodied.

32. Yang dimaksud dengan vintage year ialah tahun waktu pengambilan grapes yang terbaik atau tahun dimana wine adalah yang terbaik. Vintage year anggur kadang – kadang dicantumkan dalam label botol. Kalau vintage year tidak tercantum didalam botol berarti bahwa wine itu adalah campuran dari bermacam – macam vintage year.

33. Wine dan champagne cooler adalah ember kecil dari logam dengan pegangan kanan – kiri yang dipakai untuk mendinginkan champagne atau wine, yakni dengan memasukkan es batu dan sedikit air kedalamnya.

34. Wine atau champagne cooler stand adalah tempat menaruh champagne atau wine cooler utuk serve chilled wine disamping tamu yang pesan.

35. Carafe digunakan untuk menghidangkan house wine, yakni wine yang dijual per gelas ( eceran )

36. Untuk membawa gelas wine, pergunakanlah round small tray, baki bulat yang tidak terlalu besar yang dialasi dengan napkin atau tray cloth yang bersih agar tidak licin permukaannya.

37. Kalau terpaksa sekali, karena tidak ada tray, pergunakan tangan dengan memasukkan kaki – kaki gelas wine kedalam sela – sela jari tangan.

38. Ingat bahwa sewaktu menghidangkan wine, botol wine jangan dibuka terlebih dahulu sebelum diperlihatkan kepada tamu yang memesan untuk mendapatkan persetujuannya. Botol wine harus dibuka didepan tamu yang memesannya. Terutama untuk champagne, jangan buka botolnya sebelum didinginkan.

39. Bila pemesan mengatakan bahwa kondisi wine kurang bagus dan ia tidak berkenan, segeralah ganti dengan botol yang lain sesuai dengan yang dikehendaki tamu tadi.

40. Sewaktu menuangkan white wine ke gelas tamu hendaknya botol wine itu kita pegang dengan tangan yang telah dialasi napkin bersih yang dilipat rapi namun tidak sampai menutupi label botol. Label selalu mengarah kepada tamu.

41. Isilah kembali gelas tamu bila sudah hampir kosong selama persediaan wine didalam botol masih ada tanpa menunggu perintah atau permintaan tamu.

42. Kalau tamu pesan chicken, maka wine yang kita sarankan ialah red wine atau rose wine. Kalau tamu pesan veal atau lamb, wine yang kita sarankan ialah red wine atau rose wine. Begitu juga kalau tamu pesan rose beef.

TIP DAN TRIK DALAM MEMBUAT MINUMAN

Didalam membuat mixing drink atau minuman campuran, mula – mula ambillah bahan – bahan dengan cost yang rendah sehingga apabila saudara membuat kesalahan, Saudara dapat mulai lagi dengan minuman lost.

Bagaimana cara mengapungkan brandy atau liqueur ?

Untuk membuat brandy mengapung diatas crème de menthe atau liqueur yang lain, miringkan gelas sedikit, masukkan sendok the dengan bagian belakang atau pantat sendok dihadapkan ke atas, dan tuangkan brandy pelan – pelan diatas seluruh permukaan. Untuk membuat pausse café yang terdiri dari enam warna, pertama – tama masukkan 1/6 Oz grenadine. Masukkan batang pengaduk, biasanya menggunakan sendok the atau sendok bar yang panjang ( long bar spoon ). Setelah itu tuangkan ke permukaan sendok teh yang pantatnya menghadap ke atas dengan hati – hati. Unsur – unsurnya adalah sebagai berikut :

• 1/6 Oz creme de cacao

• 1/6 Oz crème de mente

• 1/6 Oz Maraschino

• 1/6 Oz crème Y'vette

• Yang paling atas adalah cognag

Sekalah bibir atas botol dengan kertas lilin waktu membuka cognag untuk mencegah agar tidak menetes. Pencegahan lebih lanjut agar whisky tidak tumpah waktu dituangkan adalah dengan menggerakkan sedikit mengejut kearah kanan atau kiri dengan bagian bibir botol sedikit lebih ditinggikan dari bagian pantatnya. Waktu membuka soda, miringkan botolnya untuk mengawetkan kilaunya.

Pergunakanlah garam dan air untuk mencuci beer glass. Air sabun akan mengakibatkan beer cognag ke kondisi yang kurang baik yang mungkin akan mengakibatkan flatten beer, dimana beer tidak berbuih. Adalah suatu hal yang bijaksana untuk membasahi gelas beer dengan es terlebih dahulu sebelum dituangi beer untuk mencegah beer menjadi flat.

Untuk membuka botol anggur yang merah tua, agar sedimennya tidak menggangu, atau untuk membuka cork atau gabus tutup botol yang keras membandel, cekamlah leher botol di bawah lingkaran yang menonjol dengan jepitan botol dan hubungkan dengan bagian pijak dan panaskan kira – kira ½ menit. Setelah itu balut leher botol dengan lap yang dibasahi dengan air dingin. Tutup gabus atau cork dari botol tersebut akan tersentak keluar dengan sendirinya.

Jangan mengisi gelas anggur yang isinya tinggal ½ gelas anggur putih dingin dengan anggur putih yang belum dingin karena hal itu akan mengurangi kenikmatan dan kesegaran anggur tersebut.

Adalah sangat tidak bijaksana untuk mendecant dua macam anggur merah yang berbeda dengan menggunakan satu decanter karena anggur yang kedua dapat kehilangan rasa anggur yang sebenarnya

Perlu diingat bahwa untuk memisahkan putih telur dari bagian kuningnya, yaitu pada saat mau membuat cocktail, hendaknya dilakukan dengan cara yang praktis, tangkas namun luwes. Pecahkan telur dengan jalan memukulkan bagian tengahnya pada tepian gelas dan kemudian bagi dua dengan bagian yang sama dan keluarkan kuningnya dari salah satu bagian kulit tadi, pindahkan ke kulit yang lain sehingga putih telur tadi keluar dan masuk ke tempat yang disediakan di bawahnya.

Untuk membuat cocktail atau mixed drink, telur selalu dimasukkan ke dalam mixing glass terlebih dahulu sebelum liquor sebab jika telur tersebut buruk kondisinya, kita masih ada kesempatan untuk membuang telur tersebut dan menggantikannya dengan yang baik sebelum spirits kita tuangkan ke dalam mixing glass tadi.

Yang dimaksud dengan the frosted glass ialah gelas yang dibuat dingin sekali. Gelas – gelas untuk frosted drink ini disimpan didalam refrigerator atau dibenamkan didalam es halus. Untuk sugar frosted glass, lembabkan tepi gelas dengan sepotong jeruk nipis sebelum didinginkan. Benamkan gelas itu kedalam mangkok besar yang berisi gula tepung. Lakukan hal ini dua kali dan kemudian tepaslah untuk melepaskan kelebihannya.

Semua cocktail harus disaring sebelum dihidangkan. Pergunakanlah a wire strainer ( saringan dari kawat halus ), bukan silver strainer. Saringan ideal yang dipergunakan dirumah adalah yang salah satunya memakai jepitan dan biarkan kawat melintang diatas gelas. Saringan dipasang diatas shaker dengan ibu jari dibagian atas. Pegang dengan mantap dengan jari yang lain memegang bagian bawah.

Gula atau sirup selalu dimasukkan terlebih dahulu ke dalam shaker sebelum liquor. Gula tepung dipergunakan dalam resep dalam keadaan yang lain. Sirup biasa tidak dianjurkan, kecuali menurut jenis atau khasiatnya. Gula tepung dapat terlarut dengan cepat dan menimbulkan rasa sedikit pahit di dalam cocktail. Selalu sediakan sirup biasa, jangan hanya dalam keadaan tertentu. Waktu membuat Old Fashioned, siapkan dan simpan atau letakkan apa yang akan dihidangkan itu didalam refrigerator kira – kira satu

jam sebelum dihidangkan. Bila saatnya tiba untuk dihidangkan, maka tinggal menambah whisky. Minuman pun akan terasa lebih baik, nyaman dan segar apabila gelas dan buah atau juicenya betul – betul dingin. Untuk frosted mint yulep atau Mint yulep yang dingin sekali, siapkan ingredient didalam gelas dengan remah – remahan es batu, simpan gelas didalam es yang halus dan aduk hingga gelasnya betul – betul dingin.

BERAPA BANYAK PORSINYA

PRODUK ISI BOTOL RATA – RATA PER GELAS JUMLAH GELAS

Bordeaux Wine 24 Oz 4 Oz 6

Burgundy 26 Oz 4 Oz 6 ½

Rhein, Moselle, Alsatin 24 Oz 4 Oz 6

Chiati 32 Oz 4 Oz 8

Champagne 26 Oz 4 Oz 6 1/2

Sherry, Port, Madeira 24 Oz 2 Oz 6 ½

Vermouth 30.5 Oz 1 Oz 30 ½

Cognag, Brandies 25.6 Oz 1 Oz 25

Scotch, Irish, Whiskies 32 Oz 1.5 Oz 21

Gins 32 Oz 1.5 Oz 21

Rums 25.6 Oz 2 Oz 12 ½

Liqueurs 25.6 Oz 0.75 Oz 36

Mixer : water, Ginger Ale 32 Oz 4 Oz 8

Beer on Draughat ( in kegs ) 15.5 glass 8 Oz 250

KANDUNGAN ALKOHOL BEBERAPA MERK MINUMAN

Premium :

• Johnie Walker ( black label ) 40%

• Glenfiddich 43%

• Chivas Reagal 43%

Cognag :

• Courvoisier VSOP 40%

• Remmy Martin VSOP 40%

• Martell 40%

• Dubonet ( Apperitive Wine ) 18%

• Martini Rossi 14.5%

• Martini White ( dry ) 18%

• Cinzano 14.8%

• Vermouth/Paul Masson Double Dry 21%

• Seagrams Vo 43%

• Jameson ( Irish Whisky ) 43%

• Grant 43%

• Suntory Whisky 43%

• Old Grand Dad 43%

• J & B 43%

• Smirnoff Vodka 43%

• Myers Rum 43%

• Gordon's Dry Gin 47.3%

• Bacardy ( Gold ) 44%

• Bacardi ( white ) 40%

• Mariachi Tequila 38%

• Triple Sec Curacao 39%

• Grand Marnier 40%

• Drambuie 40%

• Cointreau 40%

• Curacao ( dry orange ) 35%

• Heering 25%

• Kahlua 26.5%

• Crème de cacao 27%

• Benedictine 35%

• Crème de menthe ( yellow ) 30%

• Crème de menthe ( green ) 30%

• Maria bizard 30%

• Chartreuse 55%

PROSEDUR WAKTU TUTUP BAR

Setelah bar mengakhiri operasinya, prosedur yang harus dilakukan oleh barman adalah sebagai berikut.

• Kumpulkan semua botol liquor yang sudah kosong

• Cuci dan keringkan gelas dan semua peralatan lainnya.

• Kumpulkan semua garnish dan simpan kembali.

• Simpan semua juice di dalam refrigerator

• Keluarkan es batu dari tempatnya.

• Yakinkan bahwa semua mesin dan alat – alat yang mempergunakan listrik sudah

dimatikan dan dinersihkan baik – baik.

• Susun dan atur kemali semua peralatan bar dengan serapi mungkin.

• Bersihkan tempat garam dan gula. Bersihkan counter bar serta rak – rak tempat penyimpanan minuman.

• Prosedur penetapan untuk cocktail lounge dan restoran mungkin sedikit berbeda.

• Periksalah policy untuk persiapan dan penutupan bar bersama supervisor. Dengan daftar atau list ini mungkin satu permulaan yang baik untuk bahan diskusi.

Beverage yang dihidangkan dibar terbagi atas 2 golongan yaitu:

1. Non Alkoholic beverages

2. Alcoholic beverages

Non Alcoholic beverages.

Jenis minuman ini tidak mengandung alkohol dan dapat dibagi menjadi beberapa jenis lagi, yaitu :

1. Mineral Water

Minerak water adalah air yang mengandung mineral dan berasal dari dalam tanah (bumi) biasanya diolah, dibersihkan, disterilkan maupun melalui proses-proses lainnya, setelah melalui beberapa proses maka siap dipasarkan baik dalam botol, plastik, dan gelas.

Beberapa diantaranya ditambahkan dengan CO2 yang berfungsi sebagai pengawet atau menambah lehih segar.

Beberapa merk:

• Aqua

• Appolinaris

• Perrier

• Zetspa

• Spa water

• Evian

• Vichy saint

• Poland water

• Selater

2. Artificial mineral water

Artificial mineral water adalah minuman yang tidak beralkohol dibuat mirip/ meniru sifat2 mineral water dan biasanya diberi bahan/aroma tertentu serta diawetkan dengan CO2 ( carbon dioxide)

Jenis minuman inipun masih dibeda-bedakan lagi menjadi beberapa macam yaitu:

Soda Water

Bahn dasarnya adalah air mineral dan diberi CO2

Cola

Berbahan dasar air dan diberi gula, kayu manis (cinamon), coklat, diawetkan dengan CO2

Tonic Water

Bahan dasarnya adalah air dan diberi kina, diawetkan dengan CO2.

Seven Up

Bahan dasarnya adalah air, diberi gula, extract lime dan lemon, diawetkan dengan CO2

Bitter Lemon

Bahan dasarnya adalah air diberi gula, kina, extract lemon, diawetkan dengan CO2

Pabrik-pabrik yang terkenal memproduksi jenis-jenis minuman ini adalah:

• The coca cola company

• Canada Dry

• Royal Crown Cola

• Pepsi

• Green Spot

• Schweppes

• Tarax

• C & C

3. Juice

Juice adalah sari buah-buahan atau cairan yang diperoleh dengan memeras buah-buahnya.

Juice yang umumnya tersedia dibar adalah:

• Orange

• Lime

• Grapefruit

• Guava

• Lemon

• Tomato

• Pineapple

• Markisa

• Cranbbery

• Etc

4. Squash dan Crushed

Jenis minuman ini adalah campuran soda water, juice dan kadang-kadang ditambah dengan simple syrup, yang dibuat dipabrik dan dibotolkan disebut crushed, sedangkan yang dibuat di bar biasanya disebut squash.

Beberapa squash yang lazim dibuat dibar antara lain:

• Orange squash

• Lime squash

• Lemon squash

Kadang – kadang orang meyebutnya dengan nama lemonade, limeade.

5. Syrup

Syrup adalah cairan yang kental/pekat dan berkadar gula yang sangat tinggi, disediakan dibar untuk bahan membuat minuman campuran (mixed drink)

Syrup yang lazim disediakan di bar :

• Simple syrup (sugar syrup)

• Grenadine syrup ( dengan flavor pomegrande/delima)

• Honey

• Gomme Syrup

• Strawberry Syrup

• Etc

Alcoholic Beverage

Alcholic beverage adalah suatu cairan yang dapat diminum dan berkadar alkohol antara ½ % hingga 75%.

Alkohol adalah suatu cairan yang diperoleh dengan cara proses hasil dari fermentasi (peragian) gula yang dicairkan.

Alkohol ini dinamakan Ethyl Alcohol

Proof adalah ukuran kadar alkohol,

Ada 2 macam proof, yaitu american dan british

1 U.S. proof = ½ % alkohol

8 U.S. proof = 7 british proof.

Alkohol beverages sangat banyak jenisnya, dan sangat banyak variasi proses pembuatannya, yang bisanya dilakukan dengan tradisi lokal dimana minuman tersebut berasal dan dibuat.

Beer.

Beer adalah minuman beralkohol hasil fermentasi malt, cereal dan diberi aroma/flavor hops.

Malt dibuat dari grain, cereal dibuat dari beras atau jagung.

Hops adalah sejenis bunga yang dikeringkan, bunga ini banyak terdapat digerman.

Proses pembuatan beer pada dasarnya adalah sebagai berikut:

Air, malt, cereal dan hops direbus/dimasak dalam ketel, suhu dipertahankan pada titik 80 oC, hingga terjadi proses penggulaan, yaitu keluarnya zat gula dai malt dan cereal.

Setelah kadar gula mencapai suatu jumlah tertentu, maka suhu dinaikkan menjadi 100 oC, dan proses penggulaan akan berhenti yang selanjutnya cereal tersebut di beri ragi (yeast) maka terjaldilah proses peragian (fermentasi)

Proses fermentasi akan terjadi selama kira2 10 hari, pada proses ini gula akan berubah menjadi alkohol dan gas yaitu CO2. Jika hops dicampur lebih banyak maka akan merangsang atau meningkatkan kadar alkohol.

Jika kadar alkohol sudah mencapai jumlah tertentu maka suhu diturunkan menjadi 2 C, pada suhu ini proses fermentasi terhenti.

Kemudian cereal atau bubur bening disaring dengan cara diputar (gaya centrifugal) sehingga butiran – butiran tepung akan melekat didinding container dan cairannya yang bening beserta ragi akan berada di tengah, selanjutnya ragi dipisahkan maka cairan beer yang baru akan disimpan (aging proses/di umurkan) proses aging akan berlangsung selama 1 bulan atau lebih, setealh semua proses ini selesai maka beer siap dibotolkan adn dipasarkan.

Macam – macam Beer :

1. Light beer

Beer ini berkadar alkohol 2% - 4% dibuat dengan bahan dasar cereal dan tepung barley.

2. Ale.

Jenis ini mempunyai kadar alkohol lebih tinggi dari jenis light, serta menggunakan lebih banyak hops, warnanya lebih gelap. Bahan dasarnya cereal dan aromatic malt.

3. Large

Jenis beer yang diumurkan lebih lama.

4. Stout

Kadar alkohol stout lebih tinggi, kurang dari 14% warnanya sangat gelap, sehingga banyak orang menyebutnya beer hitam.

Bahan dasarnya aromatic malt dengan banyak menggunakan hops dan diberi warna dengan caramel (gula yang digosongkan)

5. Sake

Sake disebut juga rice wine. Dibuat dengan bahan dasar rice (beras) dengan proses fermentasi berganda (re - fermentasi).

Tahap pertama adalah memasak bubur beras tersebut seperti membuat nasi tim diragikan. Proses ini berlangsung selama kurang lebih satu bulan. Tahap yang kedua adalah dengan menambahkan beras, air dan ragi kepada hasil pemasakan pertama, sehingga berlangsung proses fermentasi yang kedua selama kurang lebih dari sepuluh hari, setelah kedua proses ini selesai maka cairan yang terjadi melalui dua proses diatas disaring.

Kadar alkohol sake adalah 12% - 14%

Beberapa sake cara menghidangkannya dengan cara dipanaskan.

Air merupakan faktor yang sangat besar pengaruhnya terhadap mutu beer, di cekoslovakia ada sebuah kota bernama pilsner yang secara alamiah memiliki kwualitas air yang sangat baik untuk membuat beer, sehingga beer yang bagus mutunya sering disebut pilsner beer.

Beberapa merk beer yang terkenal :

• Indonesia : Bintang, Bali Hai, Anker

• Philipina : San Miguel

• Singapore : Tiger, Anchor

• Japan : Kirin, Sapporo, Asahi

• Australia : Swan, Foster, Victorian Bitter

• New zeland : Leopard

• Netherland : Heneiken, Amstel

• German : Beck, Lowenbrau

• Denmark : Tuborg, Calsberg

• U.K. : Guinness

• U.S.A. : Budweiser, MGD miller, Michelob

Beer diperdagangkan dan dikemas dalam botol, kaleng/can, dan vat (draught),

Untuk beer yang dalam kemasan draught rasanya lebih segar karena CO2 yang terkandung didalamnya selalu terkontrol dengan baik.

Wine

Wine adalah minuman beralkohol hasil dari fermentasi sari buah anggur (grape) yang dimasak atau diolah sesuai dengan tradisi dan cara – cara lokal dimana wine tersebut dihasilkan.

Wine sangat banyak macamnya, untuk membedakan kita harus membuat suatu klasifikasi yang sistematis.

Wine klasification

1. Menurut kadar alkoholnya (proses pembuatan)

• Natural wine

• Sparkling wine

• Champagne

• Fortified wine

• Aromatic wine

2. Menurut warnanya

• White wine

• Rose wine

• Red wine

• Sparkling wine

• Champagne

3. Menurut rasanya (kadar gulanya)

• Brut or Nature (very-very dry)

• Extra sec (very dry)

• Sec (Dry)

• Demi sec (sweet)

• Doux (very sweet)

4. Menurut fungsinya (kegunaan)

• Aperitif wine

• Dinner wine

• Dessert wine

• Sparkling wine

• Champagne

5. Menurut aroma/ flavournya

• Light bodied

• Medium bodied

• Full bodied

Cara menyimpan wine

Untuk wine yang vintagenya tua disarankan untuk menyimpan dengan cara terbalik, atau corknya harus basah, yang bertujuan agar corknya tetap basah dan mengembang sehingga tidak masuk udara kedalamnya atau bocor, yang bisa berakibat bakteri – bakteri bisa masuk dan merusak rasa wine tersebut.

Ruangan tempat penyimpanan wine disebut cellar, yang dirancang sedemikian rupa dengan suhu tertentu dan tidak banyak cahaya matahari masuk secara langsung.

Spirit

Spirit adalah minuman beralkohol yang diperoleh dengan proses penyulingan (destilasi) dan fermentasi.

Proses destilasi ini bermacam-macam variasinya, ada siaglo destilation, re – destilation (destilasi ganda), compounding (penggabungan), infussion (penyerapan), etc.

Bahan – bahan dasar untuk membuat spirit:

• Grain – (padi-padian)

• Agave – (cactus)

• Sugar cane – (tebu)

• Fruit – (buah-buahan)

Jenis – jenis Spirit :

• Whisky ( Grain)

• Vodka (Kentang & Grain)

• Cognac / Barndy (Grape)

• Gin ( Jeniper Berries)

• Rum (Sugar Cane)

• Tequila (Blue Agave)

• Absinthe (Cacing Kayu)

• Akvavit

• Liqueur (Spirit, herbs,sheed,fruit, flower, etc)

• Bitter (Anisette Flower)

Whisky

Ejaan Amerika : Whiskey

Ejaan British : Whisky

Yang artinya adalah "water of life"

Pada garis besarnya proses pembuatan whisky adalah :

Grain/ tepung garin di ragikan/difermentasi, sehingga menghasilkan suatu cairan yang beralkohol, cairan ini disuling/destilasi, untuk proses ini yang didapat adalah whisky murni atau yang disebut grain natural spirit, pure whisky atau straight whisky, whisky murni ini berwarna bening atau disebut colorless (tidak berwarna)

Untuk pewarnaan biasanya diberi caramel (gula digosongkan) atau diumurkan (blended whisky) yang disebut juga proses aging, pada umumnya disimpan didalam oak dalam masa jangka waktu tertentu.

Bottled in bond: ini adalah istilah dalam perdagangan whisky atau minuman lainnya yang berarti bahwa sebelum diperdagangkan terlebih dahulu dibotolkan dengan pengawasan pemerintah.

Negara – negara penghasil whisky:

• Scotland

• Ireland

• Amerika

• Canada

• Australia

• Jepang

Scotland

Scotland letaknya dibagian utara dari british empire.

Ada 4 region yang menghasilkan whisky, yaitu:

1. Highland

2. Lowland

3. Campbeltown

4. Islay

Scoth whisky dibuat dari grain jenis barley yang banyak tumbuh disana.

Cara membuat scoth whisky terbagi dalam 5 tahap, yaitu : malting, mashing, fermenting, distilling dan terakhir maturing dan blending.

Malting : tahap dimana barley dibasahi dengan air sehingga tumbuh menjadi kecamba, kemudian malt ini di keringkan dengan peat fire (batu bara) sehingga scoth whisky berbau asap (smoky)

Mashing : tahap dimana malt dihancurkan atau dibuat tepung

Fermenting : Tahap dimana tepung barley diberi ragi (fermentasi)

Distiling : tahap dimana hasil fermentasi disuling sehingga menghasilkan alkohol yang bening (natural spirit)

Maturing dan blending adalah tahap terakhir, dimana natural spirit tersebut disimpan dan diumurkan dalam tong kayu oak, pada saat tahap natural spirit dimasukan kedalam tong oak, kadar alkoholnya adalah sekitar 140 – 142 proof, untuk mengurangi kadar alkohol maka ditambahkan air. Dan kelebihan dari proses penabahan air ini adalah ciri khas dari scoth whisky karena kwalitas air tanah mereka sangat baik sehingga tidak dapat ditiru.

Blended whisky

Suatu type scoth whisky yang dibuat dari bahan dasar campuran barley dan corn.

Pure malt scoth

Suatu type scoth yang dibuat dari bahan dasar hanya barley malt

Light scoth

Suatu type scoth whisky yang mempunyai aroma ringan (light bodied – light flavour) karena warnanya lebih bening.

Beberapa merk scoth whisky antara lain:

• Glenfiddich

• Glenlivet

• Jhonnie walker

• Ballantines

• Pasport

• Dewards white label

• Chivas regal

• J & B

• Etc

Ireland

Irish whisky dibuat dari tepung grain, jenis malted barley, corn, rye, wheat & oats, berbeda dengan scotch whisky, irish whisky tidak berbau asap, irish whisky paling kurang diumurkan 4 tahun sebelum diperdagangkan.

Beberapa merk irish whisky antara lain:

• John jameson

• Old bushmill

• Tullamore dew

• Jhon powers

Amerika

American whisky dibuat dari grain, grain bermacam – macam jenisnya, misalnya corn, wheat, rye, etc.

Seperti proses pembuatan alkohol lainnya american whisky juga mengalami proses aging, pada proses ini secara perlahan –lahan whisky menyerap warna kayu, dimana whisky tersebut disimpan, juga kadar alkoholnya selama aging itu berlangsung adan berkurang sedikit.

Sweet mash

Pada proses mashing hanya digunakan ragi yang masih baru dan sama sekali belum digunakan.

Sour mash

Pada proses mashing digunakan ragi yang sudah pernah dipakai pada proses fermentasi minimal 25%

Ada 3 macam kategori American whisky:

1. Straight

2. Blended

3. Light whisky

Straight : whisky yang dibuat dari minimal 51% grain, kadar alkoholnya minimal 80 proof.

Jika yang digunakan 51% corn disebut straight bourbon

Jika yang digunakan 51% wheat disebut straight wheat

Jika yang digunakan 51% rye, disebut straight rye whisky

Blended whisky : adalah campuran dari beberapa jenis hasil destilasi, paling kurang 20% straight whisky, sisanya boleh grain natural whisky, grain spirit atau light whisky.

Sebagai contoh :

Seagram 's 7 crown mempunyai komposisi sebagai berikut:

• 65% grain natural spirit

• 4% straight whisky berumur 6 tahun

• 6% straight whisky berumur 5 tahun

• 25% straight whisky berumur 4 tahun

Light Whisky: whisky hasil destilasi yang berkadar alkohol minimal 160% maksimal 190 proof pada waktu dimasukan kedalam barrel oak untuk diumurkan.

Light whisky biasanya digunakan untuk campuran blended whisky.

Beberapa merk straight american whisky:

• Antique

• Jim beam

• Old grand dad

• Four roses

• Jack daniels

• Old forester

• Wild turkey

• Etc

Beberapa merk blended american whisky:

• Calvert

• Four roses

• Kessler

• Seagram's 7 crown

Canada

Canadian whisky dibuat dari grain, dengan jenis yang paling dominan adalah rye, sehingga canadian whisky sering disebut rye whisky.

Cara pembuatan canadian whisky mirip dengan american whisky.

Canadian whisky sudah boleh dibotolkan pada umur 3 tahun, tetapi pada umumnya canadian whisky berumur 6 tahun atau lebih saat dibotolkan.

Beberapa merk canadian whisky:

• Canadian club

• Black velvet

• Seagram' s V.O

• Schenley OFC

• Etc.

Vodka

Negara yang menghasilkan vodka pertama adalah russia, yang menggunakan bahan dasar kentang, sekarang vodka sudah diolah atau diproses disetiap negara termasuk indonesia yaitu vodka vibe.

Sekarang ini vodka lebih banyak menggunakan bahan dasar grain dikarenakan dengan bahan dasar grain bisa menghasilkan vodka lebih banyak, namun untuk rasa vodka berbahandasar kentang lebih baik hasilnya.

Vodka didestilasi dengan suhu dan proof yang tinggi, dengan tuju7an untuk menghilangkan segala aroma bahannya.

Untuk vodka yang tanpa flavour dilakukan proses saring yang disebut charcoal, sedikitnya digunakan setengah pounds charcoal untuk meyaring satu galon vodka dengan waktu penyaringan minimal 8 jam.

Melalui proses inilah maka dihasilkan vodka yang memiliki sifat – sifat tak berwarna, tanpa rasa, dan tanpa bau (colorless, tasteless,odorless)

Saat ini sudah hampir semua vodka diberi flavored.

Vodka pertama yang diberi flavored adalah :

Zubrowka : diberi favored sejenis rumput, rumput yang hanya ditemukan disuatu hutan di polandia timur, rumput ini dahulunya adalah makanan bison, makanya vodka zubrowka berlogo gambar bison.

Starka : straka yang artinya tua, vodka ini di aging (diumurkan) sekurang – kurangnya 10 tahun dalam toang kayu oak bekas wine yang bagus, dikarenakan proses inilah maka vodka starka berwarna amber (kecoklatan)

Yubileyneya osobaya (jubille vodka) : bahan dasarnya dicampur dengan brandy, madu, dan bumbu – bumbu lainya.

Pertsovka : berwarn coklat tua, diberi flavor pepper, capsicum, cayenna, menurut catatan sejarah bahwa vodka ini adalah merupakan minuman kegemaran Tsar Peter Agung.

Okhotnichya : ditambahkan flavor herbs (bumbu-bumbuan)

Dewasa ini hampir semua merk dan produk vodka sudah mengeluarkan vodka dengan berbagai falavor atara lain : Fruit (lemon,orange, cabe, cherry, etc)

Beberapa merk vodka yang banyak ditemukan dibar antara lain:

Russia :

• Stolichnaya

• Moskovkaya

• Krevkaya

• Zytnia

• Pertsovka

Ponlandia :

• Subrowka

• Luksusowa

Negara – negara lainya :

• Smirnoff

• Sky Vodka

• Absolut

• Etc

Cognac / Barndy

Brandy adalah spirit yang mengunakan bahan dasar grape dengan proses fermentasi dan destilasi (seperti proses membuat spirit lainnya).

Cognac adalah nama brandy yang dihasilkan didaerah cognac prancis.

Armagnac seperti halnya cognac, adalah brandy yang dihasilkan didaerah armagnac perancis, armagnac diaging didalam kayu aok hitam dan diaging lebih lama daripada cognac.

Selain kedua daerah tesebut diatas maka hanya menghasilkan brandy, tidak bisa disebut cognac dan armagnac.

Cognac didestilasi dua kali sedangkan armagnac hanya satu kali, dikarenakan proses inilah maka rasa armagnacn lebih keras dan aroma bahan dan tanahnya (earthier flavour)

Kata brandy berasal dari bahasa belanda "brandewijn" yang berarti "burned wine"

Kadar alkohol brandy berkisar antara 40% - 45%

Cara menghidangkan brandy yang terbaik adalah dengan cara memanaskan gelasnya lebih dahulu, dengan tujuan agar aromanya lebih keluar.

Pada label brandy / cognac biasanya tertulis tanda- tanda atau kata – kata yang menyatakan umur dari brandy.

One star = 3 Tahun

Two star = 4 Tahun

Three star = 5 Tahun

V.S.O. = Very Special Old = 12 s/d 17 Tahun

V.S.O.P. = Very Special Old Pale = 18 s/d 25 Tahun

V.V.S.O.P = Very very Special Old Pale = 26 s/d 40 Tahun

X.O. = Extra Old = hingga 60 Tahun

Napoleon = 80 – 104 Tahun

Negara – negara penghasil brandy :

• Perancis

• Greece / Yunani

• Spanyol

• Amerika

• Australia

Perancis

Perancis merupakan negara penghasil barndy yang terkemuka, dan yang terkenal adalah cognac dan armagnac.

Cognac dengan distrik – distriknya :

• Grande champagne

• Petit champagne

• Borderies

• Fins bois

• Bons bois

• Bois ordinaires

Fine champagne cognac : adalah cognac yang dihasilkan hanya dari distrik grande champagne dan petit champagne, dengan minimal 50% dari grande champagne.

Beberapa merk cognac anatara lain:

• Baron otard

• Bisoui du bounche

• Courvoisier

• Martell

• Prince Hubert

• Salignac

• Adet

• Camus

• Hennesy

• Delamin

• Remy Martin

Armagnac dengan distrik – distriknya :

• Bas Armagnac

• Tenarezc

• Haut Armagnac

• Madiran

Beberapa merk armagnac antara lain :

• Armagnac Sempe

• Cles de ducs

• Montesquiou

• Saint Arnaud

Beberapa merk brandy, baik dari francis maupaun dari negara lainnya :

• Beehive

• Pierre Chabanaux

• Christian Brothers

• Paul Masson

• Armorrow

• Tolley's

• Seguin

• Fundador

• Metaxa

• St. Agnes

• Etc

Marc, Grappa, Trester

Semua brandy diuraikan sebelumnya dibuat dari grape, dan ada juga yang dibuat dari

sisa – sisa pembuatan wine yaitu dari kulit, tangkai ataupun biji buah grape sisa, setelah sari (juice) nya diambil.

Dengan sendirinya kwalitas brandynya sangat rendah, dan untuk kwalitas ini di perancis disebut : eau – de – vie de marc, dan di italy disebut grappa, di german disebut trester.

Biasanya brandy jenis ini dihasilkan didaerah – daerah yang memproduksi wine, beberapa diantaranya adalah:

• Vieux Marc de Champagne

• Marc de Bourgogne

• Grappa del Piomonte

• Grappa julia

• Asbach Uralt

• Etc

Fruit Brandy

Jenis ini sering disebut "eau – de – vie" dan dengan meyebutkan nama buahnya, contoh: "eau – de – vie de poire" fruit brandy dengan bahan dasar buah pear.

Jenis ini sangat banyak macamnya khususnya dari negara – negara eropa.

Orang sering salah mengira, fruit brandy sebagai liqueurs, perbedaannya sangat jelas, fruit brandy rasanya dry (tidak manis) sedangkan liqueurs rasanya manis.

Ada tiga golongan fruit brandies :

• Yang dibuat dari apple dan pear (buahnya berdaging)

• Yang dibuat dari stone fruit (buah berbiji)

Misalnya cherry, plums, dan apricot.

• Yang dibuat dari berries (buah – buah kecil yang bergerombol),

Misalnya rasberries, strawberries.

Beberapa fruit brandy yang terkenal antara lain:

Nama Buah : Nama Brandy:

Apple Apple Brandy

Apple Jack

Calvados

Appricot Appricot Brandy

Barack Palinca

Blackberry Blackberry Barandy

Bilberry Myrtille

Cherry Kirsch

Kirschwasser

Schwarzwalder Kirschwasser

Kirsch d'alsace

Peach Osze barack

Pear Eau – de – vie de poire

Poire Williams

Williamsbirnenbrand

Williamine

Rasberry Framboise

Strawberry Fraise

Gin

Berbeda dengan minuman- minuman lainnya gin tercipta karena adanya tradisi lokal, baik untuk pengobatan maupun tujuan keagamaan, gin di ketahui diciptakan oleh dokter dan mahaguru di universitas leyden, yang bernama Fransiscus de la boe (1614 – 1672) yang dikenal juga sebagai dokter sylvius.

Dengan tujuan awal sebagai pengobatan berbahan dasar jenioper berry, hasil ciptaannya disebut Genievre atau hollands atau schiedam (pusat pabrik gin dekat rotterdam) , yang selanjutnya orang belanda menyebutnya genever. Sedangkan orang inggris menyebutnya gin.

Ada 2 type dasar gin, yaitu:

1. Dutch Gin : hollands, Schiedam dan genever, aromanya keras (full bodied)

2. English & American Gin : Aromanya lebih lunak daro dutch gin.

Dutch Gin (holland gin)

Proses pembuatannya adalah :

Grain dicampur dengan barley, corn dan rye dibuat mash (tepung), dimasak dan di fermentasi. kemudian hasilnya didestilasi, sekali sampai dua kali destilasi, kadarnya antara 100 – 110 proof.

Hasil destilasi yang pertama di destilasi lagi dalam ketel lain bersama – sama dengan juniper berries atau rempah – rempah lainnya, namun rempah nya dicampur tidak sebanyak yang dipakai pada pembuatan english dan american gin.

Karena proofnya rendah pada waktu destilasi, maka dutch gin memiliki aroma yang keras (full bodied) sehingga kurangt bagus bila di campur dengan alkohol lainnya atau cocktails.

Genever biasanya dihidangkan dingin (chilled) orang belanda sering meminumnya dengan dicampur beer.

Berdasarkan umurnya ada 2 macam genever yaitu Jong (young) dan Oude (old) genever. Yang lebih tua lebih keras aromanya.

Selain itu juga ada yang diberi flavour buah – buahan, yaitu oranje genever, Citroen genever, black currant genever, bessen genever.

Beberapa merk genever antara lain :

• Bokma

• Hoppe

• Hultskamp

• Meder

• Bols

• Claeryn

• Coebergh

• Henkes

English adan American Gin

English dan American gin sangat berbeda sifatnya dengan Dutch Gin, English dan American sering disebut dry gin, walapun rasa dari dutch gin pun dry juga.

Jika Dutch Gin dibuat dari barley, corn dan rye dengan jumlah kira2 hampir sama tiap jenisnya, English Gin dibuat dari 75% corn, 15% barley dan 10% grain.

English Gin didestilasi pada kadar tinggi 180 – 190 proof, kemudian diturunkan kadarnya dengan ditambah Aouades, hasilnya didestilasi kembali (re – distilled) dengan di beri flavour utama jeniper berries.

Flavour lainnya sangat banyak lebih dari 90 macam, diantaranya:

• Orange

• Lemon peel

• Cardamon

• Coriander

• Bitter almonds

• Angelice

• Orwist root

• Anise

• Caraway seed

• Fennel

• Licorice

• Etc

Proses ini disebut compounding (penggabungan)

Hasilnya berkadar alkohol 150 – 170 proof, setelah kadar alkoholnya diturunkan hingga 80 – 97 proof, gin tersebut siap dibotolkan dan dipasarkan.

Selain Dry Gin, ada 2 type English Gin, yaitu :

1. Plymouth Gin : jenis ini mempunyai aroma yang lebih kuat

2. Old Tom Gin : jenis ini mempunyai rasa manis, sekarang sudah sulit

didapat.

Beberapa merek Gin antara lain :

• Beefeater

• Calvert

• Schenley

• Gordon

• Plymouth Gin

• Tanquerey

• Vickers

• Gibleys

• Seagram's

• London satin gin

• Etc

Rum

Rum dibuat dari sugar cane (tebu), colombus menemukan tebu dalam pelayarannya ke west india hingga tebu lebih murah harganya di eropa,

Pelaut – pelaut spanyol yang merantau mencari dunia baru boleh dikatakan yang pertama kali mencoba meragikan sugar cane tau juice dari sugar cane, mungkin dari sinilah rum ditemukan hingga akhirnya dikenal oleh pelaut – pelaut inggris dan lainya dan menjadi terkenal ke seluruh dunia.

Tebu diproses menjadi gula, sisa pembuatan gula tersebut adalah molase yang kadang – kadang masih mengandung hingga 5% gula, molase inilah yang diolah jadi rum.

Ada 4 macam kelas rum :

1. Very dry, (light bodied rum)

2. Medium bodied Rum

3. Rich ( full bodied rum)

4. Light bodied ( pungently aromatic)

Proses pembuatan rum adalah sebagi berikut :

Mula – mula molase dicampur dengan air lalu di fermentasi (diragikan) hasil proses ini didestilasi hingga mendapat suatu netural spirit yang berwarna kuning.

Kemudian netural spirit di tambahkan caramel, diberi aroma raisin, sherry, wine brandy, setelah itu diagingkan (diumurkan) didalam tong kayu oak.

Ada 3 macam warna rum :

• White/ light

• Golden

• Dark

kadar alkoholnya antara 40% - 50%, dan untuk yang reserved kadar alkoholnya 751/2

(151 proof)

Negara – negara penghasil rum yang terkenal kebanyakan dari daerah caribbian hingga amerika latin.

Negra yang menghasilkan light bodied rum pertama adalah puerto rico, virgin island dan cuba.

Penghasil medium bodied rum adalah haiti dan martinique, sedanhkan untuk full bodied rum adalah jamaica.

Demerara rum, demerara adalah suatu tempat di guyang amerika latin, daerah ini menghasilkan kadar yang tinggi, yaitu 151 proof, rum ini sangat terkenal sejak diciptakanya cocktail zombie.

Beberapa merk rum antara lain :

• Bacardi

• Fisherman

• Myers

• Ron rico

• Naval crown

• Captain morgan

• Caribbean rum

• Gold coaster

• Etc

Tequila

Sebelum orang spanyol datang ke amerika, pada awal abad 16, bangsa aztec telah membuat minuman seperti wine yang disebut pulque yang terbuat dari agave jenis maguey.

Tanaman ini jika cukup besar , dipotong – potong daunnya, tinggallah bonggolnya (pangkal batang) lalu batang agave ini diperas dan di ambil getahnya, getah tersebut lalu difermentasikan hingga menghasilkan minuman yang disebut pulque.

Pulque tersebut akhirnya didestilasi, hasilnya disebut maquey barndy atau vini mascal, vino mascal yang terbaik berasal dari kota tequila, jalisco dinegara mexico, selanjutnya minuman tersebut sekarang yang disebut tequila.

Biasanya orang minum tequila desertai garam dan lime dengan tujuan agar rasa gerir dari getah agave tersebut bisa hilang.

Kadar alkohol tequila rata-rata 80 proof.

Merk – merk Tequila antara lain :

• Jose cuervo

• Olmega

• Los ruiz

• Ole

• Etc.

Absinthe

Absinthe dibuat dari wormwood (cacing kayu) dan diberi flavour bermacam – macam herb, antara lain balm mint, hyssop, fenel, anise.

Kadar nya sangat tinggi yaitu 136 proof = 68% alkohol.

Absinthe diciptakan pertama oleh dr. Ordinaire, seorang dokter dari pharmacist, pada akhir abad delapan belas.

Dan pada tahun 1797, resepnya diterima oleh hendri louis pernod, diperbaiki pada saat itu maka pernodlah yang jadi terkenal

Beberapa jenis minuman ini dibuat tanpa menggunakan wormwood.

Beberapa minuman jenis pernod antara lain:

• Prancis : Pastis Ricards

• Spanyol : Ojen

• Italia : Anesone

• Greek : Ouzo dan Mastika

• Turki : Raki.

Aquavit (Akvavit)

Akvavit berasal dari scandinavia yaitu norwegia, swedia, iceland, denmark.

Akvavit juag dibikin dari tapung grain dan kentang dan bahancampuran utamanya adalah caraway seed, bedanya antara gin dan akvavit adalah gin diberi flavour jeniper berries, sedangkan akvavit dengan flavour caraway seed, rasa akvavit adalah dry dan kadar alkoholnya tinggi yaitu, 86% - 90 proof.

Beberapa merk akvavit yang terkenal adalah :

• Alborg

• Bommerlunder

• Linie

• Skane

• Herrgards

• Reimersholms

Bitter

Bitter adalah suatu jenis minuman yang dibuat dengan pengabungan (compounding) dari bitter dan aromatic essence dengan alcohol base.

Flavouringnya sangat bermacam – macam, antara lain buah – buahan, daun – daunan,

Kulit kayu, akar tumbuh – tumbuhan, etc.

Sehubungan dengan masalah perpajakan, dikenal ada 2 macam bitter, yaitu :

1. Medical bitter

2. Non medical bitter

Medical bitter dipergunakan untuk pengobatan dan tidak sekedar untuk diminum, dikenakan pajak yang lebih rendah, sedangkan non medical bitter biasanya merupakan jenis yang diperuntukan diminum seperti beverages lainnya.

Beberapa bitter yang kita kenal antara lain:

• Angustora

• Underberg

• Unicum

• Abbot's

• Campari

• Oarnge bitter

• Fernet branca

• Etc

Liqueurs

Liqueur adalah minuman beralkohol yang rasanya manis, dibuat dengan penggabungan spirit, gula dan flavouring.

Spirit yang digunakan sebagai basic biasanya adalah : brandy, whisky, gin, etc.

Flavouring yang digunakan sangat banyak macamnya, biasanya fruit (buah), flowers (bunga), barks (kulit kayu), roots (akar), seed (biji buah – buahan), peels (kulit buah – buahan), etc

Gula yang terkandung didalam liqueur minimal 2 1/2 % dari jumlah beratnya, gula yang digunakan biasanya beet, maple, sugar cane, madu, etc.

Liqueur adalah sebutan untuk produksi eropa, sedangkan produksi amerika disebut cordial.

Ada 2 method (cara) membuat liqueurs, yaitu :

1. Cold Method

2. Hot Method

Cold method – infusion atau mecaration dan percolation.

Cara ini dipakai bila flavour yang digunakan untuk membuat liqueur itu adalah fruits yang sensitive terhadap panas.

Infusion atau mecaration : cara ini adalah untuk mengeluarkan flavou atau aroma dari fruit yang dipakai dengan jalan merendamnya didalam brandy atau spirit lainnya (kadar kurang dari 120 -130 proof), perendaman ini lebih dari 6 – 8 bulanbahkan mungkin satu tahun. Sehingga spirit tersebut menyerap aroma, rasa dan warna fruit yang direndam.

Campuran tersebut disaring ditambah dengan gula, dan kadang diagingkan lagi selama 1 tahun.

Percolation : cara ini seperti membuat coffe (brewing) yaitu dengan meletakan flavoring diatas saringan, dalam suatu container, kemudian spirit dipompakan melaluinya, dengan demikian spirit tersebut akan menyerap aromanya.

Hot method – plant liqueur atau re – destilation.

cara ini digunakan biasanya digunakan bila bahan – bahan flavouring nya tidak rusak karena kena panas, keuntungannya adalah bahwa car ini lebih cepat selesai dalam menyerap sari flavouringnya, dengan cara ini flavouring agent dihancurkan (crushed) kemudian dicampur dan diaduk dengan spirit.

Setelah proses ini selesai, selanjutnya didestilasi lagi, hasil destilasi tersebut adalah suatu cairan yang tidak berwarna tetapi sudah beraroma, cairan tesebut diberi gula dan warna buatan, melalui proses tersebut maka sering kita jumpai liqueur yang berbeda warna, proses terakhir adalah aging, yang berlangsung selama kurang lebih satu tahun.

Pabrik – pabrik liquer yang terkenal antara lain :

• Marie Bizard

• Regnier

• Cusenier

• Bols

• De kuyper

• Dolfi

• Etc.

Karena banyaknya pabrik yang meproduksi liqueur, maka sering kita jumpai suatu liqueur yang sama flavournya tetapi memiliki nama yang berbeda.

Nama – nama liqueur yang sering kita jumpai antara lain:

1. Abricotine

Liqueur dengan flavour apricot kadar alkoholnya 30% - 40%

2. Advocaat

Liqueur dengan flavour telor, mirip dengan eggnog kadar alkoholnya 20%

Berasal dari netherland

3. Amaretto

Liqueur dengan flavour almond dan apricot, berasal dari itali

4. Anis del mono

Liqueur dengan flavour anise seeds, berasal dari barcelona, spanyol

5. Annisette

Liqueur dengan flavour anise seeds, rasanya agak manis.

Kadar alkoholnya antara 24% - 45%.

6. Apple Brandy

Liqueur dengan flavour cidar.

7. Apricot Brandy

Liqueur dengan fl;avour apricot.

8. Banana

Liqueur dengan flavour pisang.

9. B & B

Campuran brandy dengan benedictine.

10. Benedictine

Liqueur dengan flavour herbs, dibuat oleh para biarawan gereja orde benedict, di fecamp – normandy, perancis.

Liqueur ini terkenal dengan nama D.O.M yang merupana singkatan kata – kata " Deo Optimo Maximo, yang berarti " To God The Best and The Greatest" yang dalam bahasa indonesianya boleh diartikan " dipersembahkan kepada tuhan, yang terbaik dan terbesar" kadar alkoholnya : 43%

11. Cherry Brandy

Liqueur dengan flavour cherry

Berwarna merah tua, kadar alkoholnya 24% - 30%.

12. Cointreau

Liqueur dengan flavour orange, warnanya bening, kadar alkoholnya 40%.

13. Cream de cacao

Liqueur dengan flavour cacao dan vanilla

Berwarna coklat tua dan bening, kadar alkoholnya 25% - 30%/

14. Cream d' ananas

Liqueur dengan flavour nenas

15. Craem de Casis

Liqueur dengan flavour black kurrant

Berwarna merah gelap, kadar alkoholnya 20%.

16. Cream de Menthe

Liqueur dengan flavour bermacam – macam mints, terutama peppermint,

Warnanya hijau dan bening, kadar alkoholnya 30%.

17. Cream de Noyaux

Liqueur dengan flavour almond, appricot, cherry, peach, plum dan orange, namun rasa almond lebih menonjol (dominan)

Warnanya merah, kadar alkoholnya 30%.

18. Curacao

Liqueur dengan flavour orange yang tumbuh dipulau curacao, kepulauan antillen, west indies.

Warnanya orange, bening, hijau dan biru, kadar alkoholnya 30%.

19. Drambui

Liqueur dengan basic scotch whisky dan flavour honey.

Warnanya golden, kadar alkoholnya 40%

20. Galliano

Liqueur dari italia dengan flavour vanilla, herbs, roots dan flowers.

Warna kuning terang, nama galliano diambil dari nama seorang pahlawan italia.

21. Kahlua

Liqueur dengan flavour kopi, disebut blu montain coffee, berasal dari mexico.

22. Maraschino

Liqueur dengan flavour black marasca cherries.

Berasal dari dalmatia, italia, dibuat oleh drioli dari venesia (venice)

23. Orange liqueur

Liqueur dengan flavour orange.

24. Sambuca

Liqueur dengan flavour liquorice dan witch alder (sejenis tumbuhan perdu) berwarna bening.

25. Triple sec

Liqueur berwarna bening dengan flavour orange.

26. Tia Maria

Liqueur dengan flavour kopi, berasal dari jamaica.

http://debersbalitour.com/

pariwisata international

03 September 2013 12:37

ABSTRAK

Pariwisata adalah perjalanan untuk rekreasi , liburan atau bisnis tujuan. The World Tourism Organization (UNWTO) mendefinisikan wisatawan sebagai orang yang "melakukan perjalanan ke dan tinggal di tempat-tempat di luar lingkungan yang biasa mereka selama lebih dari dua puluh empat (24) jam dan tidak lebih dari satu tahun berturut-turut untuk liburan, bisnis dan tujuan lain yang tidak terkait dengan pelaksanaan sebuah pekerjaan yang dibayar dari dalam tempat yang dikunjungi.

Pariwisata pula lah sebagai agent of development bagi daerah / Negara yang mengembangkannya dan memberikan investasi maupun pengembangan yang sustainable atau berkelanjutan dalam hal memlihara pariwisata itu sendiri, yang dimaksud dengan pembangunan berkelanjutan berdasar pada The United Nations Environment Programme (UNEP) mengadopsi batasan sperti ini Sustainable development is improving the quality of human life while living withinthe carrying capacity of supporting ecosystems. If an activity is sustaible, for all practical purposes it can continue forever (WTO, 1995: 30). Dikatakan pembangunan yang berkelanjutan adalah usaha memperbaiki kualitas hidup manusia untuk jangka panjang dengan memanfaatkan daya dukung ekosistem yang ada, dan untuk pariwisata berkelanjutan diberikan definisi sebagai berikut which meet needs present tourist and host region while protecting and enhancing opportunity for the future. It is envisaged as leading to the government of all resources in such a way that economic, social and aesthetic needs can be fullfiled while maintaining cultural integrity, essential ecological diversity and life support system ( WTO, 1995: 30). Adapun yang dimaksud pariwisata berkelanjutan adalah mempertremukan kebutuhan wisatawan dan daerah tujuan wisata dalam usaha menyelamatkan dan memberi peluang untuk menjadi lebih menarik lagi di waktu yang akan datang (Yoeti 2008: 242).

Berdasar dari itu maka banyak negara yang mengembangkan pariwisata dan juga menggantungkan cukup besar ekonomi mereka pada sektor ini, melihat fenomena ini sangatlah menarik untuk dikaji seperti apa perkembangan pariwisata internasional atau dunia kini, karakteristik para wisatawan dan juga negara mana yang benar-benar mengembangkan pariwisata berbasis pada Generating Countries atau negara bangkitan atas wisatawan yang berkunjung ke Indonesia misal Australia, Singapura, Jepang, dan lain- lain

KATA PENGANTAR

Pariwisata kini telah berkembang secara global dan berubah menjadi sebuah industri yang menjanjikan namun biar bagaimanapun juga berisiko, paling tidak kini pariwisata telah berarti bagi perekonomian sebuah negara seperti juga dikatakan Robert Christie Mill dan Alastair M. Morrison (1984 : xvii) dalam buku berjudul The Tourism System : An Introduction Text mengatakan :

Tourism is a difficult phenomena to describe. We have trouble in thingking of tourism as asn industry. The idea of tourism industry would give some unity to the idea of tourism, and from an image and political viewpoint it sound attractive.

Yang mana juga dikatakan oleh yoeti dalam bukunya yang berjudul perencanaan dan pengembangan pariwisata (2008 : 10 ) mengatakan bahwa, batasan pariwisata sebagai suatu industri diberikan secara terbatas, hanya sekedar untuk menggambarkan apa sebenarnya pariwisata itu. Dengan demikian dapat memberikan pengertian yang lebih luas. Jadi sebenarnya, ide memberikan istilah industri pariwisata lebih banyak bertujuan memberikan daya tarik supaya pariwisata dapat dianggap sebagai sesuatu yang berarti bagi perekonmian suatu negara.

Atas dasar itu pulalah pariwisata dikembangkan secara internasional baik oleh negara berkembang maupun negara maju, kali ini akan dibahas tentang identifikasi negara yang mengembankan pariwisata dan juga karakteristik wisatawan outbund dari negara tersebut berdasar pada negara-negara yang paling tinggi melakukan outbund ke indonesia. Baik dari asia pasifik, amerika, eropa bahkan afrika yang diwakili oleh afrika selatan

Hal ini sangat menarik untuk dikaji dan diperdalami karena tak bisa dipungkiri bahwa dalam hal menentukan pangsa pasar produk pariwisata yang akan dibuat nantinya haruslah kita memahami karakter wisatawan tersebut agar tidak salah dalam memberikan pelayanan yang diinginkan dan juga usaha kita bisa sustainable bukan hanya secara sosial atau pun dampak lingkungannya namun juga keberlangsungan produk atau usaha itu dari segi ekonomi ataupun incomenya

DAFTAR ISI

ABSTRAK 1

KATA PENGANTAR 2

DAFTAR ISI 3

BAB I PENDAHULUAN 4

Latar Belakang Munculnya Pariwisata Internasional 4

Perkembangan Pariwisata Dunia 7

BAB II PARIWISATA DAN WISATAWAN INTERNASIONAL 12

Pengertian Pariwisata Internasional 12

Pengertian wisatawan Mancanegara/Internasional 13

BAB III PENGERTIAN KARAKTERISTIK WISATAWAN 16

Pembagian Karakteristik Wisatawan 16

BAB IV IDENTIFIKASI PARIWISATA DAN WISATAWAN ASIA PASIFIK 19

Identifikasi Potensi Wisata Asia Pasifik 19

Karakteristik Wisatawan Asia Pasifik 22

BAB V IDENTIFIKASI PARIWISATA DAN WISATAWAN EROPA 22

Identifikasi Potensi Wisata eropa 22

Karakteristik Wisatawan Eropa 22

BAB VI IDENTIFIKASI PARIWISATA DAN WISATAWAN AMERIKA 22

Identifikasi Potensi Wisata Amerika 22

Karakteristik Wisatawan Amerika 22

BAB VII IDENTIFIKASI PARIWISATA DAN WISATAWAN AFRIKA 22

Identifikasi Potensi Wisata Afrika 22

Karakteristik Wisatawan Afrika 22

BAB VIII KESIMPULAN 23

DAFTAR PUSTAKA 23

BAB I PENDAHULUAN

Latar Belakang Munculnya Pariwisata Internasional

Perkembangan pariwisata dunia secara umum dibagi menjadi 3 tahap yaitu ; Jaman pra sejarah ( pre history), jaman sejarah dan jaman setelah sejarah ( post history )

1. Adanya perjalanan pertama kali dilakukan oleh bangsa – bangsa primitif dari satu tempat ke tempat lain dengan tujuan untuk kelangsunga hidup.

2. Tahun 400 sebelum masehi mulai dianggap modern karena sudah mulai ada muhibah oleh bangsa Sumeria dimana saat itu juga mulai ditemukan huruf, roda, dan fungsi uang dalam perdangangan.

3. Muhibah wisata pertama kali dilakukan oleh bangsa Phoenesia dan Polynesia untuk tujuan perdanganan.

4. Kemudian Muhibah wisata untuk bersenang – senang pertama kali dilakukan oleh Bangsa Romawi pada abad I sampai abad V umumnya tujuan mereka bukan untuk kegiatan rekreasi seperti pengertian wisata dewasa ini, tetapi kegiatan mereka lebih ditujukan untuk menambah pengetahuan cara hidup, sistem politik, dan ekonomi.

5. Tahun 1760 – 1850 terjadinya revolusi industri mengakibatkan perubahan dalam kehidupan masyarakat antara lain :

6. Dalam struktur masyarakat dan ekonomi Eropa terjadi pertambahan penduduk, urbanisasi, timbulnya usaha – usaha yang berkaitan dengan pariwisata di kota – kota industri, lapangan kerja meluas ke bidang industri, pergeseran penanaman modal dari sektor pertanian ke usaha perantara seperti Bank, termasuk perdangan Internasional,

Hal – hal inilah yang menciptakan pasar wisata:

• Meningkatnya tehnologi transportasi/sarana angkutan

• Munculnya Agen Perjalanan.

• Biro Perjalanan pertama kali di dunia adalah Thomas Cook & Son Ltd. Tahun 1840 (Inggris) & American Express Company Tahun 1841 (Amerika Serikat)

• Bangkitnya Industri Perhotelan.

• Perkembangan sistem transportasi juga mendorong munculnya akomodasi hotel baik di stasiun – stasiun kereta api maupun di daerah tujuan wisata. Disamping akomodasi, banyak pula restoran dan bar atau sejenisnya seperti kedai kopi dan teh yang timbul akibat urbanisasi.

• Munculnya literatur – literatur mengenai usaha kepariwisataan, antara lain : “Guide du Hotels to france ‘ oleh Michelui ( 1900), “ Guide to Hotels “ oleh Automobile Association (1901)

• Berkembangnya daerah – daerah wisata di negara Mesir, Italia, Yunani, dan Amerika. Perjalanan tersebut diatur dan dikoordinasikan oleh Thomas Cook & Son Ltd. Pada sekitar permulaan abad ke 19 yaitu tahun 1861.

Pariwisata dalam Dunia Modern

Yang dimaksud dengan dunia modern adalah sesudah tahun 1919. Hal ini ditandai dengan pemakaian angkutan mobil untuk kepentingan perjalanan pribadi sesudah perang dunia I (1914 – 1918). Perang Dunia ini memberi pengalaman kepada orang untuk mengenal negara lain sehingga membangkitkan minat berwisata ke negara – negara lain. Sehingga dengan adanya kesempatan berwisata ke negara lain maka berkembang pula arti pariwisata Internasional sebagai salah satu alat untuk mencapai perdamaian dunia , dan berkembangnya penggunaan sarana angkutan dari penggunaan mobil pribadi ke penggunaan pesawat terbang berkecepatan suara. Pada thaun 1914 Perusahaan Kereta Api di Inggris mengalami keruntuhan dalam keuangan sehingga diambillah kebijaksanaan :

• kereta api yang bermesin uap diganti menjadi mesin diesel dan mesin bertenaga listrik .

• Pengurangan jalur kererta api yang kurang menguntungkan

• Pada masa ini pula timbul sarana angkutan bertehnologi tinggi seperti mobil, pesawat sebagai sarana transportasi wisata yang lebih nyaman dan dan lebih cepat

Perkembangan Sarana Angkutan di Abad XX. Pada abad ini perkembangan pariwisata banyak dipengaruhi oleh perkembangan saran angkutan :

1. Motorisasi yaitu sarana angkutan yang berkekuatan motor tenaga listrik sebagai pengganti mesin bertenaga uap. Akibat dari motorisasi ini adalah : galaknya wisata domestik, tumbuhnya penginapan – penginapan di sepanjang jalan raya, munculnya pengusaha – pengusaha bus wisata ( coach) tahun 1920, dan munculnya undang – undang lalu – lintas di Inggris tahu 1924 – 1930.

2. Pesawat udara, Sebelum perang dunia II pesawat udara dipakai hanya untuk kepentingan komersial seperti pengangkutan surat – surat pos, paket- paket, dan lain – lain tetapi sejak tahun 1963 mulai diperkenalkan paket perjalanan wisata dengan menggunkan pesawat terbang seperti pesawat supersonik dan concorde dimana poerjalanan dapat ditempuh dengan nyaman dan waktu yang relatif singkat.

3. Timbulnya Agen perjalanan, Agen perjalanan umum, dan Industri Akomodasi.Hal ini banyak disebabkan karena meningkatnya pendapatan per kapita penduduk terutama di negara – negara maju seperti : Eropa, Amerika, Jepang, dan negara lainnya, naiknya tingkat pendidikan masyarakat yang mempengaruhi rasa ingin tahu terhadap negara – negara luar.

Dapat ditarik kesimpulan bahwa pengembangan teknologi informasi dan komunikasi begitu juga pengembangan transpotasi berpengaruh besar pada pengembangan pariwisata internasional dan juga menjadi latar belakang munculnya pariwisata internasional. Hal ini dikarenakan perkembangan teknologi informasi dan komunikasi memudahkan seseorang menerima dan mengirim informasi apapun termasuk pariwisata keseluruh dunia dan juga menyebarluaskannya dan juga melakukan komunikasi antarnegaradengan mudah baik melalui media telepon, internet, faximile, dan lain-lain. Perkembangan tekonologi tranportasi membuat seseorang gampang bepergian dan nantinya mengunjungi objek-objek wisata yang ada di seluruh dunia.

Perkembangan Pariwisata Dunia

Pariwisata telah menjadi aktivitas rekreasi yang populer global. Pada tahun 2008, terdapat lebih dari 922 juta kunjungan wisatawan internasional, dengan pertumbuhan 1,9% dibandingkan dengan tahun 2007. Penerimaan pariwisata internasional tumbuh US $ 944 triliun ( euro 642 miliar) pada tahun 2008, sesuai dengan peningkatan secara riil sebesar 1,8%. Sebagai akibat dari resesi 2000-an , permintaan perjalanan internasional mengalami perlambatan yang kuat mulai tahun Juni 2008, dengan pertumbuhan kedatangan pariwisata internasional di seluruh dunia jatuh ke 2% selama bulan-bulan musim panas boreal. Kecenderungan negatif intensif selama tahun 2009, diperburuk di beberapa negara karena pecahnya virus influenza H1N1 , mengakibatkan penurunan seluruh dunia 4% pada tahun 2009-880000000 kedatangan wisatawan internasional, dan penurunan 6% diperkirakan dalam penerimaan pariwisata internasional.

Pada tahun 2008, terdapat lebih dari 922 juta kunjungan wisatawan internasional, dengan pertumbuhan 1,9% dibandingkan dengan tahun 2007. Pada tahun 2009, kedatangan wisatawan internasional turun menjadi 880 juta, mewakili penurunan di seluruh dunia 4% dibandingkan dengan tahun 2008. Wilayah yang paling terpengaruh adalah Eropa dengan penurunan 6%. Sementara data dari UNWTO adalah seperti berikut:

Dari 1950 to 2005, kedatangan wisatawan international meningkat dengan angka rata-rata tahunan ‎‎6.5%, meningkat dari 25 juta sampai 806 juta wisatawan.‎

Pemasukan dari jumlah kedatangan ini meningkat sangat signifikan, mencapai 11, 2 % di periode yang sama, perkembangan ekonomi dunia meningkat sampai sekitar ‎US$ 680 milliar pada 2005.‎

Sementara pada 1950 15 teratas daerah destinasi wisata menyerap 88% kedatangan wisatawan internasional, pada 1970 proporsi pembagian penyerapannya menjadi 75% yang berarti makin banyaknya destinasi wisata baru yang ada dan berkembang, kebanykan di Negara berkembang.

Organisasi Pariwisata Dunia melaporkan sepuluh negara berikut sebagai yang paling banyak dikunjungi 2006-2009 dengan jumlah wisatawan internasional. Bila dibandingkan dengan tahun 2006, Ukraina masuk daftar sepuluh besar, melebihi Rusia , Austria dan Meksiko , dan pada tahun 2008, melampaui Jerman . Pada tahun 2008, Amerika Serikat pengungsi Spanyol dari tempat kedua. Sebagian besar puncak mengunjungi negara-negara terus berada di benua Eropa , diikuti oleh semakin banyak Asia negara. penerimaan pariwisata internasional tumbuh menjadi US $ 944.000.000.000 ( € 642 miliar) pada tahun 2008, sesuai dengan peningkatan secara riil sebesar 1,8% dari tahun 2007. Ketika nilai ekspor penerimaan transportasi penumpang internasional dicatat, total penerimaan tahun 2008 mencapai rekor sebesar US $ 1,1 triliun, atau lebih dari US $ 3 miliar per hari.

Peringkat Negara

UNWTO

Daerah

Pasar

kedatangan wisatawan Internasional

(2009) kedatangan wisatawan Internasional

(2008) kedatangan wisatawan Internasional

(2007) kedatangan wisatawan Internasional

(2006)

1 Perancis

Eropa 74200000 79200000 80900000 77900000

2 Amerika Serikat

Amerika Utara 54,9 juta 57900000 56,0 juta 51,0 juta

3 Spanyol

Eropa 52,2 juta 57,2 juta 58700000 58,0 juta

4 Cina

Asia 50,9 juta 53,0 juta 54700000 49900000

5 Italia

Eropa 43200000 42,7 juta 43.7 juta 41,1 juta

6 United Kingdom

Eropa 28,0 juta 30,1 juta 30,9 juta 30,7 juta

7 Turki

Eropa 25,5 juta 25,0 juta 22,2 juta 18,9 juta

8 Jerman

Eropa 24,2 juta 24,9 juta 24,4 juta 23,6 juta

9 Malaysia

Asia 23,6 juta 22,1 juta 21,0 juta 17,5 juta

10 Meksiko

Amerika Utara 21,5 juta 22,6 juta 21,4 juta 21,4 juta

Sejarah unwto organisasi pariwisata dunia, Asal Organisasi Pariwisata Dunia batang kembali ke tahun 1925 ketika Kongres Internasional Resmi Wisatawan Asosiasi Lalu Lintas (ICOTT) dibentuk di Den Haag . Beberapa artikel dari volume awal Annals Pariwisata Penelitian, mengklaim bahwa UNWTO berasal dari International Union of Wisatawan Publisitas Resmi Organisasi (IUOTPO), meskipun menyatakan UNWTO bahwa ICOTT menjadi International Union of Official Wisatawan Propaganda Organisasi pertama pada tahun 1934.

Menyusul akhir Perang Dunia II dan dengan nomor perjalanan internasional meningkat, IUOTPO merestrukturisasi sendiri ke Uni Internasional Organisasi Perjalanan Dinas (IUOTO). Sebuah organisasi, teknis non-pemerintah, IUOTO itu terdiri dari gabungan organisasi nasional industri pariwisata, dan kelompok konsumen. Tujuan dan tujuan IUOTO adalah untuk tidak hanya mempromosikan pariwisata pada umumnya, tetapi juga untuk mengambil yang terbaik dari pariwisata sebagai komponen perdagangan internasional dan sebagai suatu strategi pembangunan ekonomi untuk negara-negara berkembang.

Menjelang akhir 1960-an, IUOTO menyadari perlunya transformasi lebih lanjut untuk meningkatkan perannya di tingkat internasional. Jenderal IUOTO perakitan ke-20 di Tokyo , tahun 1967, menyatakan perlu untuk menciptakan sebuah badan antar pemerintah dengan kemampuan yang diperlukan untuk berfungsi di tingkat internasional bekerja sama dengan badan-badan internasional lainnya, khususnya PBB. Sepanjang keberadaan IUOTO, hubungan dekat telah didirikan antara organisasi dan Perserikatan Bangsa-Bangsa (PBB) dan saran awal memiliki IUOTO menjadi bagian dari PBB. Namun, setelah peredaran draft konvensi, konsensus menyatakan bahwa setiap organisasi antar pemerintah yang dihasilkan harus terkait erat dengan PBB tetapi melestarikan "keuangan lengkap administrasi dan" otonomi. Rekomendasi dari PBB bahwa pembentukan organisasi antar pemerintah wisata baru didasarkan. Resolusi 2529 majelis XXIVth umum PBB menyatakan:

Majelis Umum berpendapat bahwa metode yang akan memungkinkan kesepakatan dicapai lebih mudah antara pemerintah untuk pembentukan organisasi pariwisata internasional dari antar pemerintah, terutama untuk membantu negara-negara berkembang akan:

(A) konversi Uni Internasional Organisasi Perjalanan Dinas menjadi sebuah organisasi antar pemerintah melalui revisi undang-undang nya

b) Pembentukan operasional antara menghubungkan Serikat dan Bangsa yang diubah oleh Uni cara formal.

Pada tahun 1970, majelis IUOTO umum memilih mendukung membentuk Organisasi Pariwisata Dunia (WTO), berdasarkan anggaran dasar IUOTO, dan setelah ratifikasi oleh 51 negara yang ditentukan, WTO mulai beroperasi pada tanggal 1 November 1974. Baru-baru ini, pada sidang umum kelima belas tahun 2003, dewan umum WTO dan PBB sepakat untuk membentuk WTO sebagai badan khusus PBB. Sering kebingungan antara kedua WTOs - Organisasi Pariwisata Dunia Organisasi Perdagangan Dunia - pada 1 Desember 2005 ketika Majelis Umum menyetujui untuk menambahkan huruf PBB (untuk Perserikatan Bangsa-Bangsa) ke awal dari singkatan terkemuka badan internasional pariwisata dalam bahasa Inggris dan Rusia dan menjadi UNWTO. singkatan UNWTO tetap OMT di Perancis dan Spanyol.

BAB II PARIWISATA DAN WISATAWAN INTERNASIONAL

Pengertian Pariwisata Internasional

Pariwisata berdasarkan beberapa konsep-konsep pseperti Robert Christie Mill dan Alastair M. Morrison (1984: xvii) dalam buku The Tourism System: An Introductory Text, mengatakan : “ From an image viewpoint is presently thought of in ambigious terms. No definitions of tourism are very universally accepted. There is a link between tourism, travel, recreation, and leisure, yet the link fuzzy. If tourism involves travel, yet not all travel is tourism.

All tourism involves recreations, yet not all recreation is tourism. All tourism occurs during leisure time, but not all leisure time is given to tourist pursuit. The definition of tourism as an industry with clearly defined limits would aid both those within and outside of tourism in getting a clear picture of what tourism is all about. With a clear image would come better understanding “.

Yang mana jika kita ambil secara garis besar dan intinya dari buku The Tourism System: An Introductory Text belum ada suatu batasan yang bias diterima secara umum, Ada hubungan yang erat antara pariwisata (tourism), perjalanan (travel), rekreasi (recreation), waktu senggang (leisure) dan jika dikaitkan satu sama lain maka kita dapat menyimpulkan dari pendapat diatas bahwa jika diartikan sebagai perjalanan, tidak semua perjalanan disebut pariwisata, Semua perjalanan wisata termasuk rekreasi begitu juga dengan waktu senggang yang digunakan pariwisata terkait dengan semua itu namun tidak semua rekreasi dan waktu senggang adalah pariwisata, untuk semakin membuat semua semakin jelas ada batasan ataupun kriteria yang mana perjalanan disebut pariwisata jika memenuhi kriteria dibawah ini:

1. Perjalanan dilakukan dari satu tempat ke tempat lain, perjalanan dilakukandiluar tempat kediaman dari mana wisatawan itu tinggal.

2. Perjalanan dilakukan minimal 24 jam kecuali excursionist atau darmawisata yang kurang dari 24 jam.

3. Tujuan perjalanan semata-mata hanya untuk pleasure atau bersenang-senang tanpa mencari nafkah di destinasi wisata yang dikunjungi.

4. Uang yang dibelanjakan wisatawan berasal dari negaranya atau uangnya sendiri dan bukan yang didapat ketika melakukan perjalanan wisata.

Sedangkan kata internasional adalah yang melintasi atau berhubungan antabenua atau Negara, dalam kaitannya dengan pariwisata berarti sebuaah kegiatan yang melintasi antarnegara, maka pengertian pariwisata internasional adalah kegiatan perjalan secara antarnegara maupun benua yang bertujuan untuk bersenang-senang tanpa mencari nafkah dan juga menggunakan dananya sendiri dan dilakukan dalam skala antarnegar maupun benua yan mana nantinya tentunya melibatkan transportasi yan lebih modern atau masala dan berkemampuan malakukan perjalanan jarak jauh, seperti kapal pesiar, kapal angkutan penumpang laut, pesawat terbang, dan lain-lain.

Pengertian wisatawan Mancanegara/Internasional

Kata wisatawan berasal dari bahasa Sansekerta, dari asal kata “ wisata” yang berarti perjalanan ditambah dengan akhiran “ wan” yang berarti orang yang melakukan perjalanan wisata. Dalam bahasa Inggris, orang yang melakukan perjalanan disebut traveller. Sedangkan orang yang melakukan perjalanan untuk tujuan wisata disebut Tourist.

Definisi mengenai tourist, diantara berbagai ahli atau Badan Internasional, masih belum ada keseragaman pengertian. Perbedaan pengertian atau batasan di sebabkan karena perbedaan latar belakang pendidikan atau keahlian, perbedaan kepentingan dan perbedaan pandangan dari para ahli atau badan tersebut. Baik mengenai batasan wisatawan internasional maupun wisatawan domestik.

Dibawah ini akan dikemukakan batasan dari beberapa ahli dan badan internasional di bidang pariwisata :

Konsep mengenai Wisatawan Internasional, yang dikemukakan Norval, seorang ahli ekonomi Inggris, memberi batasa mengenai wisatawan internasional sebagai berikut : “ Every person who comes to a foreign country for a reason than to establish his permanent residence or such permanent work and who spends in the country of his temporary stay, the money he has earned else where”.

(Wisatawan adalah setiap orang yang mengunjungi suatu negara , dengan tujuan tidak untuk menetap atau bekerja tetap, dan membelanjakan uangnya di tempat tersebut dengan uang yang diperolehnya di tempat lain.)

Dari definisi tersebut, Norval lebih menekankan pada aspek ekonominya, sementara aspek sosiologi kurang mendapat perhatian. Pada tahun 1937 , Komisi Ekonomi Liga Bangsa- Bangsa ( Economis Commission of The league of Nations), pertama kali memberikan batasan pengertian mengenai internasional tourist pada forum international . Rumusan tersebut adalah sebagai berikut :

“ The term tourist shall , in principle, be interpreted to mean any person travelling for a period of 24-hours or more in a country other than in which he usually resides”. ( Istilah Wisatawan pada dasarnya diartikan sebagai seseorang yang melakukan perjalanan selama 24 jam atau lebih di negara lain, selain dimana yang bersangkutan bertempat tinggal.)

Hal pokok yang penting dari batasan Liga Bangsa – Bangsa tersebut yang perlu dicatat adalah :

¯ Perjalanan dari satu negara ke negara lain

¯ Lama perjalanan sekurang-kurangnya 24 jam

Untuk selanjutnya PBB, menyempurnakan batasan pengertian tersebut, dengan mengelompokkan orang –orang yang dapat disebut sebagai wisatawan dan bukan wisatawan.

 Yang termasuk wisatawan adalah :

¯ Mereka yang mengadakan perjalanan untuk keperluan bersenang-senang, mengunjungi keluarga, dll.

¯ Mereka yang mengadakan perjalanan untuk keperluan pertemuan –pertemuan atau karena tugas tertentu , seperti dalam ilmu pengetahuan, tugas negara, diplomasi, agama , olah raga dll.

¯ Mereka yang mengadakan perjalanan untuk tujuan usaha.

¯ Mereka yang melakukan kunjungan mengikuti perjalanan kapal laut, walaupun tinggal kurang dari 24 jam.

 Yang dianggap sebagai bukan wisatawan :

¯ Mereka yang berkunjung dengan tujuan untuk mencari pekerjaan atau melakukan kegiatan usaha.

¯ Mereka yang berkunjung ke suatu negara dengan tujuan utuk bertempat tinggal tetap.

¯ Penduduk di daerah tapal batas negara dan bekerja di negara yang berdekatan.

¯ Wisatawan yang hanya melewati suatu negara tanpa tinggal di negara yang dilaluinya itu.

Batasan tersebut tidak dapat diterima oleh Komisi Statistik dan Komisi Fasilitas Internasional Civil Aviation Organization, PBB. Komisi ini membuat rumusan baru. Istilah Tourist diganti dengan Foreign Tourist, dan memasukkan kategori Visitor di dalamnya. Dalam rumusan Komisi Statistik ini dicantumkan batas maksimal kunjungan selama 6 bulan, sedangkan batas minimum 24 jam dikesampingkan. Selanjutnya batasan yang semula berdasarkan kebangsaan ( nationality) , diganti dengan berdasarkan tempat tinggal sehari –hari wisatawan. ( Country of Residence).

Menyadari ketidakseragaman pengertian tersebut Internasional Union of Official Travel Organization ( IUOTO), sebagai badan organisasi pariwisata internasional yang memiliki anggota lebih kurang 90 negara telah mengambil inisiatif dan memutuskan batasan yang sifatnya seragam melalui PBB pada tahun 1963 di Roma.

Visitor adalah “ Any person travelling to country other than that of his usual place of residence, for any reason other than the exercise of a remunerated activity”. ( Setiap orang yang mengadakan perjalanan ke suatu negara lain, di luar tempat tinggal biasanya, dengan alasan apapun, selain melakukan kegiatan untuk mendapat upah ).

Batasan tersebut mencakup dua kategori pengertian Tourist dan Excursionists.

Tourist are temporary visitors staying at least 24 hours in the country visited and whose motives for travel are :

¯ Leisure ( pleasure, holidays, health, studies, religion and sports)

¯ Business , family, mission, meetings

Wisatawan adalah pengunjung sementara, tinggal sekurag-kuragnya 24 jam di negara yang dikunjungi dan motif perjalanannya adalah :

¯ Kesenangan, liburan, kesehatan, belajar, keagamaan dan olah raga

¯ Usaha, kunjungan keluarga, missi, pertemuan-pertemuan

Excursionists are temporary visitors staying only on one day in the country visited without staying overnight (including cruise passenger. Excursionists adalah pengunjung sementara, tinggal satu hari di negara yang dikunjungi tanpa menginap, termasuk penumpang kapal pesiar.

BAB III PENGERTIAN KARAKTERISTIK WISATAWAN

Pembagian Karakteristik Wisatawan

Gambaran mengenai wisatawan biasanya dibedakan berdasarkan karakteristik perjalanannya (trip descriptor) dan karakteristik wisatawannya (tourist descriptor) (Seaton dan Bennet, 1996).

1. Trip Descriptor

Wisatawan dibagi ke dalam kelompok-kelompok berdasarkan jenis perjalanan yang dilakukannya. Secara umum jenis perjalanan dibedakan menjadi : perjalanan rekreasi, mengunjungi teman/keluarga (VFR = visiting friends and relatives), perjalanan bisnis dan kelompok perjalanan lainnya (Seaton & Bennet, 1996). Smith (1995) menambahkan jenis perjalanan untuk kesehatan dan keagamaan di luar kelompok lainnya. Lebih lanjut jenis-jenis perjalanan ini juga dapat dibedakan lagi berdasarkan lama perjalanan, jarak yang ditempuh, waktu melakukan perjalanan tersebut, jenis akomodasi atau transportasi yang digunakan dalam perjalanan, pengorganisasian perjalanan, besar pengeluaran dan lain-lain.

2. Tourist Descriptor

Memfokuskan pada wisatawannya, biasanya digambarkan dengan “Who wants what, why, when, where and how much?”. Untuk menjelaskan hal-hal tersebut digunakan beberapa karakteristik diantaranya adalah sebagai berikut :

a. Karakteristik Sosio-demografis

Karakteristik sosio-demografis mencoba menjawab pertanyaan “who wants what”. Pembagian berdasarkan karakteristik ini paling sering dilakukan untuk kepentingan analisis pariwisata, perencanaan dan pemasaran, karena sangat jelas definisinya dan relatif mudah pembagiannya (Kotler, 1996). Yang termasuk dalam karakteristik sosio-demografis diantaranya adalah jenis kelamin, umur, status perkawinan, tingkat pendidikan, pekerjaan, kelas sosial, ukuran keluarga atau jumlah anggota keluarga dan lain-lain yang dielaborasi dari karakteristik tersebut.

Karakteristik sosio-demografis juga berkaitan satu dengan yang lain secara tidak langsung. Misalnya tingkat pendidikan seseorang dengan pekerjaan dan tingkat pendapatannya, serta usia dengan status perkawinan dan ukuran keluarga.

Pembagian wisatawan berdasarkan karakteristik sosio-demografis ini paling nyata kaitannya dengan pola berwisata mereka. Jenis kelamin maupun kelompok umur misalnya berkaitan dengan pilihan jenis wisata yang dilakukan (Seaton & Bennet, 1996). Jenis pekerjaan seseorang maupun tipe keluarga akan berpengaruh pada waktu luang yang dimiliki orang tersebut, dan lebih lanjut pada kemampuannya berwisata. Selain karakteristik sosio-demografis, karakteristik lain yang biasa digunakan dalam mengelompokkan wisatawan adalah karakteristik geografis, psikografis dan tingkah laku (behavior) (Smith, 1995).

b. Karakteristik geografis

Karakteristik geografis membagi wisatawan berdasarkan lokasi tempat tinggalnya, biasanya dibedakan menjadi desa-kota, propinsi, maupun negara asalnya. Pembagian ini lebih lanjut dapat pula dikelompokkan berdasarkan ukuran (size) kota tempat tinggal (kota kecil, menengah, besar/metropolitan), kepadatan penduduk di kota tersebut dan lain-lain.

c. Karakteristik psikografis

Sementara itu karakteristik psikografis membagi wisatawan ke dalam kelompok-kelompok berdasarkan kelas sosial, life-style dan karakteristik personal. Wisatawan dalam kelompok demografis yang sama mungkin memiliki profil psikografis yang sangat berbeda.

Beragamnya karakteristik dan latar belakang wisatawan menyebabkan beragamnya keinginan dan kebutuhan mereka akan suatu produk wisata. Pengelompokan-pengelompokan wisatawan dapat memberi informasi mengenai alasan setiap kelompok mengunjungi objek wisata yang berbeda, berapa besar ukuran kelompok tersebut, pola pengeluaran setiap kelompok, “kesetiaannya” terhadap suatu produk wisata tertentu, sensitivitas mereka terhadap perubahan harga produk wisata, serta respon kelompok terhadap berbagai bentuk iklan produk wisata. Lebih lanjut, pengetahuan mengenai wisatawan sangat diperlukan dalam merencanakan produk wisata yang sesuai dengan keinginan kelompok pasar tertentu, termasuk merencanakan strategi pemasaran yang tepat bagi kelompok pasar tersebut (Ir. Ina Herliana Koswara, M.Sc.

BAB IV IDENTIFIKASI PARIWISATA DAN WISATAWAN ASIA PASIFIK

Identifikasi Potensi Wisata Asia Pasifik

India

Potensi Wisata Alam Di India

Kerala

Kerala adalah wilayah sempit di pantai yang landai dan diapit bukit-bukit hijau. Kerala juga memiliki beberapa tempat sejarah yang menarik dan olahraga petualangan, selain tempat-tempat indah yang ada hampir di sepanjang pantai dan perbukitan pedalaman.

Ini adalah areal yang penuh dengan keindahan alam. Dari ketinggian megah Ghats Barat menyajikan pemandangan lembah yang hijau. Di antara banyak sungai yang meluncur di dataran perairan mereka untuk bergabung dengan laut Arab, Athirampally air terjun di dekat Trichur adalah tempat wisata yang populer. sepanjang pantai, bukit pasir yang terhubung laguna dan perairan yang dipenuhi dengan burung camar laut yang mana pemandangan liar disini sangat menarik bagi pecinta alam. Kerala, sebuah kaleidoskop daya tarik hipnotis dengan beberapa sumber daya alam yang paling romantis di dunia, matahari, pohon-pohon palem, pantai yang berkilau, hutan tropis yang lebat, pantai berbatu.

Potensi Wisata Budaya Di India

Tāj Mahal

Tāj Mahal, sebuah monumen yang terletak di Agra, India. Dibangun atas keinginan Kaisar Mughal Shāh Jahān, anak Jahangir, sebagai sebuah musoleum untuk istri Persianya, Arjumand Banu Begum, juga dikenal sebagai Mumtaz-ul-Zamani atau Mumtaz Mahal. Pembangunannya menghabiskan waktu 23 tahun (1630-1653) dan merupakan sebuah adi karya dari arsitektur Mughal.

Shah Jahan memerintahkan Ustad Ahmad membuat bangunan ini. Ustaz Ahmad mengumpulkan 20.000 orang pekerja yang terdiri dari tukang batu, tukang emas, dan pengukir yang termasyhur dari seluruh dunia. Dengan bumbung, kubah dan menara yang buat dari marmer putih, serta seni mozak yang indah, Taj Mahal merupakan salah satu dari Tujuh keajaiban di dunia. Sebanyak 43 jenis batu permata, termasuknya yaitu berlian, jed, kristal, topaz dan nilam telah digunakan untuk memper indah Taj Mahal. Pembuatan Taj Mahal memakan masa selama 23 tahun.

Kompleks Benteng Merah

Kompleks Benteng Merah dibangun sebagai benteng istana Shahjahanabad, ibu kota baru Kaisar kelima Mughal India, Shah Jahan. Dinamakan sesuai temboknya yang besar dan terbuat dari batu pasir merah,tempat ini terletak berdampingan dengan benteng yang lebih tua, Salimgarh, yang dibangun oleh Islam Shah Suri pada tahun 1546, dan keduanya bersama-sama membentuk Kompleks Benteng Merah. Terdiri atas jajaran paviliun yang dihubungkan dengan kanal air tidak terputus, yang dikenal sebagai Nahr-i-Behisht (Sungai Surga). Kompleks Benteng Merah dianggap melambangkan titik puncak kreativitas Mughal yang berhasil mencapai level kesempurnaan baru di bawah kepemimpinan Shah Jahan. Perencanaan istana didasarkan pada prototipe Islam, namun masing-masing paviliun menampilkan elemen arsitektur khas bangunan Mughal, merefleksikan paduan tradisi Persia, Timurid, dan Hindu dan telah menjadi situs warisan dunia sejak 2007 oleh Pusat Warisan Budaya UNESCO

Sungai Gangga

Gangga ialah sungai di India Utara. Dalam Hindu, Gangga juga disembah sebagai dewi. Sungai ini adalah sungai suci bagi yang agama hindu. Sejak jaman purba terdapat keyakinan bahwa air sungai Gangga itu mempunyai kekuatan melebur dosa dan kenodaan rohani dan jasmani.

Airnya itu, baik untuk menyucikan diri sendiri, maupun untuk menyucikan roh orang yang sudah meninggal, nama lain untuk Gangga pada umumnya adalah Bhagirathi. Sungai besar dan suci itu mempunyai tujuh aliran anak sungai, dan masing-masing mempunyai kekuatan melebur dosa. Nama-nama dan ketujuh cabangnya itu, yaitu: Gangga, Yamuna, Saraswati, Vitastha, Sarayu, Gomati, dan Gandaki. Dikatakan bahwa dengan terkena pecikan air sungai-sungai itu yang dimohon dengan upacara, akan dapat menjauhkan diri kita dari bencana, dan apabila meminum airnya, akan terbebaslah kita dari pengaruh perbuatan dosa.

Potensi Wisata Buatan Di India

Veegaland

Amusement Park Veegaland, Terletak di Pallikkara, hanya 14kms jauh dari Kochi / Cochin. Dengan luas yang lebih dari 24 hektar, Veegaland akan memberikan suasana dongeng pada wisatawan. Waktu berkunjung 10:30-6:30. Biaya sampai Rs 500 per orang (dewasa). Biaya anak-anak dikenakan berdasarkan ketentuan. Situs terkenal semisal Swing Park Pool Veegaland, Music Dancing Fountain yang mana Pertama dari jenisnya, Fairy Park Veegaland, dan Kastil Vintage Fairy Castle semacam bianglala putar yang mana adalah daya tarik utama di sini.

Kemudian ada seven story Castle, yang merupakan keajaiban Veegaland. Halaman rumput luas di sini menambah keindahan Taman Veegaland. Dalam Veegaland ada 1.150-tinggi dan kaki-kaki panjang 40 roller-coaster ride di dalam benteng peri ( seven story castle), atraksinya turun 35 meter dari gua bergulir dalam air perahu splash, kolam gelombang 14.000-sq kaki yang menghasilkan gelombang raksasa dari 10 lakh liter air. Daya tarik utama lainnya adalah 500 tempat duduk di teater dengan air mancur dan musik modern yang lompatan dalam irama dengan lagu-lagu film populer Veegaland park memiliki kapasitas untuk sekitar 400 orang sekaligus.

Korea selatan

Potensi Wisata Alam Di Korea Selatan

Pulau Jeju

Jeju atau Cheju adalah sebuah pulau yang terletak di ujung Semenanjung Korea dan dekat dengan Jepang. Karena suasananya yang romantis, Pulau Jeju juga menjadi tempat tujuan berbulan madu para pasangan baru. Beberapa destinasi wisata alam yang dapat dikunjungi disini adalah Gunung Halla di Jeju ada gunung tertinggi di Korea Selatan yaitu Halla yang terletak di tengah pulau ini. Di gunung setinggi 1.950 meter ini.

Wisatawan dapat melakukan pendakian. Saat musim dingin, gunung ini akan terlihat indah karena tertutup oleh putihnya salju. Sementara itu, di musim panas, puncak gunung yang disaput kabut tipis menghadirkan nuansa romantis. Di area ini, kita akan menemukan kuda khas Jeju yang berukuran kecil, tapi tampilannya seperti kuda Barat. Pantai Jungmun, Pantai ini terletak tepat di Jeju Jungmun Resort. Yang membuat pantai ini unik adalah pasirnya yang berwarna-warni, hitam, putih, dan merah. Suasana pantai yang tak terlalu ramai, menjadikannya semakin romantis

Moses Miracle

Ini adalah penomena alam yang paling mengagumkam di Korea Selatan yang dinamai "Moses Miracle", sekali setahun terjadi air surut, terbuka suatu alur daratan sepanjang 2.8 kilometer dan lebar 40 meter yang menghubungkan pulau Jindo dan Modo selama beberapa jam. Fenomena ini dikarenakan perbedaan pasang tinggi dan rendah. festival laut Jindo atau jindo sea parting festival diadakan untuk memeriahkan kejadian alam ini dan dihadiri orang-orang dari segala penjuru dunia, untuk periode tahun ini sekitar tanggal 19 maret – 21 maret 2011. Para wisatawan bisa merasakan berjalan sepanjang jalan yang terbuka ditengah laut ini, mengunjungi gerai-gerai makanan di desa nelayan sekitar maupun melihat pergelaran budaya dan melihat mahluk laut yang ada disana.

Potensi Wisata Budaya Di Korea Selatan

Kimchi

Kimichi merupakan makanan fermentasi dengan serat yang tinggi dan tidak berkolesterol, tentu baik untuk kesehatan. Kimchi terbuat dari bahan sayuran sawi putih dan lobak yang dicampur dengan bumbu yang dibuat dari udang , cumi, kecap ikan, bawang putih, jahe dan bubuk cabai merah. Ada beberapa jenis Kimichi yang sesuai dari musimnya, dua diantaranya yaitu ‘kimchi ‘yolmu untuk musim gugur dan ‘kimjang untuk musim dingin pada bulan November dan Desember

Sebelum diolah, kimchi digarami dan dicuci. Setelah setelah itu baru kemudian sayuran dicampur dengan bumbu yang dibuat dari udang krill, kecap ikan, bawang putih, jahe dan bubuk cabai merah. Dan jangan menggunakan wadah yang terbuat dari bahan metal untuk menyimpan Kimchi. Proses selanjutnya sangat khas, yakni sayuran yang sudah berbumbu tersebut dimasukkan ke dalam guci lalu ditanam di dalam tanah. Proses yang disebut pengawetan dan fermentasi ini bisa memakan waktu minimal tujuh bulan dan maksimal tiga tahun.

Festival Tari Topeng Andong

Propinsi Gyeongsangbuk-do terdapat Festival Tari Topeng Internasional Andong. Kota Andong memililiki warisan budaya material maupun non-material terbesar di Korea yang diakui dan dilestarikan dengan baik. Festival Tari Topeng Internasional Andong bertujuan mempromosikan tradisi dan budaya kota Andong.

Melalui berbagai macam program pertunjukan tari topeng, dan seni tradisi rakyat, Tema festival berpusat pada tari-tari topeng yang tujuannya menenangkan mahluk-mahluk gelisah di sekitar. Kini, festival ini bukan hanya menampilkan berbagai tari topeng tradisional Korea, tapi juga tari-tari tradisional dari seluruh dunia, termasuk Chajeon-nori, Notdari bapgi dan Hwajeon-nori (permainan api). Festival ini dirayakan dari Tanggal 26 September –5 Oktober 2008, bertempat di Desa Hahoe di Andong-si

Potensi Wisata Buatan Di Korea Selatan

Lotte world

Lotte World dengan luas indoor 1,7 hektar, seperti sebuah kota kecil dengan sebuah taman hiburan, folk museum, pusat olahraga (termasuk arena skating dan kolam renang / taman air slide), pusat perbelanjaan, dan hotel. Kebanyakan fasilitas berada di dalam ruangan, sehingga mereka dapat dinikmati sepanjang tahun. Daerah pusat terbuka, sehingga beberapa tingkatan orang dapat menonton orang lain es skating, menikmati perjalanan, makan, dan berbelanja.

The Lotte World Folk Museum memberikan pengalaman yang sangat baik Korea sejarah dan budaya melalui miniatur dan kehidupan sehari-hari ukuran representasi dan acara khusus. Museum menyediakan beragam program budaya untuk anak-anak dan remaja, kinerja kegiatan bersama dengan pameran khusus dan terus-menerus menambah fitur baru dan menunjukkan khusus untuk menghindari stagnasi. Biaya masuk sekitar 24,000 won dewasa dan sekitar 21,000 won 13-18 tahun dan 18,000 won untuk anak-anak.

Cina

Potensi Wisata Alam Di Cina

Yellow Mountain

Warisan Dunia UNESCO Situs Yellow Mountain di provinsi Anhui adalah objek wisata alam yang paling terkenal di Cina, dan memiliki pemandangan pegunungan menyapu, hutan bambu, dan pohon pinus kuno yang mengilhami sinematografi film seperti "Crouching Tiger, Hidden Dragon, "yang difilmkan di lokasi di Yellow Mountain.

Beberapa pohon pinus kuno lebih dari 1.500 tahun, seperti "Song Ke Ying," Salah satu ikon Yellow mountain. Kegiatan yang paling populer pada puncaknya adalah untuk menyaksikan matahari terbit di larut pagi Waktu terbaik untuk pergi ke Yellow Mountain adalah pada musim panas, ketika jalan kering dan lebih mudah untuk berjalan. Namun, di musim dingin, bersalju pemandangan mencolok ditawarkan, walaupun berjalan akan lebih sulit. Bahkan di musim panas, puncak gunung bisa sangat dingin

Pulau Jilin Wusong

Terletak 40 kilometer di utara Jilin dan dikelilingi oleh Sungai Songhua, Pulau Jilin Wusong terkenal dengan pohon-pohon rimednya. Ketika musim dingin datang, pohon-pohon itu akan nampak indah berdiri berselimutkan embun beku di sepanjang tepi sungai. Sementara kabut yang mengelilingi sungai akan membuat pulau seperti negeri dongeng.

Dalam beberapa tahun terakhir, selama perjalanan musim dingin, kelompok penggemar fotografi akan pergi ke sana untuk mengambil gambar dari pohon rimed. Waktu terbaik untuk menikmati tampilan Pulau Jilin Wusong antara bulan November-Februari. Jadi jangan lewatkan kesempatan untuk menikmati pemandangan luar biasa di utara Cina ini.

Potensi Wisata Budaya Di Cina

Tembok cina

Panjangnya adalah 6.400 kilometer (dari kawasan Sanhai Pass di timur hingga Lop Nur di sebelah barat) dan tingginya 8 meter dengan tujuan untuk mencegah serbuan bangsa Mongol dari Utara pada masa itu. Lebar bagian atasnya 5 m, sedangkan lebar bagian bawahnya 8 m. Setiap 180-270 m dibuat semacam menara pengintai. Tinggi menara pengintai tersebut 11-12 m.

Untuk membuat tembok raksasa ini, diperlukan waktu ratusan tahun di zaman berbagai kaisar. Semula, diperkirakan Qin Shi-huang yang memulai pembangunan tembok itu, namun menurut penelitian dan catatan literatur sejarah, tembok itu telah dibuat sebelum Dinasti Qin berdiri, tepatnya dibangun pertama kali pada Zaman Negara-negara Berperang. Kaisar Qin Shi-huang meneruskan pembangunan dan pengokohan tembok yang telah dibangun sebelumnya. Bentuk Tembok Raksasa yang sekarang kita lihat adalah hasil pembangunan dari zaman Ming. Bagian dalam tembok berisi tanah yang bercampur dengan bata dan batu-batuan. Bagian atasnya dibuat jalan utama untuk pasukan berkuda Tiongkok. Fungsi Tembok Besar sebagai kubu pertahanan militer sekarang sudah tidak ada lagi, namun keindahan arsitekturnya tetap sangat mengagumkan.

Prajurit Terakota

Terakota Qin adalah karya terbaik seni pahat Tiongkok zaman kuno. Terakota Qin yang masuk dalam daftar warisan dunia sejak tahun 1987 ini terdiri dari 8.099 patung berbentuk prajurit dan kuda dengan ukuran sedikit lebih besar dari wujud tokoh aslinya. Tinggi rata-rata patung adalah 1,8 hingga 2 meter. Patung-patung ini dibuat 210-209 SM untuk menjaga makam Kaisar Cina Pertama, Kaisar Qin Shi Huang Di. Makam ini terletak sekitar 30 km di kaki Gunung Li Shan sebelah utara, Kota Xian, Propinsi Shaanxi, China.

Menariknya, pembangunan makam ini merupakan perintah dari Kaisar Qin Shi Huang Di sendiri setelah ia naik takhta pada 246 SM ketika ia masih berusia tiga belas tahun. Pembangunan makam berakhir 36 tahun kemudian. Kaisar Qin Shi Huang Di sendiri wafat pada tahun 210 SM dan dimakamkan di dalamnya. Terakota yang menakjubkan ini ditemukan pada tahun 1974 oleh sekelompok petani China yang tengah mencoba mengebor sumur. Apa yang ditemukan kemudian sungguh menakjubkan. Patung kuda dan prajurit yang jumlahnya ribuan ini memiliki raut wajah yang sangat hidup dan berlainan satu sama lain, termasuk raut wajah kuda Semua wajah prajurit menghadap ke arah timur untuk melindungi Qin Shi Huang Di dari kemungkinan serangan musuh yang datang dari arah tersebut di akhirat. Teknik pembuatan patung sehebat ini pun menjadi tanda tanya, apalagi dibuat 2000 tahun silam. Kejaiaban lainnya, ruang prajurit terakota ini hanya menempati 1% total luas makam.

Potensi Wisata Buatan Di Cina

Ocean park

Sejak dibuka Januari 1977, 95 juta pengunjung mendatangi Ocean Park. Harian China Daily menyebutkan, selama tahun fiskal yang berakhir Juni 2010, taman hiburan ini dikunjungi 5,1 juta orang, naik 6 persen dari 2009.

Pada Ocean Park ini semua atraksi, wahana dan tempat hiburan lainnya di Ocean Park Hongkong dijadikan satu dengan satu pintu masuk dengan satu tiket. Dekat pintu utama wisatawan bisa melihat atraksi beberapa ekor cerpelai. Setelah itu wisatawan diajak untuk meninjau Aqua City Bakery lalu Giant Panda Adventure, Goldfish Treasures dan Chinese Aligator (buaya daratan cina). Di Giant Panda Adventure kita bisa melihat panda, binatang khas negeri tirai bambu dari dekat baik Panda maupun Panda merah yang berukuran lebih kecil. Sementara di bagian Goldfish Treasures kita bisa melihat lebih dari 300 jenis ikan mas yang unik berbagai ukuran dan warna. Dari ikan mas yang biasa kita jumpai di Indonesia sampai ikan mas koki beragam bentuk seperti Bubble Eye, Ranchu Goldfish, Butterfly tail, Lionhead, dan Celestial Eye dan selain itu masih banyak lagi daya tarik lain semisal neptunus restaurant dan aqua city.

Australia

Potensi Wisata Alam Di Australia

Phillip Island Pinguin Parade

Tempat wisata ini sangat Cocok bagi para pecinta binatang. Setiap sore, burung pinguin yang seharian berada di laut pulang kembali ke daratan. Di Phillip Island, wisatawan bisa melihat langsung burung-burung penguin ini, mereka berenang dan kemudian berbaris menuju daratan dan menerobos melewati kaki wisatawan. Tempat wisata ini juga cocok bagi wisatawan yang ingin menambah wawasan ataupun sebagai wisata keluarga. Kalau wisatawan ingin melihat pingun dari jarak yang paling dekat, datanglah paling awal dan ambil tempat duduk yang dekat dengan tepi pantai dan dekat dengan jalur para pinguin itu.

Healesville Sanctuary

Bagi wisatawan yang Ingin melihat Koala dalam jarak dekat atau bersalaman dengan Kangguru, sangatlah cocok berwisata ke Healesville Sanctuary. Berbeda dengan Melbourne Zoo, ataupun tempat lain di Australia, di tempat ini para binatang dibiarkan hidup bebas alias tidak dikandang, sehingga wisatawan dapat berinteraksi langsung dengan para binatang, kecuali dengan Koala karena mereka tidur 20 jam perhari sehingga waktu interaksi mungkin hanya sedikit. Tetapi sebaiknya jangan memberi makan binatang yang ada disitu karena mereka pada umumnya memiliki diet tertentu, disini juga tersedia fasilitas untuk bbq party

Potensi Wisata Budaya Di Australia

Como House

Melbourne punya banyak mansion yang dulu ditinggali oleh tuan tanah kaya raya. Mengunjungi rumah-rumah megah itu wisatawan bisa membayangkan kemegahan gaya hidup cream society Melbourne di masa itu. Ada Rippon Lea yang pernah ditinggali janda tua pecinta film Hollywood, sampai Werribee Park yang pemiliknya bunuh diri di dapur. Tapi yang menjadi favorit wisaatwan adalah Como House yang berlanggam Italia. Walaupun tidak semegah Rippon Lea, tapi Como terasa lebih hidup. Tidak terasa seperti museum. Mansion yang terdiri dari dua lantai ini hanya menghabiskan sebagian kecil areal yang luas ini. Sisanya adalah kebun, kolam, pepohonan rindang, dan lapangan luas yang ditinggali sepasang sapi. Menurut travel setempat, Como diambil dari Lake Como di Italia, tempat dimana si pemilik rumah, Edward Williams, melamar istrinya.

Old Melbourne Gaol

Tempat ini memiliki sensasi tersendiri yang cocok bagio wisatawan yang ingin suasana wisata yang agak beda. Old Melbourne Gaol adalah penjara pertama di Australia. Di tempat ini, Robin Hood Australia Ned Kelly dipenjara dan akhirnya dihukum gantung. Tempatnya menyeramkan sekali. Sel-selnya yang tertutup dan sangat lembab membuat suasana seolah-olah hantu-hantu para narapidana dari akhir abad 19 masih berkeliaran disitu.

Disana ada juga cambuk yang mana telah direndam dengan air garam supaya lebih sakit kalau dipakai buat mencambuk, alat-alat hukuman bahkan cetakan kepala dari narapidana yang telah dihukum mati yang terbuat dari gips. Cetakan itu digunakan untuk penelitian perilaku kriminal yang diduga berhubungan dengan bentuk kepala.

Potensi Wisata Buatan Di Australia

Pesona Teater di Melbourne

Melbourne dicanangkan untuk menjadi pusat hiburan teater di belahan bumi bagian selatan. Kurang lebih ekivalennya Broadway di New York dan West-End di London. Oleh karena itu disana sering ada production musical yang cukup populer seperti The Phantom of The Opera, Sunset Blvd., dan Beauty and the Beast. Menonton kegiatan musical ini adalah alternatif kegiatan malam yang menarik. Informasi tentang tempat ini dapat dicari di brosur-brosur pertunjukan yang sedang berjalan di Regent Theatre atau Princess Theatre lalu wisatawan bisa mulai reservasi tiket. Musical sedikit lebih casual dan mudah lebih dicerna, daripada Opera sehingga wisatawan tidak perlu mengenakan gaun malam atau jas pinguin. Cukup busana yang rapih dan kasual

Karakteristik Wisatawan Asia Pasifik

India

orang India mempunyai budaya yang khusus dan unik dengan lebih banyak variasi dibandingkan dengan budaya-budaya Asia Timur. Gaya komunikasi mereka lebih bertele-tele dibandingkan dengan orang-orang Cina,Jepang, maupun Korea dan mereka berorieantasi atau berdialong seperti kebanyakan orang Latin. Pada dasarnya, mereka adalah bangsa yang multiaktif, mereka telah menciptakan suatu masyarakat yang non-individualis.

Di India Perkembangan terhadap minat berwisata outbound atau wisata ke luar negeri saat ini mencapai 15-20% per tahun. Profil wisatawan India sekarang ini lebih mengarah kepada perjalanan dalam bentuk grup keluarga dengan tujuan rekreasi keluarga yang mana memiliki tingkat kesulitan yang rendah. Jenis Wisata yang diminati adalah wisata alam dan wisata budaya Selain itu wisata konvensi menjadi salah satu bentuk aktivitas wisata potensial untuk dipasarkan bagi masyarakat India.

Korea selatan

Kebudayaan orang Korea memang tidak jauh beda dengan kebudayaan orang Timur, tetapi mereka tidak begitu suka dengan budaya ritual. Mereka memiliki peluang yang cukup besar untuk berlibur ke Pulau Dewata ini. Bali juga sudah mendapatkan persepsi yang baik di mata wisatawan Korea. Komponen masyarakat Bali perlu meningkatkan keamanan, sehingga wisatawan asal Korea Selatan ini bisa tetap dengan nyaman berkunjung ke Bali

Wisatawan asal Korea Selatan mesti ditampilkan atraksi alam seperti wisata tirta. Dengan pendapatan yang tinggi, wisman Korea memiliki kebiasaan berbelanja. Pelaku pariwisata juga perlu mengarahkan wisatawan Korea ini ke kawasan pasar seni atau pusat perbelanjaan di Bali.melihat tingginya pendapatan masyarakat Korea Selatan, Outbound ke Indonesia 2006 241.619 (-4,1%), Lama Tinggal 7,21 Hari, Pembelanjaan Rata-Rata 141,56 US$ Per Hari, Asal daerah Outbound Seoul, Pusan, Taegu, Inchon, Ulsan, Chonju

Cina

Selama periode Januari - September 2009, wisatawan Cina yang berkunjung ke Bali tercatat sebanyak 154.846 orang atau meningkat 65,13 persen dibandingkan periode sama tahun sebelumnya yang tercatat 93.773 orang. Tingginya jumlah kunjungan wisman Cina ke Bali dinilai kalangan pelaku pariwisata Bali dikarenakan adanya penerbangan langsung ( direct flight ) dari Cina-Bali dan sebaliknya serta adanya fasilitas Visa on Arrival (VoA), karakter pasar Cina berbeda dengan pasar lain seperti Taiwan . Apalagi mereka yang tinggal di kota-kota besar seperti Beijing . Tipikalnya hampir sama dengan wisatawan Jepang, yakni bisa berbahasa Inggris.

Ini beda dengan wisatawan Taiwan yang umumnya tak bisa berbahasa Inggris. Sebagian wisatawan Cina juga masih suka Chinesse food . Namun, ada juga yang suka mencoba makanan khas Bali . Wisatawan Cina umumnya suka wisata petualangan seperti cruise dan rafting . Mereka tidak terlalu suka diajak berbelanja, kecuali untuk produk kerajinan yang benar-benar khas. Wisata China dipercaya memiliki potensi yang sangat besar, seperti yang diperkirakan oleh Organisasi Pariwisata Dunia akan mengalami pertumbuhan menjadi negara terbesar keempat yang memiliki wisatawan yang ke luar negeri pada 2015. Saat itu diharapkan terdapat 100 juta warga China yang melakukan perjalanan wisata ke luar negeri. Selama 2007 setidaknya terdapat 40,95 juta warga China yang melakukan perjalanan ke luar negeri, naik 18,6% dibanding tahun 2006.

Australia

Australia dengan populasi penduduk sebesar 20.264.082 jiwa, diperkirakan sejumlah 4.802.000 warga Australia melakukan perjalanan ke negara lain pada tahun 2005. Destinasi yang umumnya dikunjungi oleh warga Australia antara lain New Zealand, Inggris Raya, dan Amerika Serikat. Periode perjalanan musim liburan yang dilakukan yaitu pada bulan September sampai Desember. Rata-rata lama kunjungan di negara tujuan berkisar antara 16-30 hari. Negara-negara di Asia dikunjungi oleh 35% dari jumlah wisatawan Australia.

Dalam hal ini Indonesia menempati urutan pertama dalam menerima kunjungan wisatawan Australia dengan jumlah kunjungan ke pulau Bali sebesar 357.000 wisatawan pada tahun 2005. Karakteristik wisatawan Australia cukup berpendidikan, latar belakang perguruan tinggi, tingkat sosial-ekonomi yang cukup tinggi penghasilan rata-rata A$50.000 per tahun, dan merupakan pengguna komputer dan internet 66% di rumah dan 54% di sekolah atau kantor. Lebih jauh lagi, aktivitas wisata yang diminati wisatawan Australia antara lain belanja, mengunjungi kerabat, rekreasi, tour dalam kota dan situs-situs bersejarah. Ini menemukan bahwa wisatawan Australia sangat menginginkan perjalanan wisata dimana mereka dapat merasakan originalitas budaya setempat

BAB V IDENTIFIKASI PARIWISATA DAN WISATAWAN EROPA

Identifikasi Potensi Wisata eropa

Belanda

Potensi Wisata Alam Di Belanda

Pantai Scheveningen

Pantai Scheveningen, pantai yang lingkungannya sudah ditata rapi, dengan bangunan-bangunan pendukung disekitarnya, termasuk arena bermain untuk keluarga, dan sebuah dermaga kayu yang dibuat jauh menjorok ketengah laut, membuat suasana memang menjadi berbeda dan semakin ramai dari segi daya tarik alamnya pantai ini mirip dengan pantai kuta namun lebih sedikit pepohonannya.

Pantai Scheveningen memang dikelola dengan sangat baik. Sarana dan prasarana lingkungannya ditata, diseuaikan dengan kebutuhan para pengunjungnya. Ditepi pantai berderet restoran, kios/toko cinderamata, tempat bermain anak-anak sampai ke sarana olahraga pantai disediakan disini. Scheveningen memang jadi pantai yang sangat layak untuk dikunjungi wisatawan beserta keluarga.

Potensi Wisata Budaya Di Belanda

Denhag

Madurodam di denhag bisa menjadi pilihan menarik apabila wisatawan ingin menjelajahi Belanda tetapi memiliki waktu kunjungan yang singkat. Madurodam serupa konsepnya dengan Taman Mini Indonesia Indah, dimana dalam 1 tempat/kawasan anda dapat mengunjungi berbagai tempat dan bangunan penting (iconic) dalam bentuk miniatur.

Memang tidak akan sama dengan mengalami sendiri ruang-ruang megah bangunan aslinya, namun melihat detil dari tiap bangunan dan usaha senimannya nya untuk menghadirkan tiap suasana dari tiap bangunan menghadirkan decak kagum tersendiri. Pertunjukan lain yang harus kita tandai dalam kalender kita adalah festival tong tong. Festival tahunan ini merayakan kuatnya hubungan kultural indonesia belanda dimana pada festival ini, kita bisa merasakan beragam masakan dan hiburan indonesia.

Museum Maluku

Museum Maluku di Belanda adalah salah satu hadiah dari pemerintah Belanda untuk masyarakat Maluku. Ini sebagai penghargaan pemerintah Belanda terhadap jasa orang-orang Maluku yang mengabdi kepada pemerintah Belanda di zaman Hindia Belanda dulu.

Pada tahun 90-an itu masyarakat Maluku di Belanda merasa perlu untuk memliki lembaga guna memelihara kebudayaan dan sejarah kampung halaman mereka. Tujuannya, jelas Manuhutu, bukan saja untuk meneruskan dua hal itu kepada generasi muda Maluku, tapi juga untuk memberi informasi kepada masyarakat Belanda.

Yang bisa dilihat di museum ini tentu saja benda-benda berasal dari Maluku. Selain itu pengunjung juga disuguhi cerita-cerita tentang alam dan budaya Maluku. Pengunjung juga bisa mencari informasi di computer misalnya tentang hubungan antar kampung di Maluku yang disebut pela. "Pela ini juga banyak digunakan sebagai alat berkomunikasi antar pemeluk agama," tambahnya. Menariknya museum ini tidak hanya memperlihatkan alat-alat musik, tapi juga bisa memperdengarkan suaranya.

ROTTERDAM

Belanda. Sebuah negara unik yang menjanjikan integrasi dan toleransi kepada para pendatangnya. Kota yang juluki a melting pot of culture, yaitu Rotterdam. Rotterdam dulunya adalah sebuah pelabuhan yang pada perang dunia kedua mengalami kerusakan besar akibat agresi negara Jerman.

Atraksi yang ditawarkan kota ini memang dibilang relatif generik, seperti pusat perbelanjaan yang nyaman dan sangat menyenangkan, bangunan modern yang diatur bagai tampilan menarik di beberapa titik kota dan sebuah plaza yang dikombinasikan dengan fungsi hiburan sebuah kota, salah satunya adalah cinema Pathe. Kemasyuran cinema Pathe ini memang sudah mendunia, hal ini disebabkan karena tiap tahunnya di Rotterdam diselenggarakan festival film internasional yang memang sangat dinantikan oleh banyak pelaku dan pemerhati film.

Potensi Wisata Buatan Di Belanda

KEUKENHOF

Beribu-ribu wisatawan lokal maupun mancanegara datang mengunjungi keukenhof tiap tahunnya. Selama 1 bulan dalam setahun dibulan April tempat ini dibanjiri wisatawan yang ingin melihat langsung keindahan taman bunga yang sudah mendunia ini.

Taman ini menjadi sangat istimewa, karena setiap pekerja nya bekerja keras untuk 1 bulan yang menentukan. Mula-mula mereka mulai mendesain konsep untuk ditampilkan dalam taman tersebut, dan konsep ini berbeda-beda setiap tahunnya. Setelah itu mereka lanjutkan dengan menterjemahkan konsep kedalam ragam bentuk dan warna serta jenis bunga yang ingin ditampilkan dalam bentuk ilustrasi/gambar. Dilanjutkan dengan penggarapan lahan agar siap untuk ditanami mengikuti desain dan konsep yang sudah ada. Ragam macam benih bunga dan pepohonan dipersiapkan mengikuti desain. Dilanjutkan dengan pemeliharaan selama setahun berikutnya sehingga bunga-bunga yang tumbuh mengikuti desain yang sudah ada. Dan ini semua bukanlah perkara yang mudah.

Jerman

Potensi Wisata Alam Di Jerman

PULAU MAINAU

Pulau Mainau terletak di pusat Danau Konstanz di Jerman. Pulau ini penuh dengan bunga-bunga berwarna-warni indah dan ada pandangan baik panorama Alpen dan Danau Constance. Pulau ini terkenal dengan taman eksotis yang unik yang dibentuk berkat kondisi tropis setempat. Bunga dan semak-semak berubah menjadi bentuk yang luar biasa dari hewan dan berbagai objek. Arboretum lokal memiliki lebih dari 500 spesies pohon dan sekitar 200 rhododendron dan azalea varietas. Juga kebun mawar dan Mediterania terraces dapat ditemukan di sini. Kupu-kupu yang berwarna-warni yang dipelihara di kebun kupu-kupu di bagian tropis. Pulau Mainau adalah tempat di mana wisatawan akan menemukan jumlah terbesar varietas anggrek di seluruh Eropa, yang jumlahnya mencapai 1200. Sebuah kastil dari abad ke-18 dengan sebuah kapel adalah permata arsitektur lokal. Pameran, Festival, konser dan Parade yang diadakan di pulau itu, juga. Yang paling utama adalah Festival Countess pada bulan Oktober. Pada saat itu juga festival pakaian, perhiasan dan dekoratif objek di sana. Di musim panas, saat terbaik untuk mencapai pulau dengan kapal. Pulau saling berhubungan dengan tanah oleh sebuah jembatan dengan kondisi jalan bagus.

Potensi Wisata Budaya Di Jerman

eimar

Di kota tua inilah Republik Jerman yang pertama berdiri, setelah jatuhnya sistem monarki (kerajaan). Tak aneh bila nama kota ini diabadikan sebagai Republik Weimar, tempat konstitusi Jerman dirancang dan disetujui pada tahun 1919. Kota tua ini terletak tak jauh dari Erfurt, ibu kota Negara Bagian Thuringen. Kota di bekas wilayah Republik Demokrat, Jerman (Jerman Timur) ini menjadi tempat kelahiran filsuf dan budayawan Johann Wolfgang von Goethe (1749-1832). Memang dalam kurun waktu itu, sekitar 1800-an, Weimar menjadi pusat kehidupan intelektual Jerman, bahkan Eropa. Dikota ini pula Goethe menorehkan karya emasnya, termasuk karya termasyhurnya, Weimar juga menjadi rumah bagi filsuf Friederich von Schiller (1787-1789 serta 1799-1805).

Weimar juga memiliki Theater Nasional Jerman yang memainkan karya-karya Goethe, dan Johann Sebastian Bach. Anda yang menyukai musik klasik tentu dapat memanjakan telinga dengan karya-karya komponis besar dunia. Jika wisatawan sempat mengunjungi Kota Weimar ada beberapa tempat lagi yang harus anda kunjungi diantaranya Istana Musim Panas Schloss Belvedere. Dengan gaya Rococco, keelokan bangunan istana ini dapat dinikmati sepanjang musim panas. Ditempat ini anda bisa sepuasnya mengabadikan perjalanan wisata anda selama berada di Jerman. Dan tentu saja anda juga harus mampir untuk mengetahui lebih jauh tentang sebuah kamp konsentrasi yang memberikan gambaran kepada kita betapa kejam dan bengisnya peperangan.

Museum Pergamon

Museum Pergamon adalah tempat yang pas untuk melihat perpaduan Yunani klasik, Babilonia, Romawi, serta seni dan arsitektur Islam dan Timur Tengah. Sorot utama di museum ini adalah Altar Pergamon. Museum ini buka setiap hari Jumat-Rabu pukul 10.00-18.00 waktru setempat, sedangkan Kamis pukul 10.00-22.00 waktu setempat. Biaya masuknya 10 pounds (sekitar Rp143 ribu).

Untuk menikmati pemandangan kota yang indah, wisatawan bisa naik lift ke dek pengamatan Panoramapunkt (panoramapunkt.de). Dari sini sangat mudah untuk melihat jika Potsdamer Platz dibagi menjadi tiga yaitu Daimler City, Sony Centre, dan Beisheim centre. Panoramapunkt buka mulai pukul 10.00-20.00 waktu setempat dengan biaya masuk 4 pounds (sekitar Rp57 ribu).Bila ingin mengeksplorasi sejarah Yahudi di Jerman, wisatawan bisa mengunjungi Museum Judisches (jmberlin.de) yang berada di Lindenstrasse 9-14. Di museum ini Wisatawan bisa mempelajari tentang kontribusi budaya Yahudi, tokoh-tokoh terkemukanya, dan Holocaust. Museum Judisches buka mulai pukul 10.00-22.00 waktu setempat pada hari Senin sedangkan Selasa-Minggu buka pukul 10.00-20.00 waktu setempat. Tiket masuk yang dikenakan 4 pounds (sekitar Rp57 ribu).

Tembok Berlin

Tembok Berlin merupakan tembok di tengah-tengah kota Berlin. Tembok Berlin menjadi ikon atau simbol ke Perang Dingin, mulai dibangun 13 Agustus 1961 dan diruntuhkan kemudian pada 9 November 1989. Tembok Berlin menjadi ikon atau simbol ke Perang Dingin, mulai dibangun 13 Agustus 1961 dan diruntuhkan kemudian pada 9 November 1989. Ia menjadi tirai besi dan menjadi garis perbatasan antara Jerman Barat dan Jerman Timur selama 28 tahun. Ia menjadi tirai besi dan menjadi garis perbatasan antara Jerman Barat dan Jerman Timur selama 28 tahun. Tembok ini sepanjang 45 km dibangun pada hari ahad, 13 Agustus 1961 di sebelah kota Berlin Timur. Banyak keluarga yang terpisah oleh Tembok Berlin ini. Ada orang tua yang tinggal di Jerman Barat sementara anak-anak tinggal di Jerman Timur. Ini menyebabkan beban emosi ke kedua pihak yang berpisah. Penduduk Jerman Barat seperti walikota saat itu Willt Brandt mengkritik Amerika Serikat yang diam melihat Tembok Berlin ini.

Potensi Wisata Buatan Di Jerman

Boulevard Unter den Linden

Unter den Linden, yang juga dikenal dengan Berlin Walk. Biasanya para wisatawan menyusuri jalan ini dengan tujuan mencapai gerbang Brandenburger saksi bisu bersatunya jerman barat dan timur stelah perang dunia II. Unter den Linden bila diterjemahkan artinya di bawah pohon linden. Boulevard ini patut dijadikan pilihan karena suasananya yang begitu khas. Bila dimulai dari gerbang Brandenburg, perjalanan akan menyebrangi jembatan Schloss menuju Schloss Platz. Rute ini dirancang oleh Friedrich Wilhelm dan merupakan jalan utama dari pusat metropolis Kerajaan Prusia.

Boulevard ini memiliki sejarah tersendiri. Pada masa pemerintahan Nazi, semua pohon linden yang tumbuh subur menaungi jalan ini diganti dengan tiang-tiang bendera yang mengibarkan bendera-bendera Nazi. Setelah perang berakhir pohon-pohon linden itu kemudian ditanam kembali meskipun pembangunan di bagian barat seperti kehilangan maknanya karena boulevard ini berubah fungsi sebagai pusat perbelanjaan. Ironisnya, di wilayah yang dulunya dipimpin Jerman Timur, terusan Unter den Linden justru direnovasi dengan memperbaiki kembali bangunan-bangunan bersejarah dan tetap mempertahankan seperti aslinya.

Inggris

Potensi Wisata Alam Di Inggris

Sungai Thames

Banyak dari kapal yang akan melewati ataupun berlabuh ke sungai Thames yang berangkat dari Westminster Pier, dari mana wisatawan dapat melihat monument di London, seperti gedung-gedung parlemen dan Big Ben di sisi utara, dan London Eye atau Millenium wheels di Selatan.

Ketika wisatawan berada di sisi timur Sungai Thames. Wisatawan dapat melihat banyak kehidupan kota di kedua sisi Banyak restoran besar. Di sisi utara wisatawan bisa melihat sekilas dari api kecil tapi mengkilap di bagian atas monumen, dan yang terbaik pemandangan menakjubkan St Paul's Cathedral juga dari Sungai Thames atau dari Jembatan Millenium ultra-modern yang mana wisatawan akan melintas di bawahnya. Kapal-kapal wisata untuk rute ini beroperasi setiap hari mulai pukul 10.00 waktu setempat dan Anda tinggal mengeluarkan uang 13,5 Euro (sekitar Rp.183 ribu) untuk bisa menaikinya dan melihat pemandangan kota yang spektakuler.

Potensi Wisata Budaya Di Inggris

Tower Of London

Tower of London adalah sebuah monumen bersejarah di pusat kota London, Inggris, di tepi utara Sungai Thames. Terletak di London Borough of Tower Hamlets dan terpisah dari ujung timur Kota London oleh ruang terbuka yang dikenal sebagai Tower Hill. Menara London sering diidentikkan dengan Menara Putih, dinding asli persegi benteng yang dibangun oleh William Sang Penakluk pada 1078. Namun, menara secara keseluruhan merupakan kompleks beberapa bangunan yang juga difungsikan sebagai pertahan mulai dari tembok pertahanan dan parit.

Fungsi utama menara adalah sebuah, benteng istana kerajaan, dan penjara terutama untuk status tinggi dan tahanan kerajaan. Ditempat ini juga menjabat sebagai tempat eksekusi dan penyiksaan, terdapat juga sebuah gudang senjata, sebuah kebun binatang, Royal Mint, kantor catatan publik, observatorium, dan sejak 1303 menjadi rumah dari Permata Mahkota Kerajaan Inggris Menara ini buka dari hari Selasa sampai Sabtu mulai pukul 10.00-18.00 waktu setempat. Dengan biaya masuk 17 Euro sekitar Rp. 230.000.

Buckingham Palace

Buckingham Palace adalah kediaman resmi raja Inggris. Terletak di Kota Westminster, istana ini diperuntukkan untuk acara-acara Negara, tempat tinggal anggota kerajaan, dan daya tarik wisata. Ini menjadi titik kumpul bagi orang-orang Inggris pada saat-saat gembira nasional dan juga saat menghadapi krisis.

Awalnya dikenal sebagai Buckingham House, gedung yang membentuk inti dari istana hari ini adalah sebuah rumah bandar besar yang dibangun untuk Duke of Buckingham pada tahun 1703 dan diakuisisi oleh George III pada tahun 1761 sebagai tempat tinggal pribadi, yang dikenal sebagai "House The Queen's". Kemudian Itu diperbesar selama 75 tahun ke depan, terutama oleh arsitek John Nash dan Edward Blore, membentuk tiga sayap di sekitar halaman pusat. Buckingham Palace akhirnya menjadi istana resmi raja Inggris pada aksesi Ratu Victoria pada tahun 1837. Penambahan terakhir struktural utama yang dibuat pada akhir abad ke-20 ke-19. Namun, kapel istana dihancurkan oleh bom Jerman di Perang Dunia II, The Queen's Gallery dibangun di situs tersebut dan dibuka untuk umum pada tahun 1962 untuk memamerkan karya seni dari Koleksi kerajaan.

Potensi Wisata Buatan Di Inggris

Big Ben

Big Ben sejak lama telah menjadi ikon kota london. Sebuah menara jam besar yang berada di ujung Utara Istana Westminster di London ini merupakan menara jam tertinggi ketiga di du nia. Jika ke London, wisatawan tidak mungkin melewatkan kesempatan melihat jam yang mulai berdetak tanggal 31 Mei tahun 1859 ini. Pada malam hari pemandangan menara setinggi 96,3 meter ini akan semakin indah karena dihiasi lampu-lampu kuning keemasan dari Istana Westminster. Big Ben pernah menjadi menara jam bersisi empat terbesar di dunia namun kemudian dikalahkan menara jam Allen-Bradley di Milwaukee, Wisconsin, AS

Tower Bridge

Tower Bridge jembatan gantung di London, Inggris, di atas Sungai Thames. Awal asli desain dengan interior abad ke-19, banyak dari desain tersebut yang masih bertahan, termasuk penggunaan scagliola lapis berwarna cerah dan biru dan pink, Tower Bridge dekat dengan Tower of London, Tower bridge telah menjadi sebuah ikon London. Tower Bridge adalah salah satu dari beberapa jembatan London yang dimiliki dan dipertahankan oleh City Bridge Trust, sebuah badan amal yang diawasi oleh City of London Corporation. Jembatan itu terdiri dari dua menara yang diikat bersama-sama di tingkat atas melalui dua lorong horizontal yang dirancang untuk mengatasi gaya horisontal yang diberikan oleh bagian tersuspensi dari jembatan ke kiri dan kanan. Komponen vertikal dari kekuatan pada bagian tersuspensi dan reaksi vertikal dari dua jalan setapak yang dilakukan oleh dua menara yang kuat.

Karakteristik Wisatawan Eropa

Belanda

Total kunjungan wisatawan mancanegara Belanda ke Bali sebanyak 1.180.118 orang selama enam bulan pertama 2010, atau meningkat 10,23 persen dari periode yang sama 2009 tercatat 1.070.595 orang. Secara umum, karakteristik orang Belanda adalah,Straightforward mereka tidak sungkan-sungkan mengatakan opininya, cenderung terang-terangan berpendapat terhadap suatu hal atau memeberikan persepsinya.

Kritis akan keadaan sekitar, Suka membantu, Cenderung tertutup (tidak ekstrovert) kecuali jika kita sudah kenal dekat dengan mereka. Jadi jangan salah artikan jika mereka terkesan tidak ramah dengan kita, Individualistis, Optimis dan pekerja keras dimana mereka selalu mengutamakan persaingan, senang menggunakan sepeda sebagai alat transportasi utama, baik di desa maupun di kota.

Jerman

Wisatawan Jerman liburan ke Bali sebanyak 15.655 orang selama tiga bulan periode Januari-Maret 2010, meningkat 23,96 persen dibanding periode yang sama tahun sebelumnya tercatat 12.629 orang. Kebanyakan orang-orang Jerman,baik yang muda maupun yang tua memiliki pendidikan yang baik, taraf hidup yang tinggi dalam perbandingan internasional dan ruang gerak yang cukup luas untuk mengatur kehidupan secara individual. Keluarga merupakan pusat kehidupan masyarakat Jerman,

Masyarakat Jerman mempunyai pendirian yang kritis tapi tetap menghargai dan menghormati orang lain serta sangat mencintai bahasa yang dimilikinya, terbukti orang Jerman selalu memakai bahasanya sendiri dalam acara apapun walaupun acara tersebut berada di luar negara Jerman.

Inggris

Pada 2009 kedatangan wisatawan inggris ke bali sebanyak 92.898 orang atau 4,17% dari total kedatanganwisatawan pada tahun tersebut, di inggris Raja sangat dihormati, keluarga Raja adalah mereka yang sangat disegani, Humor adalah faktor pendukung kehidupan orang Inggris , beberapa orang mengatakan bahwa humor disana berkaitan dengan perubahan iklim dan beberapa orang Inggris memandang bahwa lagu juga bagian dari humor.

Orang Inggris memandang diri mereka sebagai orang yang jujur, rasional, penuh perhatian dan baik budi. Orisinalitas mereka seringkali terbentuk atau dibatasi pada eksentris, tetapi benar bahwa melalui sejarah mereka menjadi pemikir lateral dengan kemampuan karya atau ciptaanya yang besar.

BAB VI IDENTIFIKASI PARIWISATA DAN WISATAWAN AMERIKA

Identifikasi Potensi Wisata Amerika

Amerika Serikat

Potensi Wisata Alam Di Amerika Serikat

Air Terjun Niagara

Air terjun Niagara sangat terkenal karena keindahannya dan benar-benar menunjukkan keagungan Sang Pencipta. Air terjun Niagara terletak di daerah perbatasan antara negara bagian Amerikas Serikat yakni New York dan propinsi Ontario di Kanada. Disebut Niagara karena air terjun ini terletak di Sungai Niagara.

Air terjun ini tidak terlalu tinggi tetapi sangat lebar dan terkenal di dunia dan merupakan air terjun yang memiliki jatuhan air paling kuat di Amerika Utara. Air terjun Niagara terbentuk saat gletser turun pada masa berakhirnya zaman es terakhir dulu. Selain keindahan dari air terjunnya, seringkali muncul pelangi yang menghiasi air terjun

Antelope Canyon

Arizona memiliki beberapa ngarai yang besar dan menakjubkan yang dapat wisatawan kunjungi dan temukan. Salah satunya adalah ngarai yang paling sering dikunjungi oleh para wisatawan, terutama fotografer, yaitu Antelope Canyon.Antelope Canyon, yang terletak di tanah bangsa Navajo, tepat di luar Area Rekreasi Nasional Glen Canyon, Ngarai ini terbentuk karena erosi batu pasir Navajo. Pada ngarai ini terdapat celah-celah yang megah dan sempit, hanya cukup ruang untuk sekelompok kecil orang untuk dapat berjalan di lantai berpasirnya dan untuk sorotan sinar matahari masuk dari atasnya. Antelope canyon terdiri dua bagian yang terpisah, yaitu Antelope atas dan bawah. Masing-masing berisi celah-celah tersembunyi yang terukir dari batu pasir yang bentuknya m. Bagian atas Antelope Canyon disebut bighanilini Tse oleh orang-orang Navajo, artinya tempat di mana air mengalir melalui batuan, sedangkan bagian bawahnya disebut Hasdeztwazi yang berarti lengkungan batu spiral.

Potensi Wisata Budaya Di Amerika Serikat

Patung Liberty

Liberty Enlightening The World, Atau Lebih Dikenal Dengan Nama Lainya Statue Of Liberty. Memiliki Sejarahnya Sendiri. Patung Liberty Ini, Merupakan Sebuah Patung Berukuran Raksasa Yang Terdapat Di Pulau Liberty, Di Muara Sungai Hudson Di New York Harbor, Amerika Serikat. Patung Liberty Ini Adalah Sebuah Bangunan Yang Dihadiahkan Perancis Kepada Amerika Serikat Pada Akhir Abad Ke-19. Patung Liberty Merupakan Sebuah Tugu Selamat Datang.

Patung Liberty Adalah Sebuah Patung Yang Terbuat Dari Perunggu Dan Tembaga Yang Diberikan Kepada Amerika Serikat, Tepatnya Pada Tanggal 28 Oktober 1886. Patung Liberty Ini Merupakan Sebuah Hadiah Ulang Tahun Kemerdekaan Amerika Serikat Yang Ke-100 Yang Diberikan Oleh Perancis Sebagai Ungkapan Persahabatan Antara Kedua Negara. Pemahat Patung Liberty Ini Adalah Frederic Auguste Bartholdi, Sedangkan Yang Merancang Struktur Penyangga Bagian Dalam Patung Liberty Adalah Gustave Eiffel Yang Tidak Lain Adalah Desainer Menara Eiffel Yang Berada Di Paris. Patung Liberty Adalah Salah Satu Lambang Amerika Serikat Yang Terkenal Di Seluruh Dunia Yang Juga Melambangkan Kemerdekaan Dan Kebebasan Dari Tekanan

Potensi Wisata Buatan Di Amerika Serikat

Universal Studios Florida

Universal Studio awalnya adalah sebuah perusahaan film di California Amerika Serikat namun kemudian dikembangkan menjadi tempat wisata umum. Universal Studio Florida merupakan sebuah taman hiburan dengan tema hiburan pertelevisian dan film. Ada banyak atraksi dan live show yang disuguhkan di tempat wisata ini.

Tempat wisata Universal Studios merupakan taman wisata dimana wisatawan bisa menikmati suasana atau latar belakang dari film tertentu. wisatawan bisa mengetahui proses pembuatan film, bagaimana atraksi film dibuat dan kalau beruntung Anda bisa bertemu dengan artis terkenal. Misalnya, salah satu area yang terkenal dan termasuk baru berdiri di Universal Studios adalah taman wisata Harry Potter. Anda akan disambut dengan pesta kembang api. Suasana penuh dengan penyihir yang berlalu lalang. Anda bisa juga membeli souvenir seperti yang terlihat di film. Mengunjungi tempat wisata ini memang serasa Anda masuk dan terbawa dalam dunia Harry Potter. Selain itu banyak terdapat wahana permainan yang asyik dan sekaligus menegangkan.

Washington DC National Mall

Salah satu tempat wisata yang ada di Amerika Serikat adalah Washington DC National Mall. Ini adalah sebuah area terbuka yang dijadikan taman nasional, letaknya sendiri berada di pusat kota Washington, yaitu diantara Independence dan Constitution, dari ruang pertemuan Capitol sampai Lincoln Memoriam. Taman ini dikelola oleh National Mall and Memorial Parks unit dan sebenarnya merupakan bagian dari National Park Service (NPS) atau layanan pertamanan nasional di Amerika Serikat Sana.

Taman ini didirikan pada tahun 1965 dan pada awalnya juga bertujuan untuk melindungi beberapa taman-taman lama yang sebelumnya sudah ada disana dan dikelola oleh NPS. Salah satu nilai historis yang diberikan dari taman ini adalah kesempatan yang cukup banyak untuk memperingati berbagai macam warisan para presiden Amerika Serikat, menghormati keberanian serta pengorbanan veteran perang. Ada beberapa bagian lain dari taman ini yang bisa dikunjungi, diantaranya adalah keunikan bunga tulipnya,Constitution Gardens, Menara kantor pos tua, tugu memorial John Ericsson ataupun tugu memorial Gorge Mason. Tidak kalah juga berbagai tempat bersejarah seperti monument Washington, memorial para pejuang Veteran Vietnam ataupun memorial Lincoln.

Karakteristik Wisatawan Amerika

Amerika Serikat

Lebih dari 50 juta pertahun warga Amerika Serikat melancong ke luar negaranya. Market yang luar biasa memerlukan marketing dan trik khusus untuk menggarap pasar besar ini. Kedatangan ke bali sebanyak 78.010 wisatawan pada tahun 2009. Orang Amerika sangat individualistik dan kapitalistik. Orang yang termasuk golongan ini mempunyai sifat yang egois, tidak suka saling menolong. Dikatakan kapitalistik jika seseorang hanya mengutamakan keuntungan semata dalam hubungannya dengan mahluk sesama atau mahluk lain. Karena sifat yang selalu mencari untung ini, mereka cenderung menjadi oportunis dan melupakan sisi kemanusiaan.

Wisatawan amerika juga Menyukai aspek kebudayaan tradisional, Tertarik pada pemandangan yang indah, Menyukai hotel mewah dan pelayanan yang baik, Mementingkan kebersihan, mereka juga Memilih perjalanan yang singkat dan berpindah-pindah, Terbuka, langsung dan jujur dalam bereaksi tentang sebuah pelayanan dan atraksi, Sopan, Mudah ditangani dan Musim Liburan mereka pada bulan November-Desember

BAB VII IDENTIFIKASI PARIWISATA DAN WISATAWAN AFRIKA

Identifikasi Potensi Wisata Afrika

Afrika Selatan

Potensi Wisata Alam Di Afrika Selatan

Taman Nasional Kruge

Taman Nasional Kruge Posisinya di Provinsi Mpumalanga dan Limpopo. Tidak terlalu berlebihan jika Taman Nasional Kruge disebut sebagai taman safari terbesar di dunia. Sebab,luasnya mencapai 19.486 km persegi. Luas itu hampir sama dengan luas Provinsi Nusa Tenggara Barat yang mencapai 2 0.153 km persegi. Untuk masuk ke Taman Nasional Kruge, setiap pengunjung dikenai ongkos tiket 160 rand atau sekitar Rp 192 ribu. Petugas juga akan memeriksa paspor pengunjung dari negara lain dengan ketat. Di Taman Nasional Kruge ada lima hewan favorit wisatawan. Yakni singa, leopard, badak, kerbau bertanduk, dan gajah. Berdasar data di buku panduan, di Taman Nasional Kruge hidup 33 jenis hewan amfibi, 100 jenis reptil. 450 jenis burung, 45 jenis ikan, dan 120 jenis mamalia.

Potensi Wisata Budaya Di Afrika Selatan

Robben Island

Pulau Robben terletak di Samudera Atlantik kurang lebih 15 km dari kota Cape Town. Pulau ini mempunyai luas wilayah 574 ha. Di sana banyak terdapat anjing laut sehingga orang-orang Belanda menamakannya Robben Island yang berarti pulau anjing laut. Pulau ini merupakan tempat penahanan para pejuang Afrika Selatan yang melawan pemerintahan rezim Apartheid. Bekas Presiden Nelson Mandela pernah mendekam di sana dari 1964 sampai dengan 1974. Sejak 1660-an Belanda telah menggunakan Robben Island untuk menahan para pejuang politik yang berasal dari Asia terutama Indonesia. Orang Cayen dari Sumatera merupakan orang Asia pertama yang ditahan di sana pada 1667. Robben Island banyak menarik perhatian wisatawan asing maupun lokal karena nilai sejarahnya yang cukup tinggi.

Potensi Wisata Buatan Di Afrika Selatan

Canal Walk Century City

Canal Walk Century City terletak di sebelah Ratanga Junction merupakan sebuah tempat hiburan yang identik dengan Disneyland di Amerika Serikat. Sebuah pusat perbelanjaan yang juga menyediakan berbagai macam permainan dan hiburan. Canal Walk memiliki ratusan toko yang menjual berbagai jenis produk barang dan menjanjikan kepuasan tersendiri bagi mereka yang mempunyai hobi berbelanja. Keberadaan Canal Walk sebagai salah satu tujuan wisata ditunjang dengan keindahan tata letak dan diperkaya dengan unsur keelokan bangunan klasiknya yang mengambil model istana kerajaan Yunani zaman kuno. Canal Walk juga dikelilingi oleh sungai artifisial yang indah dan biru dihiasi oleh pohon-pohon yang rindang di sekelilingnya.

Karakteristik Wisatawan Afrika

Afrika Selatan

Kunjungan wisatawan Afrika Selatan ke Bali pada 2009 sebanyak 7.298 wisatawan atau sebanyak 0.33% dari total wisatawan ke Bali pada 2008. Orang Afrika Selatan yang terkadang dianggap individualistis sebenarnya tergantung dari persepsi dan beban sosialnya, namun pada umumnya masyarakat di Afrika Selatan cenderung lebih tergantung pada keluarga dan tipe sosial walaupun mereka juga senang mengambil keputusan sendiri, Pergaulan bebas di kalangan masyarakat Afrika Selatan di kawasan-kawasan perkotaan dan penindasan budaya kaum kulit hitam sewaktu era apartheid telah mengakibatkan hilangnya cara hidup lama di kota-kota di sini. Namun, budaya kulit hitam masih ada di kawasan pedesaan. Beberapa perbedaan budaya tetap ada di antara etnis-etnis di sana, seperti adat perkawinan dan hukum adat mereka.

Tetapi pada umumnya, tradisi masyarakat kulit hitam adalah berlandaskan kepercayaan kepada dewa-dewa yang perkasa serta maskulin, semangat nenek-moyang dan kuasa-kuasa gaib. Poligami juga dibenarkan dan "lobolo" (mas kawin) biasanya akan dibayar. Kerbau memainkan peranan penting dalam kebanyakan budaya, sebagai simbol kekayaan dan hewan korban. Dari segi Kesenian, Afrika Selatan dapat dilihat dari berbagai lukisan gua dan batu oleh suku San, beberapa di antaranya dilukis sejak 26.000 tahun yang lalu. Dari segi makanan, bistik atau sosis boerewors, sayur rebus dan chips (kentang goreng) adalah makanan utama.

BAB VIII KESIMPULAN

Dilihat dari keberagaman potensi yang ada di tiap negara di dunia, mulai dari berbagai potensi alam yang berbeda budaya termasuk hasil karya buatan manusia semisal taman maupun tempat hiburan baik bagi anak-anak maupun dewasa, membuat cakrawal kita kian terbuka atas banyaknya referensi tempat kunjungan wisata yang terdapat di dunia dan dengan berkembangnya teknologi informasi dan komunikasi beserta berkembangnya angkutan massal jaraj jauh semisal pesawat membuat kita kian mudah bepergian antar negara dan mendapatkan informasi tentang negar lain.

Adapun hal tersebut patut kita sikapi dengan bijak dan juga bukan hanya menganggap negara lain terutama yang menjadi daerah transit bagi indonesia semisal malaysia dan singapura hanya sebagai kompetitor namun juga sebagai pemacu gerak kita untuk bisa melebihi mereka. Pariwisata yang telah berkembang sangat pesat hingga disebut sebagai agen pembangunan bagi daerah yang mengembangkannya haruslah diatur dengan mengutamakan kepentingan daerah diatas sekedar investati brutal yang berlebihan.

Dalam pengembangan daerah wisata juga haruslah dipandang bahwa keunikan orisinil dari tempat wisata tersebut yang menjadi daya tarik wisatawan bukan sekedar tempat wisata yang menyesuaikan diri dengan selera wisatawan tetapi wisatawanlah yang harus kita bidik mana yang sesuai dengan pola dan kondisi tempat wisata yang kita kembangkan, melalui pemahaman tentang karakteristik tiap benua maupun negara yang paling sering ke indonesia maka kita dapat membidik pasar yang tepat, misal wisatawan korea selatan akan kita arahkan ke sukawati maupun pasar lain karena mereka suka wisata, wisatawan amerika akan kita arahkan ke tempat-tempat budaya misal tanaa toraja, ubud dan banyak tempat lainnya.

Dengan ilmu itu kita dapat merancang pangsa pasar wisatawan kita yang tepat, dan nantinya wisatawan yang datang pun menjadi puas dan besar kemungkinan menjadi repeater atau berkunjung kembali ke Bali dan Indonesia pada umumnya, hal ini nantinya akan memberi keuntungan juga bagi Negara kita, maka alangkah baiknya untuk menentukan pangsa pasar kita yang tepat yang disesuaikan dengan produk kita atau destinasi wisata kita selain juga sekaligus mencari referensi tempat wisata dunia yang tiada habisnya.

DAFTAR PUSTAKA

UNWTO, 2011, history, diakses 07 maret 2011, dari url : http://unwto.org

Wikipedia, 2011, pariwisata, 06 april 2011, dari url : www.wikipedia.com

Madebayublogspot, 2011, sejarah pariwisata dunia,21 januari 2011 dari url : http://madebayu.blogspot.com/

Yoeti. 2008. Perencanaan dan pengembangan pariwisata. Jakarta : Pradnya Paramita.

Inan56’s weblog, 2008,Pengantar pariwisata bagian 2 ,23 September 2008, dari url : http://inan56.wordpress.com/2008/09/23/pengantar-pariwisata-bagian-2/

Pariwisata teknologi, 2011, karakteristik dan motivasi wisatawan yang berkunjung ke desa \wisata kertalangu, diakses 07 april 2011, dari url : http://pariwisatadanteknologi.blogspot.com/

Kaskusnews, 2010, pulau jeju balinya korea, 12 april 2010, dari url : http://kaskusnews.us/

Wikipedia, 2008, masakan korea, november 2008, dari url : www.wikipedia.com

Reskaseon, 2010, Kimchi masakan khas dari korea, 07 mei 2010, dari url : http://reskaseonblogger.blogspot.com/2010/05/kimichi.html

Kedutaan besar Republik korea, 2007, perayaan, 2007, dari url : http://www.visitkorea.or.kr.

Wah33dd, 2010, fenomena unik laut korea yang membelah, 14 oktober 2010, dari url : http://wahw33d.blogspot.com/

Konseppariwisata, 2011, profil pasar wisatawan korea selatan, 06 april 2011, dari url : http://konsep-pariwisata.blogspot.com/2009/04/profil-pasar-wisatawan-korea-selatan.html

Poete’s blog, 2009, karakteristik wisatawan asing, 15 desember 2009, dari url : http://poete141289.blogspot.com/

Singapuragasibu, 2011, tempat menarik images of Singapore, diakses 07 april 2011 dari url : http://singapura.gasibu.com/tempat-menarik/images-of-singapore.html

Wisatasingapura, 2010, orchard road pusat belanja paling terkenal di singapura, 06 agustus 2010, dari url : http://wisatasingapura.kiosgeek.com

Thailandpanduanwisata, 2009, kemegahan doi inthanaon di chiang mai, 01 desember 2009, dari url : http://thailand.panduanwisata.com

ThailandPanduanwisatathailand, 2010, jelajahi dunia bawah air di siam ocean world, 07 februari 2010, dari url : http://thailand.panduanwisata.com/

Multiply, 2008, almost unperfect Taiwan, 19 juni 2008, dari url : http://rockstarkilled.multiply.com/reviews/item/219

Indotoplist, 2008, tembok besar cina 7 keajaiban dunia baru,21 mret 2008, dari url : http://www.indotoplist.com/

Matanews, 2010, prajurit terakota warisan terunik dunia, 17 maret 2010, dari url : http://matanews.com/

Muslimhijabstyles, 2011, the journey to windmill country, diakses 20 april 2011, dari url : http://muslimhijabstyles.com/

Keluargapelancong, 2011, canary islands, diakses 21 april 2011, dari url : http://keluargapelancong.net/canary-islands-kepulauan-kenari-spanyol-3/Ghiboo, 2010, glacier express rute Zermatt – st.morris,swiss, 20 desember 2010, dari url : http://ghiboo.com/

Hermansaksono, 2003, top ten tempat wisatadi merlbourne Australia, 23 september 2005, dari url : http://hermansaksono.com/2005/09/top-ten-tempat-wisata-di-melbourne-australia.html

tugaspariwisata.blogspot.com, 25 februari, dari url : http://tugaspariwisata.blogspot.com/2012/02/pariwisata-international.html

Travelerbali, 2011, bali garap pasar wisatawan amerika serikat , 17 februari 2011, dari url : http://travelerbali.com/?act=home

Haximsblogspot, 2011, jalan-jalan ke taman nasional kruger, diakses 17 mei 2011, dari url : http://haxims.blogspot.com

Africa, 2011, African Culture And Personality: Bad Social Science, Effective Social Activism, Or A Call To Reinvent Ethnology?, diakses 17 mei 2011, dari url : http://www.africa.ufl.edu/asq/index.htm

wine-tasting_10-26-07_007

22 Agustus 2011 14:49

wine-tasting_10-26-07_006

11 Agustus 2011 20:34

wine-tasting_10-26-07_005

11 Agustus 2011 14:45

wine-tasting_10-26-07_004

10 Agustus 2011 22:48

wine-tasting_10-26-07_003

10 Agustus 2011 22:49

video ini didapatkan di

www.monkeysee.com

wine-tasting_10-26-07_002.

10 Agustus 2011 22:50

video ini didapatkan di

www.monkeysee.com

Media files

video-play.mp4 (MPEG-4 Movie, 0 bytes)

video-play.mp4 (MPEG-4 Movie, 0 bytes)

wine-tasting_10-26-07_001

06 Agustus 2011 19:36

video ini didapatkan di

www.monkeysee.com

Media files

video-play.mp4 (MPEG-4 Movie, 0 bytes)

how-to-swirl-wine-large-2

10 Agustus 2011 22:50

video ini didapatkan di

www.monkeysee.com

Media files

video-play.mp4 (MPEG-4 Movie, 0 bytes)

http://www.monkeysee.com (0 bytes)

how to open wine botlle large

07 Agustus 2011 23:43

di video ini menjelaskan bagaimana cara untuk membuka tutup botol wine yang benar

selamat menyaksikan

video ini didapatkan di

www.monkeysee.com

Media files

http://monkeysee.com (0 bytes)

video-play.mp4 (MPEG-4 Movie, 0 bytes)

Differences Between Red and White Wine

10 Agustus 2011 22:51

video ini didapatkan di

www.monkeysee.com

Media files

http://monkeysee.com (0 bytes)

video-play.mp4 (MPEG-4 Movie, 0 bytes)

tugas dampak pariwisata

03 September 2013 12:38

TUGAS

DAMPAK PARIWISATA

STUDI PENGEMBANGAN WILAYAH

Studi Kasus :

Pengembangan Sanur sebagai Kawasan Pariwisata dengan jumlah kunjungan yang semakin meningkat.

Dampak Ekonomi

Dampak Positif

    Pendapat pelaku pariwisata, pemerintah dan masyarakat meningkat

    Lapangan pekerjaan semakin banyak

    Perekonomian kecil seperti industri kerajinan dapat diaktifkan kembali

Dampak Negatif

    Banyak muncul penduduk pendatang yang mencari nafkah di Sanur

    harga-harga di wilayah Sanur semakin meningkat

    Tanah di wilayah Sanur dimiliki oleh para investor bukan penduduk lokal

Faktor Utama

    Jumlah kunjungan wisatwan yang semakin meningkat menyebabkan semakin banyak produk pariwisata yang dapat dijual kepada wisatwan tersebut dan semakin banyak pula keuntungan yang diperoleh oleh pemerintah, investor dan masyarakat

    Dengan banyaknya wisatawan sehingga berbagai macam produk kepariwisataan yang ada memerlukan banyak tenaga kerja sehingga mampu menyerap tenaga kerja.

    Masyarakat yang ada disekitar dapat berusaha membuat kerajinan tangan untuk dijual kepada wisatawan disamping menjadi pelaku pariwisata lainnya

    Sanur menjadi daya tarik yang luar biasa, sehingga masyarakat pendatang berdatangan untuk mencari nafkah menyebabkan kawasan sanur penuh dengan pedagang dan akhirnya masyarakat lokal menjadi tergusur

    Tanah yang dimiliki oleh penduduk dibeli oleh investor sehingga tanah tersebut menjadi milik orang luar. Ruang atau space untuk masyarakat lokal menjadi sangat minim

    Semakin banyaknya wisatawan yang datang dan berkunjung ke Sanur menyebabkan keuntungan yang berlimpah ruah sehingga para pelaku bisnis menaikkan harga-harga barang yang ada di wilayah sanur termasuk pada pembeli penduduk lokal.

Dampak Sosial Budaya

Dampak Positif

· Adanya pergaulan tingkat nasional dan internasional

· Meningkatnya pengetahuan masyarakat tentang kebudayaan wisatawan

· Hubungan antara host-guest semakin terjaga dengan baik

Dampak Negatif

    Pameran kekayaan ditengah-tengah kemiskinan bisa menimbulkan situasi eksplosif dengan adanya demonstration efetcs

    Meningkatnya pelacuran, kejahatan dan perjudian

    Adanya perubahan budaya yang signifikan pada penduduk di wilayah sanur

Faktor Utama

    Masyarakat lokal sanur yang melakukan kontak dan komunikasi dengan wisatawan sudah barang tentu akan mengetahui tentang kebudayaan dari luar dan memiliki koneksi pada tingkat nasional dan internasional

    Dengan mekakukan kontak dan komunikasi masyarakat lokal sudah pasti mengetahui kebudayaan yang dimiliki oleh para wisatawan, dan hal ini akan menjadi sebuah pengetahuan baru bagi masyarakat lokal

    Masyarakat lokal yang menjadi pelaku pariwisata akan berusaha dengan baik agar wisatawan tersebut dapat kembali lagi berkunjung ke Sanur hal ini menyebabkan hubungan antara host dan guest semakin dekat.

    Hubungan wisatawan dan masyarakat lokal yang semakin dekat menyebabkan perubahan negatif pada penduduk lokal yang mengarah pada kebudayaan wisatawan.

    Banyak bermunculan tempat-tempat prostitusi karena merupakan efect permintaan pasar, dan masyarakat bersedia untuk menyediakan.

    Perbandingan pendapatan antara perlaku pariwisata dengan masyarakat lokal akan menyebabkan munculnya rasa antipati masyarakat lokal pada destinasi wisata.

Dampak Lingkungan

Dampak Positif

    Penataan ruang yang baik di wilayah peruntukan objek wisata saja

    Infrastruktur di wilayah Sanur menjadi lebih baik

    Wilayah Objek wisata terpelihara

Dampak Negatif

    Pencemaran lingkungan laut

    Wilayah suci dan tempat berjemur wisatawan menjadi satu

    Penataan kawasan berjualan pedagang menjadi tidak teratur

f faktor utama

    Infrastruktur yang sangat mapan siperlukan oleh sebuah destinasi sehingga para wisatawan dapat semakin nyaman dan selalu ingin datang berkunjung lagi ke tempat yang sama, karena sudah memiliki image yang positif

    Dengan membaiknya infrakstruktur pada daerah utama pariwisata maka daerah sekitar yang menunjang dan mendukung akan juga terbantu dalam perbaikan infrastruktur

    Kenyamanan, Keamanan dan ketenangan merupakan hal yang sangat diidam-idamkan wisatawan, untuk menjada objek wisata agar tetap dikunjungi wisatawan maka pihak pengelola akan selalu memelihara dengan baik objek wisata tersebut.

    Lokasi pembuangan limbah hotel ke arah laut dikarenakan limbah hotel cenderung lebih banyak dalam bentuk cair, walaupun sudah di sterilkan namun belum tentu limbah tersebut bersih dan sehat

    Hotel-hotel menganggap wilayah pasir/pantai yang ada antara hotel dengan laut juga menjadi wilayah dari hotel tersebut sehingga bila ada warga yang akan melintas untuk upacara agama makan akan langsung kontak dengan wisatawan yang berjemur.

    Pedang-pedang yang bermunculan belum dapat diatur dengan baik oleh pihak pengelola sehingga dapat merusak penataan kawasan yang sudah dilakukan sebelumnya

Definisi Tentang Kawasan, Dampak, dan Wilayah

04 Agustus 2011 18:38

Definisi Tentang Kawasan, Dampak, dan Wilayah

Definisi Wilayah :

1. Wilayah adalah ruang yang merupakan kesatuan geografis beserta segenap unsur terkait padanya, yang batas dan sistemnya ditentukan berdasarkan pada aspek administratif dan atau aspek fungsional.

Peraturan Pemerintah Republik Indonesia Nomor 10 tahun 2000 Tentang Tingkat Ketelitian Peta Untuk Penataan Ruang Wilayah (Bab I Pasal 1 Point 5)

    Wilayah adalah ruang yang merupakan kesatuan geografis beserta segenap unsur terkait yang batas dan sistemnya ditentukan berdasarkan aspek administratif dan/atau aspek fungsional.

UNDANG-UNDANG REPUBLIK INDONESIA NOMOR 26 TAHUN 2007 TENTANG PENATAAN RUANG

3. Wilayah adalah sebuah daerah yang dikuasai atau menjadi teritorial dari sebuah kedaulatan. Pada masa lampau, seringkali sebuah wilayah dikelilingi oleh batas-batas kondisi fisik alam, misalnya sungai, gunung, atau laut. Sedangkan setelah masa kolonialisme, batas-batas tersebut dibuat oleh negara yang menduduki daerah tersebut, dan berikutnya dengan adanya negara bangsa, istilah yang lebih umum digunakan adalah batas nasional.

http://id.wikipedia.org/wiki/Wilayah diakses tanggal 11 September 2008

Definisi Dampak :

    Dampak dalam kamus besar bahasa indonesia diartikan sebagai

        Benturan

        Pengaruh kuat yang mendatangkan akibat (baik negatif maupun positif)

    Dampak pariwisata yang operasional dikemukakan oleh Prof A Manuaba dalam sriyuni adalah

1. Dampak ekonomi disamping memberikan dampak positif namun juga memperolah dampak negatif :

a. Bahaya ketergantugan terlalu besar terhadap pariwisata

b. Inflasi local yang meningkat dan harga tanah yang meningkat

c. Produksi yang bermusim dan pengembalian investasi yang lambat

d. Munculnya pengeluaran lainnya

2. Dampak sosial

Kalau efek yang menguntungkan dengan adanya pariwisata dikaitkan dengan efek tidak berubahnya sistem sosial penduduk setempat, maka efek-efek pariwisata berikut termasuk sebagai dampak sosial negatif karena berkontribusi pada hogenisasi dari masyarakat setempat:

a. Bertumpuknya infrastruktur, akomodasi, pelayanan, dan fasilitas yang harus dibagi oleh wisatawan dengan penduduk setempat

b. Pameran kekayaan ditengah-tengah kemiskinan bisa menimbulkan situasi eksplosif dengan adanya demonstration efetcs

c. Penggunaan tenaga kerja bukan lokal di posisi manajeman dan pekerja-pekerja professional dengan tanggung jawab dan gaji yang lebih besar dari karyawan setempat bisa menimbulkan hal-hal yang tidak diinginkan

d. Meningkatnya pelacuran, kejahatan dan perjudian

e. Erosi bertingkat dari budaya daerah dan budaya wisatawan dengan meningkatnya jumlah penduduk setempat berbicara dalam bahasa tamu

3. Dampak fisik

a. Hubungan pariwisata dengan lingkungan

i. Satu sama lain tidak ada kontak, masing-masing berjalan sendiri-sendiri

ii. Satu sama lain menguntungkan, ada hubungan yang simbiotik yang saling mendukung

iii. Satu sama lain berada dalam konflik, terutama pariwisata menyebablan pengaruh yang merusak pada lingkungan seperti: berkurangnya vegetasi, berubahnya kualitas air, dan masalah vendalisme

Dewi, Ni Luh Putu Chandra Sattvika. 2006. “Dampak Wisata Tirta Terhadap Sosial Ekonomi Masyarakat Desa Antiga Di Teluk Amuk Kabupaten Karangasem”. (Sebuah Laporan Akhir). Denpasar : Program Studi D4 Pariwisata Universitas Udayana.

Definisi Kawasan :

    Kawasan (dari bahasa Jawa kuna, kawaśan yang berarti daerah waśa, dari bahasa Sansekerta: "memerintah") artinya daerah yang memiliki ciri khas tertentu atau berdasarkan pengelompokan fungsional kegiatan tertentu, seperti kawasan industri, kawasan perdagangan, dan kawasan rekreasi. Misalnya: "Kebayoran Baru merupakan 'kawasan' perumahan elite."

http://id.wikipedia.org/wiki/Kawasan diakses tanggal 11 September 2008

    Kawasan Pengembangan Pariwisata adalah kawasan dengan luas tertentu yang dibangun atau disediakan untuk memenuhi kebutuhan pengembangan pariwisata;

Peraturan Daerah Kabupaten Kulon Progo Nomor :2 Tahun 2003 Tentang Rencana Induk Pengembangan Pariwisata Daerah Tahun 2003-2013

    Kawasan adalah wilayah yang memiliki fungsi utama lindung atau budi daya.

UNDANG-UNDANG REPUBLIK INDONESIA NOMOR 26 TAHUN 2007 TENTANG PENATAAN RUANG

    Kawasan pariwisata dibagi atas dua bentuk yaitu :

        Kawasan pariwisata murni yaitu suatu areal yang secara khusus disediakan untuk menampung berbagai kegiatan pariwisata, dilengkapi dengan berbagai saran penunjang untuk memudahkan bagi kegiatan pariwisata, dimana pengelolaannya ditangani oleh suatu badan baik pemerintah maupun swasta atau kerjasama pemerintah dengan swasta.

        Kawasan pariwisata terbuka yaitu kawasan yang bobotnya dipergunakan untuk pengembangan pariwisata di kawasan pariwisata tersebut, kegiatan lainnya dari masyarakat umum seperti pertanian, perkebunan, dan lain sebagainya masih terbuka, yang diatur dan ditata agar mendukung pengembangan pariwisata.

Antari, Ni Putu Septhi. 2001. “Pengembangan Kawasan Pura Sada Sebagai Objek dan Daya Tarik Wisata Di Desa Kapal, Kecamatan Mengwi, Kabupaten Badung (Sebuah Laporan Akhir). Denpasar : Pogram Studi D4 Pariwisata Universitas Udayana

DAMPAK PARIWISATA PADA KAWASAN PARIWISATA

04 Agustus 2011 22:37

DAMPAK PERKEMBANGAN PARIWISATA

PADA KAWASAN PARIWISATA

No

               

Kategori

               

Nusa Dua

               

Ubud

1

               

Manfaat Ekonomi terhadap masyarakat lokal dan pemerintah

               

· Manfaat Positif

ü Menambah PAD daerah Badung dari sektor pariwisata

ü Menambah pendapatan masyarakat lokal

ü Meningkatkan pembukaan lapangan pekerjaan

ü Pengembangan infrastruktur ekonomi

ü Pemberdayaan masyarakat lokal

· Manfaat Negatif

ü Terjadi inflasi pada kawasan pariwisata

ü ekonomi pada sektor pariwisata

               

· Manfaat Positif

ü Menambah PAD daerah Gianyar dari sektor pariwisata

ü Menambah pendapatan masyarakat lokal

ü Meningkatkan pembukaan lapangan pekerjaan

ü Pengembangan infrastruktur ekonomi

ü Menghidupkan industri kecil

· Manfaat Negatif

ü Terjadi inflasi pada kawasan pariwisata

ü Ketergantungan ekonomi pada sektor pariwisata

2

               

Dampak sosial

               

· Manfaat Positif

ü Terjadinya pergaulan masyarakat internasional dan lokal

ü Masyarakat menjadi terbuka dengan wisatawan

ü Penambahan sarana sosial

ü Institusi sosial banjar lebih flexibel

· Manfaat Negatif

ü Orientasi masyarakat adalah profit oriented

ü Masyarakat mulai bersifat individualistik

ü Terjadinya jurang perbedaan strata sosial

ü Mulai timbul masalah sosial dan norma

               

· Manfaat Positif

ü Terjadinya pergaulan masyarakat internasionaldan lokal

ü Masyarakat menjadi terbuka dengan wisatawan

ü Penambahan sarana sosial

ü Institusi sosial banjar lebih flexibel

· Manfaat Negatif

ü Orientasi masyarakat adalah profit oriented

ü Masyarakat mulai bersifat individualistik

ü Terjadinya jurang perbedaan strata sosial

ü Mulai timbul masalah sosial

3

               

Dampak Budaya

               

· Manfaat Positif

ü Budaya lokal dapat dikonservasi secara terus menerus

ü Terjadinya perubahan kreatifitas masyarakat lokal

ü Budaya yang hampir punah kembali dihidupkan

ü Perkembangan sarana kebudayaan semakin meningkat

· Manfaat Negatif

ü Masyarakat menjadikan seni sebagai sebuah barang komersil

ü Budaya masyarakat lokal terpengaruh oleh budaya wisatawan

ü Kondisi budaya hanya ditentukan oleh permintaan wisatawan

               

· Manfaat Positif

ü Budaya lokal dapat dikonservasi secara terus menerus

ü Terjadinya perubahan kreatifitas masyarakat lokal

ü Budaya yang hampir punah kembali dihidupkan

ü Perkembangan sarana kebudayaan semakin meningkat

· Manfaat Negatif

ü Masyarakat menjadikan seni sebagai sebuah barang komersil

ü Budaya masyarakat lokal terpengaruh oleh budaya wisatawan

ü Kondisi budaya hanya ditentukan oleh permintaan wisatawan

4

               

Dampak fisik lingkungan

               

· Manfaat Positif

ü Penambahan infrastruktur masyarakat

ü Adanya konservasi lingkungan

ü Penataan lingkungan yang lebih baik

· Manfaat Negatif

ü Kebutuhan ruang akan tanah

ü Adanya pembatasan untuk wilayah tertentu bagi masyarakat lokal

ü Limbah dari beberapa hotel yang tidak dikelola dengan baik

               

· Manfaat Positif

ü Penambahan infrastruktur masyarakat

ü Adanya konservasi lingkungan

ü Penataan lingkungan yang lebih baik

· Manfaat Negatif

ü Kebutuhan ruang akan tanah

ü Pemanfaatan tebing yang salah

ü Adanya pembatasan untuk wilayah tertentu bagi masyarakat lokal

ü Limbah dari beberapa hotel yang tidak dikelola dengan baik

SISTEM INFORMASI

04 Agustus 2011 18:38

Tujuan pembelajaran bagian ini adalah untuk memberikan pengertian tentang bagaimana sistem informasi di suatu organisasi memegang peranan dengan menganalisa

(1) tugas operasi dan manajemen pendukung dari sistem informasi dan

(2) peran sistem informasi dalam menolong organisasi mencapai keuntungan strategis dari para pesaingnya.

Bagian I : Sistem Informasi untuk Operasi dan Manajemen

Sistem informasi mempunyai 3 tugas utama di dalam sebuah organisasi, yaitu:

Mendukung kegiatan-kegiatan usaha

Mendukung pengambilan keputusan manajemen

Mendukung persaingan keuntungan strategis

Beberapa sistem informasi dapat diklasifikasikan sebagai sistem informasi operasi atau manajemen, sementara yang lainnya menjalankan berbagai macam fungsi.

SISTEM INFORMASI

Support of Strategic Advantage

Support of Management Decision making

Support of Business Operations

Gambar 1 Tiga peran utama Sistem Informasi

Klasifikasi Operasi dan Manajemen

Sistem informasi operasi memproses data yang berasal dari dan yang digunakan dalam kegiatan usaha. Sistem ini dapat dibagi ke dalam beberapa kategori, yaitu:

Transaction-processing systems (sistem proses-transaksi) mencatat dan memproses data dari transaksi bisnis, database terbaru, dan menghasilkan berbagai macam dokumen dan laporan.

Keputusan operasional yang mengontrol proses-proses secara fisik dibuat oleh process control systems (sistem pengendalian proses).

Komunikasi dan produktivitas kantor didukung oleh office automation systems (sistem otomasi kantor). Sistem informasi manajemen menyediakan informasi untuk mendukung pengambilan keputusan manajemen. Sistem ini terdiri atas beberapa tipe, yaitu:

Laporan spesifikasi dan rencana awal untuk para manajer dikerjakan oleh information reporting systems (sistem pelaporan informasi). Dukungan ad hoc dan interaktif untuk pengambilan keputusan oleh manajer dikerjakan oleh decision support systems (sistem pendukung keputusan). Informasi kritikal untuk manajemen atas ditetapkan oleh executive information systems (sistem informasi eksekutif).

Klasifikasi lain dari sistem informasi adalah:

Nasehat pakar untuk pengambilan keputusan operasional atau manajerial ditetapkan oleh expert systems (sistem pakar) dan knowledge-based information systems (sistem informasi berbasis pengetahuan) lainnya. Dukungan langsung dan terus untuk aplikasi operasional dan manajerial dari pengguna akhir (end users) ditetapkan oleh end user computing systems. Aplikasi operasional dan manajerial dalam mendukung fungsi bisnis ditetapkan oleh business function information systems. Produk dan layanan jasa yang bersaing untuk mencapai keuntungan strategis ditetapkan oleh strategic information systems. Dalam dunia kerja nyata, sistem informasi yang digunakan merupakan kombinasi dari berbagai macam sistem informasi yang telah disebutkan di atas. Pada prakteknya, berbagai peranan tersebut diintegrasi menjadi suatu gabungan atau fungsi-silang (cross-functional) sistem informasi yang menjalankan berbagai fungsi.

OPERATIONS AND MANAGEMENT CLASSIFICATIONS OF INFORMATION SYSTEMS

Gambar 2 Klasifikasi sistem informasi berdasarkan tujuan utamanya

Perubahan Peranan Sistem Informasi

Sampai pada tahun 1960-an, peran sistem informasi masih sederhana: memproses transaksi, menyimpan data, accounting, dan aplikasi proses data elektronik (electronic data processing) lainnya. Pada tahun 1970-an, informasi spesifikasi awal produk yang dibuat oleh information reporting systems tidak dapat memenuhi kebutuhan pengambilan keputusan manajemen. Oleh karena itu dibuatlah konsep decision support systems (DSS). Peranan baru ini adalah menyediakan dukungan interaktif kepada manajemen untuk proses pengambilan keputusan mereka. Pada tahun 1980-an, perkembangan yang cepat dari tenaga proses mikrokomputer, aplikasi perangkat lunak, dan jaringan telekomunikasi menimbulkan apa yang disebut dengan end user computing. Kemudian konsep executive information systems (ESS) dibangun, dimana sistem informasi ini memberikan jalan yang mudah bagi manajemen atas untuk mendapatkan informasi kritikal yang diinginkan ketika sedang dibutuhkan. Pengembangan dan aplikasi dari teknik kecerdasan buatan atau artificial intelligence (AI) memberi gebrakan baru dalam sistem informasi bisnis. Sistem pakar atau expert systems (ES) dan sistem berbasis pengetahuan membuat peran baru bagi sistem informasi. Sebuah peran baru yang penting bagi sistem informasi muncul di tahun 1980-an dan diharapkan terus berlanjut sampai ke tahun 1990-an. Peran tersebut adalah konsep peran strategis (strategic role) dari sistem informasi yang disebut strategic information systems (SIS). Pada konsep ini, sistem informasi diharapkan untuk memainkan peranan langsung dalam mencapai tujuan atau sasaran strategis dari perusahaan. Hal ini memberikan tanggung jawab baru bagi sistem informasi di dalam bisnis.

Sistem Informasi untuk Operasi Bisnis

Peranan sistem informasi untuk operasi bisnis adalah untuk memproses transaksi bisnis, mengontrol proses industrial, dan mendukung komunikasi serta produktivitas kantor secara efisien.

Transaction Processing Systems

Transaction processing systems (TPS) berkembang dari sistem informasi manual untuk sistem proses data dengan bantuan mesin menjadi sistem proses data elektronik (electronic data processing systems).

Transaction processing systems mencatat dan memproses data hasil dari transaksi bisnis, seperti penjualan, pembelian, dan perubahan persediaan/inventori. Transaction processing systems menghasilkan berbagai informasi produk untuk penggunaan internal maupun eksternal. Sebagai contoh, TPS membuat pernyataan konsumen, cek gaji karyawan, kuitansi penjualan, order pembelian, formulir pajak, dan rekening keuangan. TPS juga memperbaharui database yang digunakan perusahaan untuk diproses lebih lanjut oleh SIM.

Process Control Systems

Sistem informasi operasi secara rutin membuat keputusan yang mengendalikan proses operasional, seperti keputusan pengendalian produksi. Hal ini melibatkan process control systems (PCS) yang keputusannya mengatur proses produksi fisik yang secara otomatis dibuat oleh komputer. Kilang minyak petroleum dan jalur perakitan (assembly lines) dari pabrik-pabrik yang otomatis menggunakan sistem ini.

Office Automation Systems

Office automation systems (OAS) mengumpulkan, memproses, menyimpan, dan mengirim data dan informasi dalam bentuk komunikasi kantor elektronik. Contoh dari office automation (OA) adalah word processing, surat elektronik (electronic mail), teleconferencing, dan lain-lain.

Sistem Informasi untuk Pengambilan Keputusan Manajemen

Sistem informasi manajemen atau SIM (management information system) adalah sistem informasi yang dirancang untuk menyediakan informasi akurat, tepat waktu, dan relevan yang dibutuhkan untuk pengambilan keputusan oleh para manajer. Konsep SIM adalah meniadakan pengembangan yang tidak efisien dan penggunaan komputer yang tidak efektif. Konsep SIM sangat penting untuk sistem informasi yang efektif dan efisien oleh karena:

Menekankan pada orientasi manajemen (management orientation) dari pemrosesan informasi pada bisnis yang bertujuan mendukung pengambilan keputusan manajemen (management decision making). Menekankan bahwa kerangka sistem (system framework) harus digunakan untuk mengatur penggunaan sistem informasi. Penggunaan sistem informasi pada bisnis harus dilihat sebagai suatu integrasi dan berhubungan, tidak sebagai proses yang berdiri sendiri. Secara garis besar SIM terdiri dari 3 macam, yaitu (1) information reporting systems, (2) decision support systems, dan (3) executive information systems.

Information Reporting Systems

Information reporting systems (IRS) menyediakan informasi produk bagi manajerial end users untuk membantu mereka dalam pengambilan keputusan dari hari ke hari. Akses data IRS berisi informasi tentang operasi internal yang telah diproses sebelumnya oleh transaction processing systems. Informasi produk memberi gambaran dan laporan yang dapat dilengkapi (1) berdasarkan permintaan, (2) secara periodik, atau (3) ketika terjadi situasi pengecualian. Sebagai contoh, manajer penjualan dapat menerima laporan analisa penjualan setiap minggunya untuk mengevaluasi hasil penjualan produk.

Decision Support Systems

Decision support systems (DSS) merupakan kemajuan dari information reporting systems dan transaction processing systems. DSS adalah interaktif, sistem informasi berbasis komputer yang menggunakan model keputusan dan database khusus untuk membantu proses pengambilan keputusan bagi manajerial end users. Sebagai contoh, program kertas kerja elektronik memudahkan manajerial end user menerima respon secara interaktif untuk peramalan penjualan atau keuntungan.

Executive Information Systems

Executive information systems (EIS) adalah tipe SIM yang sesuai untuk kebutuhan informasi strategis bagi manajemen atas. Tujuan dari sistem informasi eksekutif berbasis komputer adalah menyediakan akses yang mudah dan cepat untuk informasi selektif tentang faktor-faktor kunci dalam menjalankan tujuan strategis perusahaan bagi manajemen atas. Jadi EIS harus mudah untuk dioperasikan dan dimengerti.

Expert Systems

Expert systems (sistem pakar) merupakan salah satu aplikasi artificial intelligence (AI) yang paling banyak digunakan. Expert systems (ES) adalah sistem informasi berbasis pengetahuan yang menggunakan pengetahuannya untuk bertindak sebagai konsultan ahli dalam area yang spesfik kepada pengguna. ES telah digunakan dalam berbagai bidang seperti kedokteran, teknik, ilmu fisika, dan bisnis. Sebagai contoh, ES digunakan untuk mendiagnosa penyakit, pencarian mineral, menganalisa senyawa kimia, dan perencanaan keuangan.

End User Computing Systems

End user computing (EUC) systems adalah sistem informasi berbasis komputer yang secara langsung mendukung aplikasi operasional dan manajerial oleh end users. Dalam EUC systems, end user menggunakan stasiun kerja mikrokomputer dan bermacam perangkat lunak untuk mendapatkan kembali informasi, pendukung keputusan, dan pengembangan aplikasi. Sebagai contoh, pengguna dapat megirim surat elektronik, menggerakkan model analitik, atau membangun aplikasi bisnis yang baru.

Bagian II : Sistem Informasi untuk Keuntungan Strategis

Sistem informasi dapat memainkan peran yang besar dalam mendukung tujuan strategis dari sebuah perusahaan. Sebuah perusahaan dapat bertahan dan sukses dalam waktu lama jika perusahaan itu sukses membangun strategi untuk melawan kekuatan persaingan yang berupa

(1) persaingan dari para pesaing yang berada di industri yang sama,

(2) ancaman dari perusahaan baru,

(3) ancaman dari produk pengganti,

(4) kekuatan tawar-menawar dari konsumen, dan

(5) kekuatan tawar-menawar dari pemasok.

Gambar 3 Lingkungan persaingan dari sebuah industry

Beberapa strategi bersaing yang dapat dibangun untuk memenangkan persaingan adalah:

Cost leadership (keunggulan biaya) – menjadi produsen produk atau jasa dengan biaya rendah.

Product differentiation (perbedaan produk) – mengembangkan cara untuk menghasilkan produk atau jasa yang berbeda dengan pesaing. Innovation – menemukan cara baru untuk menjalankan usaha, termasuk di dalamnya pengembangan produk baru dan cara baru dalam memproduksi atau mendistribusi produk dan jasa.

Tabel 1 Kegunaan dari strategi bersaing untuk menghadapi setiap faktor persaingan

Konsumen

Pemasok

Pesaing

Pendatang baru

Pengganti

Tujuan strategi

Strategi keunggulan biaya

Strategi perbedaan

Strategi inovasi

Menarik konsumen baru dan mengikat konsumen sekarang dengan switching costs.

Menawarkan harga yang lebih murah.

Menyediakan kualitas lebih baik.

Menyediakan produk baru.

Mengikat pemasok dengan switching costs.

Menolong pemasok menurunkan biaya.

Menolong pemasok meningkatkan pelayanan.

Menyediakan layanan pasokan yang unik.

Menghalau pesaing dengan mengikat konsumen dan pemasok.

Memiliki harga yang lebih rendah dari pesaing.

Merebut persaingan dengan fitur yang unik.

Menyediakan produk dan jasa yang berbeda.

Membuat rintangan untuk memasuki industri.

Membuat investasi baru tidak menarik.

Mempersulit masuknya produk baru.

Memasuki bisnis pendatang baru yang potensial.

Membuat produk pengganti menjadi tidak menarik.

Membuat penggantian secara ekonomi tidak mungkin.

Menyediakan fitur yang ada di produk pengganti.

Memproduksi produk pengganti.

Peran Strategis untuk Sistem Informasi

Sistem informasi manajemen (SIM) dapat menolong perusahaan untuk

(1) meningkatkan efisiensi operasional,

(2) memperkenalkan inovasi dalam bisnis, dan

(3) membangun sumber-sumber informasi strategis.

1.Meningkatkan efisiensi operasional Investasi di dalam teknologi sistem informasi dapat menolong operasi perusahaan menjadi lebih efisien. Efisiensi operasional membuat perusahaan dapat menjalankan strategi keunggulan biaya (low-cost leadership).

Dengan menanamkan investasi pada teknologi sistem informasi, perusahaan juga dapat menanamkan rintangan untuk memasuki industri tersebut (barriers to entry) dengan jalan meningkatkan besarnya investasi atau kerumitan teknologi yang diperlukan untuk memasuki persaingan pasar.

Selain itu, cara lain yang dapat ditempuh adalah mengikat (lock in) konsumen dan pemasok dengan cara membangun hubungan baru yang lebih bernilai dengan mereka.

2.Memperkenalkan inovasi dalam bisnis

Penggunaan ATM (automated teller machine) dalam perbankan merupakan contoh yang baik dari inovasi teknologi sistem informasi. Dengan adanya ATM, bank-bank besar dapat memperoleh keuntungan strategis melebihi pesaing mereka yang berlangsung beberapa tahun.

Penekanan utama dalam sistem informasi strategis adalah membangun biaya pertukaran (switching costs) ke dalam hubungan antara perusahaan dengan konsumen atau pemasoknya. Sebuah contoh yang bagus dari hal ini adalah sistem reservasi penerbangan terkomputerisasi yang ditawarkan kepada agen perjalanan oleh perusahaan penerbangan besar. Bila sebuah agen perjalanan telah menjalankan sistem reservasi terkomputerisasi tersebut, maka mereka akan segan utnuk menggunakan sistem reservasi dari penerbangan lain.

3.Membangun sumber-sumber informasi strategis

Teknologi sistem informasi memampukan perusahaan untuk membangun sumber informasi strategis sehingga mendapat kesempatan dalam keuntungan strategis. Hal ini berarti memperoleh perangkat keras dan perangkat lunak, mengembangkan jaringan telekomunikasi, menyewa spesialis sistem informasi, dan melatih end users.

Sistem informasi memungkinkan perusahaan untuk membuat basis informasi strategis (strategic information base) yang dapat menyediakan informasi untuk mendukung strategi bersaing perusahaan. Informasi ini merupakan aset yang sangat berharga dalam meningkatkan operasi yang efisien dan manajemen yang efektif dari perusahaan. Sebagai contoh, banyak usaha yang menggunakan informasi berbasis komputer tentang konsumen mereka untuk membantu merancang kampanye pemasaran untuk menjual produk baru kepada konsumen.

Tabel 2 Potensi strategi dari sistem informasi

Peran Strategis sistem informasi

Hasil potensial dari penggunaan strategi sistem informasi

Meningkatkan efisiensi operasional

Memperkenalkan inovasi bisnis

Membangun sumber informasi strategis

Meningkatkan produktivitas dan menurunkan biaya operasi.

Produk atau jasa baru.

Informasi strategis database.

Meningkatkan kualitas dan fitur produk serta jasa.

Pasar dan usaha baru, pengaturan usaha.

Sumber teknologi informasi strategis dan kapabilitas.

Meningkatkan proses operasional dan lingkungan kerja.

Produksi, distribusi, atau proses lain yang baru.

Sistem Informasi dan Rantai Nilai (Value Chain)

Konsep dasar lain yang juga penting dalam mengidentifikasi sistem informasi disebut rantai nilai (value chain). Konsep ini memandang perusahaan sebagai sebuah “rantai” dari aktivitas dasar yang menambah nilai suatu produk atau jasa, sehingga memperluas batas dari nilai tersebut.

Konsep rantai nilai ini dapat membantu manajer dalam memutuskan dimana dan bagaimana menggunakan kemampuan strategis dari teknologi sistem informasi. Jadi sistem informasi dapat digunakan untuk aktivitas bisnis secara spesifik yang membantu perusahaan memperoleh keuntungan strategis di pasar.

Sistem Informasi Strategis dan End User Manajerial

Fungsi dari sistem informasi tidak lagi hanya memproses transaksi, penyedia informasi, atau alat untuk pengambilan keputusan. Sekarang sistem informasi dapat berfungsi untuk menolong end user manajerial membangun senjata yang menggunakan teknologi sistem informasi untuk menghadapi tantangan dari persaingan yang ketat. Penggunaan yang efektif dari sistem informasi strategis menyajikan end users manajerial dengan tantangan manajerial yang besar.

http://dodiccitg4.wordpress.com/2007/09/16/sistem-informasi-untuk-operasi-manajemen-dan-keuntungan-strategis/ diakses tanggal 14 september 2008

CILACAP TOURISM PORTAL

Rubrik : Artikel Pariwisata

Saatnya Pariwisata Berbasis TI

2008-03-26 15:51:39 - by : admin

Perkembangan

Global

Sebagaimana kita ketahui seiring perkembangan teknologi informasi secara

global yang melanda seluruh aspek kehidupan dan membawa banyak sekali perubahan

secara revolusioner, contoh sederhana adalah begitu maraknya pemakaian ponsel

walaupun untuk sekedar bertelepon dan ber-sms ria, didunia perbankan tentu

sudah tidak asing lagi dengan yang namanya ATM dan internet banking. Fenomena chatting di kalangan kaum muda yang begitu besar walaupun masih dalam taraf “ngobrol ngalor ngidul”.

Di dunia bisnis pemanfaatan email dan website telah mampu

meningkatkan performa dan daya saing bisnis di era globalisasi dimana kebutuhan

akan komunikasi yang cepat dan ketersediaan data untuk proses pengambilan

keputusan dan proses transaksi yang kompleks menuntut dunia bisnis untuk selalu

meningkatkan pemanfaatan TI dalam berbagai aspek bisnis, dari sekadar menampilkan info perusahaan (web presence) sampai proses transaksi yang lebih rumit (semisal e-commerce dan e-bussiness).

FenomenaElectronicGovernment

Pada tataran pemerintahan kita mengenal istilah egovernment yang sedang menjadi trend saat ini, Bagaimana pemanfaatan TI di pemerintahan yang kita

kenal dengan fenomena “egovernment”nya ? Ternyata pemanfaatan TI di

pemerintahan tidak seperti yang kita bayangkan, pengertian TI di pemerintahan

masih sebatas komputer untuk pengetikan dan mendukung proses administrasi

semata. Fungsi TI untuk proses pengolahan data dan transaksi yang komplek serta

penyediaan informasi publik masih jauh dari harapan. Apalagi proses pengambilan

keputusan berbasis TI (misal: DSS/ EIS) masih belum menjadi fokus perhatian.

Hal yang paling sederhana misalnya penyediaan data/ informasi publik untuk

kepentingan masyarakat terkadang masih dijumpai keengganan sebagian birokrat

untuk membuka akses kepada publik supaya dapat meminta data dan informasi

publik (share data) yang memang data/

informasi tersebut untuk konsumsi publik..

Pariwisata berbasis TI (Sistem Informasi Manajemen Pariwisata)

Bahwa dunia pariwisata adalah menjadi salah satu bidang garapan pemerintah

daerah dalam implementasi egovernment untuk mempublikasikan/ memasarkan)

potensi wisata di daerah. Berbasis TI dalam hal ini berarti adanya suatu Sistem Informasi Manajemen yang berbasis pada pengolahan data elektronik.

Sejalan dengan meningkatnya kesejahteraan rakyat maka kebutuhan untuk

berlibur meningkat. Untuk mencapai tujuan tersebut diperlukan informasi tentang

tujuan wisata, objek wisata yang menarik, sarana yang tersedia seperti

transportasi untuk mencapai tujuan wisata, produk wisata yang diminati dan lain

sebagainya. Untuk memperoleh informasi tersebut wisatawan sering mengalami

kesulitan karena tidak mengetahui dimana dan pada siapa harus meminta

informasi. Singkatnya kebutuhan informasi di bidang pariwisata meningkat dan

perlu disiapkan dengan rapi dan terstruktur agar dapat diakses dengan mudah.

Selain kebutuhan wisatawan akan informasi yang lengkap, akurat dan mudah

didapat, maka pihak lain yang juga membutuhkan data dan informasi tersebut

adalah pihak pengelola industri pariwisata dan pemerintah sebagai pihak

pengambil keputusan dan penentu kebijakan dibidang pariwisata. Namun penekanan

kebutuhan data dan informasi bagi masing-masing pihak berbeda. Jika bagi

wisatawan adalah untuk memudahkan mereka menentukan rencana perjalanan

wisatanya sementara bagi industri pariwisata dan pemerintah adanya sistem

informasi yang baik sangat membantu mereka untuk tujuan pengambilan keputusan.

Suatu Sistem Informasi Manajemen (SIM) dapat membantu baik pemerintah maupun

industri/ pelaku pariwisata.

Sejalan dengan keinginan pemerintah untuk memajukan industri pariwisata

maka tentunya ada keinginan besar untuk menata informasi data pariwisata

sebaik-baiknya agar masyarakat yang membutuhkan dapat memperoleh dengan cepat,

akurat dan dapat disebarluaskan dengan mudah pula. Ada berbagai cara untuk

penataan informasi tersebut. Kalau jaman dulu informasi disebarluaskan dari

mulut ke mulut, kemudian melalui radio, surat kabar, televisi dan media

informasi lainnya maka sekarang dengan kemajuan di bidang Teknologi Informasi

ada beberapa sarana baru yang lebih mempercepat penyebarluasan informasi.

Secara umum saat ini SIM merupakan kebutuhan setiap organisasi. Hal ini

disebabkan karena data yang disimpan suatu organisasi harus selalu diperbaharui

dan ditambah, sehingga keberadaannya dapat membantu memberikan keputusan dengan

cepat. Untuk bidang pariwisata maka SIM dapat digunakan untuk mengelola data

yang dapat dimanfaatkan oleh wisatawan, industri pariwisata maupun pemerintah.

Data pariwisata yang banyak dan selalu bertambah membutuhkan pengelolaan yang

tepat. SIM punya kemampuan untuk membantu mengambil keputusan, dan juga

menyediakan informasi bagi pengguna data dan informasi pariwisata. Keberadaan

sistem informasi manajemen yang terintegrasi dengan baik, disertai dengan

dukungan sistem komputer, akan sangat membantu pengelolaan data pariwisata.

Disamping kesiapan dari sistem pengelola data maka orang yang membangun struktur sistem informasi ini harus benar-benar mengerti kebutuhan pengguna data tersebut, karena informasi pariwisata memiliki karakteristik data yang sangat beragam seperti objek dandaya tarik, data hotel, data sarana transportasi, dan data-data fasilitas lain, hingga ke data statistik seperti jumlah wisatawan dan pemandu wisatanya, perlu

dikelola secara terintegrasi. Data-data ini juga sangat dinamis, sehingga

kompleks dalam pemilahannya, serta harus diperhatikan masalah keakuratan atau

kebenaran datanya. Kegunaan dari setiap data juga harus diperhatikan

berdasarkan segmen pasar penggunanya.

Berikut

data-data yang umumnya dibutuhkan dalam Perencanaan Pariwisata

1. DATA RENCANA PENGEMBANGAN

    Kebijakan pembangunan, arah pembangunan & pengembangan wilayah; wilayah perencanaan & wilayah yg lebih luas (mikro-makro).

    Karakteristik kepariwisataan di daerah; ideologi, politik, sosial-budaya, hukum, ekonomi, pertahanan dan keamanan.

    Ketersediaan daya tarik wisata, aksesibilitas, fasilitas dan komunitas, regulasi &

    kebijakan, sumber daya manusia, manajemen, dan informasi

    Segmen Pasar: Wisman dan/ atau Wisnus

2. DATA WISATAWAN

    Jumlah Kunjungan (wisnus, wisman)

    Jumlah Perjalanan (wisnus, , wisman)

    Jumlah Pengeluaran (wisnus, wisman

    Pendapatan Devisa (wisman)

    Profil Wisatawan:

    Tinjauan Geografis: daerah asal & tujuan Wisata;

    Tinjauan Demografis : jenis kelamin,umur, pekerjaan, dsb;

    Tinjauan Psikografis: minat, tujuan,dan sasaran berwisata;

    Tinjauan Perilaku: kepuasan & pengalaman berwisata.

3. DATA INDUSTRI PARIWISATA

· Database Hotel & Akomodasi

· Database Agen & Biro PerjalananWisata

· Database Usaha Jasa Makan & Minum

· Database Jasa Konsultan

· Database Jasa Transportasi

4. DATA DESTINASI PARIWISATA

    Fokus (tematik/ clustering)

    Lokus

    Daya Tarik (alam, budaya, minat khusus)

    Fasilitas (hotel, restoran, biroperjalanan dsb)

    Aksesibilitas (transportasi)

    Komunitas (penduduk yang berada disekitar daya tarik wisata)

    ebijakan & Regulasi

    Manajemen Destinasi

    Komunikasi & Informasi

5. ANALISIS

    Kebijakan pembangunan yang ada (sektoral& regional)

    Potensi kewilayahan; untuk mengetahuipotensi wilayah dalam mendukung pengembangan pariwisata

    Aspek ketersediaan (supply) danperhitungan kebutuhan pengembangan

    Aspek pasar dan proyeksi wisatawan

6. HASIL ANALISIS

    Pengembangan Pemasaran

    Pengembangan Destinasi Pariwisata

    Pengembangan Sumber Daya Manusia

    Pengembangan Kelembagaan

    Pengembangan Tata Ruang Pariwisata

    Pengembangan Lingkungan (alam &budaya)

    Pengembangan Investasi

    Perumusan diarahkan pada tujuan & sasaran pembangunan yang akan dicapai. Hasil Pengumpulan, pengolahan dan pemanfaatan data ditampilkan melalui

    website.

Website Pariwisata

Pemanfaatan internet di dunia pariwisata dalam bentuk Website / Portal sangat

beragam mulai dari sekadar pemberian layanan informasi dan promosi sampai

layanan yang lebih kompleks misalnya : reservasi online (hotel, paket wisata,

transportasi dll), sistem pembayaran online, pengelolaan data base pariwisata

daerah dan proses interaksi dan transaksi lainnya.

Beberapa hal daripemanfaatan internet untuk pariwisata antara lain :

1. Komunikasi tidak mengenal batas ruang dan waktu , misal : orang Amerika yang ingin mencariinformasi obyek wisata dan akomodasi di suatu daerah tertentu di Indonesia.

2. Akses yang mudah karena dapat dilakukan dari rumah

3. Menyediakan informasi sedetail mungkin : harga, lokasi, informasi sekitar, cuaca, atraksi,

events, secara interaktif dan up to date.

4. Jangkauan yang sangat luas ke seluruh dunia dan murah.

5. Melawan ”bad publicity” tentang Indonesia misal : Indonesia dianggap tempat teroros dan kerusuhan sehingga orang takut berkunjung.

6. Menambah kredibilitas suatu organisasi karena memiliki e-mail dan website.

Kehadiran internet terutama tersedianya website/ portal pariwisata yang

handal, lengkap dan interaktif tentu sangat mendukung promosi tujuan wisata

yang ada di suatu daerah, sebagai contoh : sebuah website pariwisata milik

suatu pemda memuat suatu promosi perjalanan wisata ke daerah yang meliputi :

· Lokasi obyek wisata (dimana, apa saja yang bisa dilihat)

· Waktu yang dibutuhkan

· Perkiraan biaya

· Pendukung yang terkait (hotel, restoran, toko souvenir, sarana hiburan, atraksi wisata)

· Saran souvenir yang perlu dibeli

· Budaya lokal (adat istiadat, bahasa, kesenian dll)

Teknologi yang tersedia harus dipilih dengan tepat, terutama menyangkut

jenis layanan wisata yang ditampilkan, untuk sekadar publikasi, maka cukuplah

sebuah website yang memuat info pariwisata di sebuah daerah, berupa gambar/

foto-foto dan narasi serta informasi yang diberikan masih bersifat satu arah,

hanya berisi penjelasan supaya masyarakatmengetahui (web prsence).

Sedangkan untuk layanan yang lebih kompleks dan rumit diperlukan teknoogi

yang lebih “advance” misalnya : diperlukan adanya website yang interaktif

dengan animasi flash, gambar dan link yang lengkap, sehingga calon customer

bisa meminta suatu penjelasan secara lebih detail. Perlu ditambah pula menu

semacam, jadwal trayek atau peta jalan interaktif sehingga memudahkan calon

customer untuk bisa sampai di suatu tempat, perlu dipikirkan pula menu

transaksi yang harus ada misalnya : reservasi hotel, nilai tukar mata uang,

kamus, waktu/ jam, pembayaran online, layanan sms interaktif, interaktif voice

response/ call center, dan lain-lain.

Supaya suatu website diminati oleh calon customer maka diperlukan beberapa

hal sebagai berikut :

    Informasi harus di up date secara berkala (events, info baru, berita, artikel, gambar, film, animasi, dll)

    Suatuwebsite juga harus responsif terhadap request dan pertanyaan (banyak yang tidakmenjawab email) serta tanggap terhadap keiningan pengunjung dan komunikatif(memahami alasan mengapa audiens web mendarat di suatu website).

    Sesuaikandengan target pembaca/ pengunjung dengancara penyampaian informasi (calonwisatawan asing membutuhkan informasi dalam bahasa Inggris/ atau bahasa asinglainnya dan dalam bahasa Indonesia)

Kendala

Beberapa kendala yang sering dihadapi oleh suatu Dinas

Pariwisata di daerah untuk mengembangkan egovernment di bidang pariwisata

adalah sebagai berikut.

1. Kesulitan utama secara teknis ada pada ketersediaan akses

internet, serta peralatan komputer dan jaringan yang kurang memadai.

2. Secara non teknis kesulitan ada pada ketersediaan data (content) dari Dinas Pariwisata sendiri yang mana sangat membutuhkan kerjasama dan keterbukaan dari setiap bidang dan seksi yang ada,sehingga data dapat terintegrasi dengan baik.

3. Kemampuang SDM yang relatif masih rata-rata dan belumsampai pada tingkat yang mahir khususnya penguasaan jarirngan komputer dan internet.

4. Pariwisata berbasis TI belum menjadi ”minded” dari pimpinan daerah yang dimana pada beberapa daerah,Dinas Pariwisata masih ”dianggap” dinas yang ”kering” dan ”dihindari”oleh para pejabat

5. Egovernment merupakan aplikasi pemacu untuk memasarkan tujuan dan potensi

wisata di daerah, zaman sedang berubahdan suka atau tidak suka semua harus berubah termasuk sektor pariwisata daerah

(BE. Santoso Nugroho)

CILACAP TOURISM PORTAL: http://pariwisata.cilacapkab.go.id

Versi Online : http://pariwisata.cilacapkab.go.id/?pilih=news&aksi=lihat&id=27

diakses tanggal 14 september 2008

agusw77.files.wordpress.com/2007/12/si-1-gambaran-si-dan-ti.ppt

diakses tanggal 14 september 2008

PENGANTAR SISTEM INFORMASI

04 Agustus 2011 18:38

PENGANTAR SISTEM INFORMASI

1.1. Konsep Dasar Sistem

Konsep dasar sistem ada dua pendekatan yaitu penekanan pada prosedurnya dan penekanan pada komponennya.

􀂙 Definisi sistem yang lebih menekankan pada prosedur adalah :

suatu jaringan kerja dari prosedur-prosedur yang saling berhubungan, berkumpul bersama-sama untuk melakukan suatu kegiatan atau untuk menyelesaikan suatu sasaran tertentu.

Suatu prosedur adalah :

suatu urut-urutan operasi klerikal (tulis-menulis), biasanya melibatkan beberapa orang di dalam satu atau lebih departemen, yang diterapkan untuk menjamin penanganan yang seragam dari transaksi-transaksi bisnis yang terjadi.

Definisi lain dari prosedur adalah :

urut-urutan yang tepat dari tahapan-tahapan instruksi yang menerangkan apa yang harus dikerjakan, siapa yang mengerjakannya, kapan dikerjakan dan bagaimana mengerjakannya.

􀂙 Definisi sistem yg lebih menekankan pada konponen/elemen adalah :

kumpulan dari elemen-elemen yang berinteraksi untuk mencapai suatu tujuan tertentu.

􀂙 Karakteristik sistem yaitu :

mempunyai komponen, batas sistem, lingkungan luar sistem, penghubung, masukan, keluaran, pengolah/proses, dan sasaran atau tujuan.

􀂙 Klasifikasi sistem dari beberapa sudut pandang sebagai berikut :

1. Sistem sebagai sitem alamiah dan sistem buatan manusia.

2. Sistem sebagai sistem abstrak dan sistem fisik.

3. Sistem sebagai sistem tertentu (deterministic) dan sistem tak tentu (probabilistic)

4. Sistem sebagai sitem tertutup dan sistem terbuka.

I_ Pengantar Sistem Informasi 1

1.2. Konsep Dasar Informasi

Didalam organisasi sangat penting dalam mengelola sumberdaya-sumberdaya utama seperti buruh, dan bahan mentah, tapi saat ini informasi juga merupakan sumberdaya yang tidak kalah pentingnya harus dikelola. Para pembuat keputusan memahami bahwa informasi tidak hanya sekedar produk sampingan bisnis yang sedang berjalan, namun juga sebagai bahan pengisi bisnis dan menjadi faktor kritis dalam menentukan kesuksesan atau kegagalan suatu usaha.

Informasi ibarat darah yang mengalir di dalam tubuh suatu organisasi. Sehingga informasi merupakan salah satu bentuk sumber daya utama dalam suatu organisasi yang digunakan oleh manager untuk mengendalikan perusahaan dalam mencapai tujuan.

􀂙 Definisi informasi adalah :

data yang diolah menjadi bentuk yang lebih berguna dan lebih berarti bagi yang menerimanya.

Data adalah : kenyataan yang menggambarkan suatu kejadian–kejadian dan kesatuan yang nyata. Atau data adalah : representasi dunia nyata yang mewakili suatu objek seperti manusia (pegawai, mahasiswa, pelanggan), hewan, peristiwa, konsep, keadaan dll, yang direkam dalam bentuk angka, huruf, simbol, teks, gambar, bunyi atau kombinasinya.

􀂙 Siklus informasi :

Data yang masih merupakan bahan mentah yang harus diolah untuk menghasilkan informasi melalui suatu model. Model yang digunakan untuk mengolah data tersebut disebut model pengolahan data atau dikenal dengan siklus pengolahan data (siklus informasi).

􀂙 Kebutuhan informasi didasarkan pada :

INPUT

DATA

KEPUTUSAN TINDAKAN

PENERIMA

OUTPUT

PROSES (MODEL)

HASIL TINDAKAN

I_ Pengantar Sistem Informasi 2

1. kegiatan bisnis yang semakin komplek.

2. Kemampuan komputer yang semakin meningkat.

Output komputer berupa informasi dapat digunakan oleh manager, non manager ataupun perorangan dalam suatu perusahaan.

􀂙 Kualistas informasi tergantung pada tiga hal yaitu :

1. Akurat, berarti informasi harus bebas dari kesalahan-kesalahan dan tidak menyesatkan bagi orang yang menerima informasi tersebut. Akurat juga berarti informasi harus jelas mencerminkan maksudnya. Dalam prakteknya, mungkin dalam penyampaian suatu informasi banyak terjadi gangguan (noise) yang dapat merubah atau merusak isi dari informasi tersebut. Komponen akurat meliputi :

- Completeness, berati informasi yang dihasilkan atau dibutuhkan harus memiliki kelengkapan yang baik, karena bila informasi yang dihasilkan sebagian-sebagian akan mempengaruhi dalam pengambilan keputusan.

- Correctness, berati informasi yang dihasilkan atau dibutuhkan harus memiliki kebenaran.

- Security, berati informasi yang dihasilkan atau dibutuhkan harus memiliki keamanan.

2. Tepat waktu, informasi yang diterima harus tepat pada waktunya, sebab informasi yang usang (terlambat) tidak mempunyai niali yang baik, sehingga bila digunakan sebagai dasar dalam pengambilan keputusan akan dapat berakibat fatal. Saat ini mahalnya nilai informasi disebabkan harus cepatnya informasi tersebut didapat, sehingga diperlukan teknologi-teknologi mutakhir untuk mendapatkan, mengolah dan mengirimkannya.

3. Relevan, informasi harus mempunyai manfaat bagi si penerima. Relevansi informasi untuk tiap-tiap orang satu dengan yang lainnya berbeda. Misalnya informasi mengenai sebab-musabab kerusakan mesin produksi kepada akuntan perusahaan adalah kurang relevan dan akan lebih relevan bila ditujukan kepada ahli teknik perusahaan.

4. Ekonomis, informasi yang dihasilkan mempunyai manfaat yang lebih besar dibandingkan dengan biaya mendapatkannya dan sebagian besar informasi

I_ Pengantar Sistem Informasi 3

tidak dapat tepat ditaksir keuntungannya dengan satuan nilai uang tetapi dapat ditaksir nilai efektivitasnya.

1.3. Konsep Dasar Sistem Informasi

Informasi merupakan hal yang sangat penting bagi manajemen di dalam pengambilan keputusan.

􀂙 Definisi sistem informasi adalah :

suatu sistem di dalam suatu organisasi yang mempertemukan kebutuhan pengolahan transaksi harian, mendukung operasi, bersifat manajerial dan kegiatan strategi dari suatu organisasi dan menyediakan pihak luar tertentu dengan laporan-laporan yang diperlukan.

􀂙 Definisi lain sistem informasi adalah :

kerangka kerja yang mengkoordinasikan sumber daya (manusia dan komputer) untuk mengubah masukan (input) menjadi keluaran (informasi) guna mencapai sasaran-sasaran perusahaan.

1.4. Komponen Sistem Informasi

Komponen sistem informasi yang disebut blok bangunan yaitu :

blok masukan, blok model, blok keluaran, blok teknologi, blok basis data dan blok kendali. Keenam blok tersebut saling berinteraksi satu dengan yang lainnya membentuk satu kesatuan untuk mencapai sasarannya.

􀁹 Blok masukan

mewakili data yang masuk ke dalam sistem informasi, termasuk metode dan media untuk memperoleh data yang akan dimasukkan, yang dapat berupa dokumen dasar.

􀁹 Blok model

terdiri dari kombinasi prosedur, logika dan model matematik yang akan memanipulasi/mentranspormasi data masukan dan data yang tersimpan dalam basis data untuk menghasilkan keluaran yang diinginkan.

􀁹 Blok keluaran

produk dari sistem informasi adalah keluaran berupa informasi yang berkualitas.

I_ Pengantar Sistem Informasi 4

􀁹 Blok teknologi

merupakan kotak alat (tool-box) dalam sistem informasi. Teknologi terdiri dari 3 bagian utama yaitu teknisi(brainware), perangkat lunak (software) dan perangkat keras (hardware). Teknisi dapat berupa orang-orang yang mengetahui teknologi dan membuatnya beroperasi (operator komputer, pemrogram, operator pengolah data, spesialis telekomunikasi, analis sistem). Teknologi perangkat lunak berupa aplikasi-aplikasi perangkat lunak (program). Teknologi perangkat keras berupa teknologi masukan (semua perangkat yang digunakan untuk menangkap data seperti : keyboard, scanner, barcode), teknologi keluaran (perangkat yang dapat menyajikan informasi yang dihasilkan seperti : monitor, printer), teknologi pemroses (komponen CPU), teknologi penyimpanan (semua peralatan yang digunakan untuk menyimpan data seperti : magnetik tape, magnetik disk, CD) dan teknologi telekomunikasi (teknologi yang memungkinkan hubungan jarak jauh seperti internet dan ATM)

􀁹 Blok basis data

merupakan kumpulan dari file data yang saling berhubungan yang diorganisasi sedemikian rupa agar dapat diakses dengan mudah dan cepat.

􀁹 Blok kendali

Pengendalian perlu dirancang dan diterapkan untuk menyakinkan bahwa hal-hal yang dapat merusak sistem dapat dicegah atau bila terlanjur terjadi kesalahan dapat langsung diatasi.

1.5. Jenis-jenis Sistem Informasi

Sistem informasi dikembangkan untuk tujuan yang berbeda-beda, tergantung pada kebutuhan bisnis. Sistem informasi dapat dibagi menjadi beberapa bagian (gambar 1) :

1. Transaction Processing Systems (TPS)

TPS adalah sistem informasi yang terkomputerisasi yang dikembangkan untuk memproses data dalam jumlah besar untuk transaksi bisnis rutin seperti daftar gaji dan inventarisasi. TPS berfungsi pada level organisasi yang memungkinkan organisasi bisa berinteraksi dengan lingkungan eksternal. Data yang dihasilkan oleh TPS dapat dilihat atau digunakan oleh manajer.

I_ Pengantar Sistem Informasi 5

2. Office Automation Systems (OAS) dan Knowledge Work Systems (KWS)

OAS dan KWS bekerja pada level knowledge. OAS mendukung pekerja data, yang biasanya tidak menciptakan pengetahuan baru melainkan hanya menganalisis informasi sedemikian rupa untuk mentransformasikan data atau memanipulasikannya dengan cara-cara tertentu sebelum menyebarkannya secara keseluruhan dengan organisasi dan kadang-kadang diluar organisasi. Aspek-aspek OAS seperti word processing, spreadsheets, electronic scheduling, dan komunikasi melalui voice mail, email dan video conferencing.

KWS mendukung para pekerja profesional seperti ilmuwan, insinyur dan doktor dengan membantu menciptakan pengetahuan baru dan memungkinkan mereka mengkontribusikannya ke organisasi atau masyarakat.

3. Sistem Informasi Manajemen (SIM)

SIM tidak menggantikan TPS , tetapi mendukung spektrum tugas-tugas organisasional yang lebih luas dari TPS, termasuk analisis keputusan dan pembuat keputusan. SIM menghasilkan informasi yang digunakan untuk membuat keputusan, dan juga dapat membatu menyatukan beberapa fungsi informasi bisnis yang sudah terkomputerisasi (basis data).

4. Decision Support Systems (DSS)

DSS hampir sama dengan SIM karena menggunakan basis data sebagai sumber data. DSS bermula dari SIM karena menekankan pada fungsi mendukung pembuat keputusan diseluruh tahap-tahapnya, meskipun keputusan aktual tetap wewenang eksklusif pembuat keputusan.

5. Sistem Ahli (ES) dan Kecerdasan Buatan (AI)

AI dimaksudkan untuk mengembangkan mesin-mesin yang berfungsi secara cerdas. Dua cara untuk melakukan riset AI adalah memahami bahasa alamiahnya dan menganalisis kemampuannya untuk berfikir melalui problem sampai kesimpulan logiknya. Sistem ahli menggunakan pendekatan-pendekatan pemikiran AI untuk menyelesaikan masalah serta memberikannya lewat pengguna bisnis. Sistem ahli (juga disebut knowledge-based systems) secara efektif menangkap dan menggunakan pengetahuan

I_ Pengantar Sistem Informasi 6

seorang ahli untuk menyelesaikan masalah yang dialami dalam suatu organisasi. Berbeda dengan DSS, DSS meningalkan keputusan terakhir bagi pembuat keputusan sedangkan sistem ahli menyeleksi solusi terbaik terhadap suatu masalah khusus. Komponen dasar sistem ahli adalah knowledge-base yaikni suatu mesin interferensi yang menghubungkan pengguna dengan sistem melalui pengolahan pertanyaan lewat bahasa terstruktur dan anatarmuka pengguna.

6. Group Decision Support Systems (GDSS) dan Computer-Support Collaborative Work Systems (CSCW)

Bila kelompok, perlu bekerja bersama-sama untuk membuat keputusan semi-terstruktur dan tak terstruktur, maka group Decision support systems membuat suatu solusi. GDSS dimaksudkan untuk membawa kelompok bersama-sama menyelesaikan masalah dengan memberi bantuan dalam bentuk pendapat, kuesioner, konsultasi dan skenario. Kadang-kadang GDSS disebut dengan CSCW yang mencakup pendukung perangkat lunak yang disebut dengan “groupware” untuk kolaborasi tim melalui komputer yang terhubung dengan jaringan.

7. Executive Support Systems (ESS)

ESS tergantung pada informasi yang dihasilkan TPS dan SIM dan ESS membantu eksekutif mengatur interaksinya dengan lingkungan eksternal dengan menyediakan grafik-grafik dan pendukung komunikasi di tempat-tempat yang bisa diakses seperti kantor.

I_ Pengantar Sistem Informasi 7

Gambar 1. Jenis-jenis Sistem

􀂙 Contoh sistem informasi antara lain :

1. Sistem reservasi penerbangan, digunakan dalam biro perjalanan untuk melayani pemesanan/pembelian tiket.

2. Sistem POS (Point Of Sale) yang diterapkan di pasar swalayan dengan dukungan barcode reader untuk mempercepat pemasukan data.

3. Sistem layanan akademis yang memungkinkan mahasiswa memperoleh data akademis dan mendaftar mata kuliah yang diambil pada tiap semester.

4. Sistem penjualan secara kredit agar dapat memantau hutang pelanggan yang jatuh tempo.

5. Sistem smart card yang dapat digunakan tenaga medis untuk mengetahui riwayat penyakit pasien.

􀂙 Kemampuan utama sistem Informasi

6. melaksanakan komputasi numerik, bervolume besar dan dengan kecepatan tinggi.

7. menyediakan kominukasi dalam organisasi atau antar organisasi yang murah.

8. menyimpan informasi dalam jumlah yang sangat besar dalam ruang yang kecil tetapi mudah diakses.

ESS

GDSS

CSCWS

Sistem Ahli

Decision Support Systems

Sistem Informasi Manajemen

Knowledge Work Systems

Office Automation Systems

Transaction Processing Systems

I_ Pengantar Sistem Informasi 8

9. memungkinkan pengaksesan informasi yang sangat banyak diseluruh dunia dengan cepat dan murah.

10. meningkatkan efektifitas dan efisiensi orang-orang yang bekerja dalam kelompok dalam suatu tempat atau beberapa lokasi.

11. mengotomatisasikan proses-proses bisnis dan tugas-tugas yang dikerjakan secara manual.

12. mempercepat pengetikan dan penyuntingan.

13. pembiayaan yang lebih murah daripada pengerjaan secara manual.

1.6. Pengembangan Sistem Informasi

Pengembangan sistem dapat berati menyusun suatu sistem yang baru untuk menggantikan sistem yang lama secara keseluruhan atau memperbaiki sistem telah ada. Sistem yang lama perlu diperbaiki/diganti disebabkan beberapa hal, yaitu :

1. Adanya permasalahan-permasalahan yang timbul di sistem yang lama, permasalahan yang timbul dapat berupa ketidakberesan, pertumbuhan organisasi,

2. Untuk meraih kesempatan-kesempatan.

3. Adanya instruksi-instruksi (dari pimpinan atau dari luar organisasi misalnya pemerintah).

Pengembangan sistem informasi yang berbasis komputer dapat merupakan tugas kompleks yang membutuhkan banyak sumber daya dan dapat memakan waktu yang lama untuk menyelesaikannya.

1.7. Analis Sistem

􀂙 Definisi Analisis Sistem

Menurut Yogiyanto (1995) analisis sistem adalah penguraian dari suatu sistem informasi yang utuh kedalam bagian-bagian komponennya dengan maksud untuk mengidentifikasikan dan mengevaluasi permasalahan, kesempatan, hambatan yang terjadi dan kebutuhan yang diharapkan sehingga dapat diusulkan perbaikan.

I_ Pengantar Sistem Informasi 9

Menurut Kristanto (2003) analisis sistem adalah suatu proses mengumpulkan dan menginterpretasikan kenyataan-kenyataan yang ada, mendiagnosa persoalan dan menggunakan keduanya untuk memperbaiki sistem.

􀂙 Analis Sistem

Menurut Yogiyanto (1995) analis sistem (analis informasi) adalah orang yang menganalis sistem (mempelajari masalah-masalahan yang timbul dan menentukan kebutuhan pemakai sistem) untuk mengidentifikasikan pemecahan permasalahan tersebut.

Menurut Kristanto (2003) analis sistem adalah orang yang mempunyai kemampuan untuk menganalisis sebuah sistem, memilih alternatif pemecahan masalah dan menyelesaikan masalah tersebut dengan menggunakan komputer.

􀂙 Peranan Analis Sistem

Analis sistem secara sistematis menilai bagaimana fungsi bisnis dengan cara mengamati proses input dan pengolahan data serta proses output informasi untuk membantu peningkatan proses organisasional. Dengan demikian, analis sistem mempunyai tiga peranan penting, yaitu :

1. Sebagai konsultan

2. Sebagai ahli pendukung

3. Sebagai agen perubahan

􀂙 Tugas Analis Sistem

Adapun tugas-tugas yang dilakukan oleh seorang analis sistem adalah :

1. mengumpulkan dan menganalisis semua dokumen, file, formulir yang digunakan pada sistem yang telah berjalan.

2. menyusun laporan dari sistem yang telah berjalan dan mengevaluasi kekurangan-kekurangan pada sistem tersebut dan melaporankan semua kekurangan tersebut kepada pemakai sistem.

3. merancang perbaikan pada sistem tersebut dan menyusun sistem baru.

4. menganalisis dan menyusun perkiraan biaya yang diperlukan untuk sistem yang baru dan memberikan argumen tentang keuntungan yang dapat diperoleh dari pemakian sistem yang baru tersebut.

5. mengawasi semua kegiatan terutama yang berkaitan dengan sistem yang baru tersebut.

I_ Pengantar Sistem Informasi 10I_ Pengantar Sistem Informasi 11

www.ilkom.unsri.ac.id/dosen/hartini/materi/I_PengatarSI.

SISTEM INFORMASI AKUNTANSI

04 Agustus 2011 18:38

SISTEM INFORMASI AKUNTANSI

SISTEM

Ø Sekelompok elemen-elemen yang terintegrasi dengan maksud yang sama untuk mencapai suatu tujuan.

Elemen sistem :

Tidak semua sistem memiliki kombinasi elemen yang sama, tapi suatu susunan dasar adalah :Input, Transformasi, Output, Mekanisme Kontrol, Tujuan.

Jenis Sistem :

Sistem Lingkaran Terbuka à sistem yang tidak mempunyai elemen mekanisme kontrol, dan tujuan.

Sistem Lingkaran Tertutup à sistem yang disertai oleh adanya elemen mekanisme kontrol dan tujuan.

Sifat Sistem :

1. Sistem terbuka : Sistem yang dihubungkan dengan lingkungannya melalui arus sumberdaya.

2. Sistem Tertutup : Sistem yang sama sekali tidak berhubungan dengan lingkungannya.

Sistem Fisik : sistem yang terdiri dari sejumlah sumber daya fisik

Sistem Konseptual : sistem yang menggunakan sumberdaya konseptual (data dan informasi) untuk mewakili suatu sistem fisik.

Evolusi Sistem Informasi Berbasis Komputer

Fokus Awal Pada Data

Pada awal abad ke 20 pemakaian komputer terbatas hanya untuk aplikasi akuntansi dan digunakan nama EDP yang merupakan aplikasi sistem informasi yang paling dasar dalam setiap perusahaan. Sekarang kita menggunakan istilah SIA untuk menggantikan EDP.

Fokus Baru Pada Informasi

Konsep penggunaan komputer untuk mendukung sistem informasi manajemen mulai diperkenalkan pada tahun 1964 oleh para pembuat komputer. Konsep SIM menyadari bahwa aplikasi komputer harus diterapkan untuk tujuan utama menghasilkan informasi manajemen.

Fokus Revisi Pada Pendukung Keputusan

Sementara SIM terus berkembang dalam menghadapi kelemahan-kelemahannya, muncul pendekatan baru dengan nama DSS, yaitu sistem penghasil informasi yang ditujukan pada suatu masalah tertentu yang harus dipecahkan oleh manajer.

Fokus Sekarang Pada Komunikasi

Penerapan OA (Office Automation) untuk memudahkan komunikasi dan peningkatan produktivitas diantara para manajer dan pekerja kantor lainnya melalui penggunaan alat-alat elektronik.

Fokus Potensial Pada Konsultasi

Saat ini sedang berlangsung gerakan untuk menerapkan Kecerdasan Buatan (AI) bagi masalah-masalah bisnis. Ide dasar dari AI adalah bahwa komputer dapat diprogram untuk melaksanakan sebagian penalaran logis yang sama seperti manusia.

Definisi SIA :

Suatu komponen organisasi yang mengumpulkan, mengklasifikasikan, mengolah, menganalisa dan mengkomunikasikan informasi finansial dan pengambilan keputusan yang relevan bagi pihak luar perusahaan dan pihak ekstern.

Karakteristik SIA yang membedakannya dengan subsistem CBIS lainnya :

1. SIA melakasanakan tugas yang diperlukan

2. Berpegang pada prosedur yang relatif standar

3. Menangani data rinci

4. Berfokus historis

5. Menyediakan informasi pemecahan minimal

Perbedaan SIA dan SIM :

· SIA mengumpulkan mengklasifikasikan, memproses, menganalisa dan mengkomunikasikan informasi keuangan sedang

· SIM mengumpulkan mengklasifikasikan, memproses, menganalisa dan mengkomunikasikan semua tipe informasi

2 komponen SIA

- Spesialis Informasi

- Akuntan

Contoh SIA sebagai pusat informasi perusahaan :

Bagian pemasaran mempertimbangkan untuk memperkenalkan jenis produk baru dalam jajaran produksi perusahaan, untuk itu bagian tersebut meminta laporan analisa perkiraan keuntungan yang dapat diperoleh dari usulan produk baru tersebut

Bagian SIA memproyeksikan perkiraan biaya dan perkiraan pendapatan yang berhubungan dengan produk tersebut, kemudian data yang diperoleh diproses oleh EDP. Setelah diproses hasilnya dikembalikan ke bagian SIA untuk kemudian diberikan ke bagian pemasaran.

Selanjutnya kedua bagian akan merundingkan hasil analisa tersebut untuk dicari keputusan yang sesuai.

Dari contoh diatas dapat ditemukan 2 aspek yang berhubungan dengan sistem bisnis modern yaitu :

1. Pentingnya komunikasi antar departemen/subsystem yang mengarah untuk tercapainya suatu keputusan.

2. Peranan SIA dalam menghasilkan informasi yang dapat membantu departemen lainnya untuk mengambil keputusan.

Informasi Akuntansi yang dihasilkan oleh SIA dibedakan menjadi 2, yaitu :

- informasi akuntansi keuangan, Informasi yang berbentuk laporan keuangan yang ditujukan kepada pihak extern.

- Informasi Akuntansi Manajemen, informasi yang berguna bagi manajemen dalam pengambilan keputusan.

Didalam Akuntansi Manajemen terdapat dua komponen yang digunakan bagi perencanaan dan pengendalian perusahaan, yaitu :

1. Sistem Akuntansi Biaya

2. Sistem Budgeting

Sistem Akuntansi Biaya

à Digunakan untuk membantu manajemen dalam perencanaan dan pengawasan dari aktivitas pengadaan, proses distribusi dan penjualan

Budgeting

à adalah proyeksi keuangan perusahaan untuk masa depan yang bermanfaat untuk menolong manajer dalam perencanaan dan pengawasan

Unsur-unsur yang dapat mempengaruhi penerapan SIA dalam perusahaan :

1. Analisa Perilaku

2. Metode kuantitatif

3. Komputer

Analisa Perilaku

Setiap sistem yang tertuangkan dalam kertas tidak akan efektif dalam penerapannya kecuali seorang akuntan dapat mengetahui kebutuhan akan orang-orang yang terlibat dalam sistem tersebut.

Akuntan tidak harus menjadi seorang psikolog, tapi cukup untuk mengerti bagaimana memotivasi orang-orang untuk mengarah kepada kinerja perusahaan yang positif.

Selain itu juga seorang akuntan harus menyadari bahwa setiap orang mempunyai persepsi yang berbeda-beda dalam menerima suatu informasi, sehingga informasi yang akan diberikan dapat didesain dan dikomunikasikan sesuai dengan perilaku (behavior) para pengambil keputusan.

Metode Kuantitatif

Dalam menyusun informasi, seorang akuntan harus menggunakan metode ini untuk meningkatkan efektifitas dan nilai dari informasi tersebut.

Komputer

Pada beberapa perusahaan, komputer telah digunakan untuk menggantikan pekerjaan rutin seorang akuntan, sehingga memberikan waktu yang lebih banyak kepada akuntan untuk dapat terlibat dalam proses pengambilan keputusan.

Sistem informasi dikembangkan untuk tujuan yang berbeda-beda

04 Agustus 2011 18:38

Sistem informasi dikembangkan untuk tujuan yang berbeda-beda, tergantung pada kebutuhan bisnis. Sistem informasi dapat dibagi menjadi beberapa bagian :

1. Transaction Processing Systems (TPS)

TPS adalah sistem informasi yang terkomputerisasi yang dikembangkan untuk memproses data dalam jumlah besar untuk transaksi bisnis rutin seperti daftar gaji dan inventarisasi. TPS berfungsi pada level organisasi yang memungkinkan organisasi bisa berinteraksi dengan lingkungan eksternal. Data yang dihasilkan oleh TPS dapat dilihat atau digunakan oleh manajer.

2. Office Automation Systems (OAS) dan Knowledge Work Systems (KWS)

OAS dan KWS bekerja pada level knowledge. OAS mendukung pekerja data, yang biasanya tidak menciptakan pengetahuan baru melainkan hanya menganalisis informasi sedemikian rupa untuk mentransformasikan data atau memanipulasikannya dengan cara-cara tertentu sebelum menyebarkannya secara keseluruhan dengan organisasi dan kadang-kadang diluar organisasi. Aspek-aspek OAS seperti word processing, spreadsheets, electronic scheduling, dan komunikasi melalui voice mail, email dan video conferencing.

KWS mendukung para pekerja profesional seperti ilmuwan, insinyur dan doktor dengan membantu menciptakan pengetahuan baru dan memungkinkan mereka mengkontribusikannya ke organisasi atau masyarakat.

3. Sistem Informasi Manajemen (SIM)

SIM tidak menggantikan TPS , tetapi mendukung spektrum tugas-tugas organisasional yang lebih luas dari TPS, termasuk analisis keputusan dan pembuat keputusan. SIM menghasilkan informasi yang digunakan untuk membuat keputusan, dan juga dapat membatu menyatukan beberapa fungsi informasi bisnis yang sudah terkomputerisasi (basis data).

4. Decision Support Systems (DSS)

DSS hampir sama dengan SIM karena menggunakan basis data sebagai sumber data. DSS bermula dari SIM karena menekankan pada fungsi mendukung pembuat keputusan diseluruh tahap-tahapnya, meskipun keputusan aktual tetap wewenang eksklusif pembuat keputusan.

5. Sistem Ahli/Sistem Pakar (Expert System) dan Kecerdasan Buatan (Artificial Intelligence/AI)

AI dimaksudkan untuk mengembangkan mesin-mesin yang berfungsi secara cerdas. Dua cara untuk melakukan riset AI adalah memahami bahasa alamiahnya dan menganalisis kemampuannya untuk berfikir melalui problem sampai kesimpulan logiknya. Sistem ahli menggunakan pendekatan-pendekatan pemikiran AI untuk menyelesaikan masalah serta memberikannya lewat pengguna bisnis. Sistem ahli (juga disebut knowledge-based systems) secara efektif menangkap dan menggunakan pengetahuan

seorang ahli untuk menyelesaikan masalah yang dialami dalam suatu organisasi. Berbeda dengan DSS, DSS meningalkan keputusan terakhir bagi pembuat keputusan sedangkan sistem ahli menyeleksi solusi terbaik terhadap suatu masalah khusus. Komponen dasar sistem ahli adalah knowledge-base yaikni suatu mesin interferensi yang menghubungkan pengguna dengan sistem melalui pengolahan pertanyaan lewat bahasa terstruktur dan anatarmuka pengguna.

6. Group Decision Support Systems (GDSS) dan Computer-Support Collaborative Work Systems (CSCW)

Bila kelompok, perlu bekerja bersama-sama untuk membuat keputusan semi-terstruktur dan tak terstruktur, maka group Decision support systems membuat suatu solusi. GDSS dimaksudkan untuk membawa kelompok bersama-sama menyelesaikan masalah dengan memberi bantuan dalam bentuk pendapat, kuesioner, konsultasi dan skenario. Kadang-kadang GDSS disebut dengan CSCW yang mencakup pendukung perangkat lunak yang disebut dengan “groupware” untuk kolaborasi tim melalui komputer yang terhubung dengan jaringan.

7. Executive Support Systems (ESS)

ESS tergantung pada informasi yang dihasilkan TPS dan SIM dan ESS membantu eksekutif mengatur interaksinya dengan lingkungan eksternal dengan menyediakan grafik-grafik dan pendukung komunikasi di tempat-tempat yang bisa diakses seperti kantor.

STRATEGI BERSAING

04 Agustus 2011 18:38

Strategi Bersaing

di Lingkungan Bisnis Global

Pendahuluan

Dalam suatu kesempatan yang baru lalu, Menteri Negara PPN/Ketua Bapenas menyatakan bahwa industri harus meningkatkan daya saing dan mempertinggi nilai tambah produknya untuk memasuki transformasi pasar dunia. Pernyataan tersebut membawa beberapa implikasi penting yaitu : Pertama, transformasi pasar dunia adalah suatu kenyataan yang harus dihadapi oleh siapa saja. Kedua, mempertinggi nilai tambah merupakan suatu hal yang harus dilakukan agar produk tersebut dapat masuk di pasar global. Ketiga, daya saing sebagai faktor penentu dijadikan sebagai agenda nasional. Untuk menciptakan daya saing yang tinggi diperlukan kecanggihan dalam konsep mutu dan konsep pemasaran produk. Gencarnya arus masuk produk asing ke Indonesia adalah contoh dari konsep mutu dan konsep pemasaran yang canggih. Produk bermutu dapat dijual dengan harga yang tidak terlalu mahal karena pemasaran langsung yang mereka lakukan. Hal ini membawa pada harga akhir produk yang tidak terlalu tinggi, sehingga kepuasan konsumen (customer satisfaction) dapat tercapai.

Lingkungan Bisnis Global dan Urgensi Mutu (kualitas)

Bisnis global bukanlah hal yang baru bagi dunia perdagangan. Kegiatan ini sebenarnya dimulai pada awal-awal tahun masehi. Bisnis global mulai menonjol pada zaman kekuasaan Romawi. Saat itu kota Roma berfungsi sebagai pusat perdagangan antar negara. Adapun beberapa alasan mengapa Roma dijadikan sebagai pusat perdagangan adalah : Mobilitas pedagang dan masyarakat yang aktif, lautan tengah terlindung dari bajak laut, jalan darat mulai terbuka dan mulai tumbuhnya bank atau lembaga keuangan.

Episode pertama yang memulai maraknya bisnis global setelah perang Dunia II, ditandai dengan kesepakatan mengenai tarif dan perdagangan atau The General Agrement On Tariff and Trades (GATT) yang ditetapkan pada tahun 1974 oleh 23 negara. Saat ini GATT mempunyai 100 anggota dari seluruh dunia. GATT mempunyai tiga tujuan pokok yaitu

1. Berfungsi sebagai sebuah forum, dimana dalam forum itu, bangsa-bangsa dapat membicarakan perdagangan,

2. Menyediakan mediator instutisional untuk melakukan perundingan guna mengurangi halangan perdagangan, dan

3. Memudahkan perundingan negara anggota jika timbul perselisihan dagang diantara mereka.

Pada dasarnya, GATT mempunyai dua prinsip yaitu Nondiskriminasi dan pengikatan tarif. Nondiskriminasi mensyaratkan agar setiap negara melakukan tarif yang sama untuk seluruh negara anggota, sedangkan pengikatan tarif menyatakan bahwa negara anggota GATT telah menyetujui untuk mengikat tarif mereka pada batas tertinggi. Namun akhir-akhir ini, prinsip nondiskriminasi sudah tidak berlaku lagi disebabkan adanya tiga persetujuan yang bertentangan dengan prinsip non diskriminasi tersebut yaitu : daerah perdagangan bebas, perserikatan pabean, dan pasar bersama.

Episode kedua ditandai dengan konferensi perserikatan bangsa-bangsa atas perdagangan dan pengembangan atau United Nations Conference on Trade and Development (UNCTAD) UNCTAD yang pertama diadakan pada tahun 1964 dan dihadiri oleh 119 negara. Kegiatan ini dilatarbelakangi oleh adanya ketidak puasan negara-negara berkembang terhadap Negara negara maju. Pengaturan perdagangan internasional yang berlaku terutama menguntungkan negara maju dan kerugian negara berkembang. Dalam konferensi ini, negara berkembang mendesak adanya konsesi perdagangan dari negara maju, maupun percobaan lain yang karena membantu perdagangan mereka.

Episode ketiga ditandai dengan timbulnya orde ekonomi internasional baru The New International Economic Order (NIEO). Sebuah resolusi PBB pada bulan Mei 1974 merumuskan banyaknya persoalan yang diajukan oleh UNCTAD dalam suatu deklarasi yang menghendaki suatu Orde Ekonomi Internasional Baru. Deklarasi ini bertujuan untuk mengurangi kesenjangan yang semakin lebar antara negara-negara berkembang dengan negara-negara maju. UNCTAD juga mendorong adanya dialog utara selatan : Utara mewakili negara industri dan Selatan mewakili negara berkembang.

Episode berikutnya ditandai dengan bangkitnya negara-negara berkembang dengan industri labour intensive seperti Korea Selatan dan Taiwan pada tahun 1980-an. Setelah runtuhnya rezim komunis 1990, mulailah dikenal Global Market yang berbasis pada efisiensi yang diperkirakan akan terus berlangsung sampai tahun 2020. Dalam lingkungan pasar global, dimana konsumen sudah terdiri dari berbagai suku bangsa, ras dan agama : jangkauan pemasaran sudah melintasi benua dan sistem informasi sudah mampu menjelelajah pelosok dunia, maka kesamaan persepsi terhadap kualitas (mutu) suatu produk menjadi hal yang sangat penting. Kesamaan persepsi tersebut bukan hanya di antara konsumen, tetapi juga produsen, lembaga pemasaran dan lembaga lainnya yang terlibat atau terkait dengan proses produksi, proses pemasaran, dan konsumsi suatu produk mengenai tingkat mutu produk tersebut. Persepsi berbeda akan mengakibatkan kegagalan produk di pasar global.

Sebenarnya ada dua hal yang dibeli konsumen dari sebuah produk. Pertama nilai yang terkandung dalam produk tersebut dan service yang diberikannya. Nilai ditentukan oleh biaya dan kualitas sedangkan service ditentukan oleh mutu. Kualitas ternyata menjadi faktor penentu agar produk dapat menarik perhatian konsumen. Oleh karena itu mutu dapat dijadikan sebagai senjata strategik yang harus dikembangkan guna mencapai kompetitif.

Perkembangan Konsep dan Pandangan terhadap Mutu

JM Juran melihat konsep mutu dari dua sudut pandang. Pertama adalah dari segi penampilan dan kedua adalah dari segi kekurangan (defisiensi). Suatu produk yang mempunyai penampilan memuaskan (excellent), dinilai sebagai sebuah produk bermutu. Demikian juga jika memiliki sedikit defisiensi, maka produk tersebut dinilai sebagai produk bermutu. Pandangan Juran sedikit berbeda dengan pandangan konvensional.

Secara konvensional produk dianggap bermutu jika produk tersebut tahan lama, meskipun penampilannya tidak menarik. Disamping tahan lama, produk juga disebut bermutu jika dapat dipakai dengan baik. Faktor lain dari mutu yang baik adalah bentuk yang baik. Jadi secara konvensional, faktor bentuk (performance), faktor tahan lama (durability) dan faktor kegunaan (service ability) dianggap sebagai faktor mendasar untuk mengatakan suatu produk bermutu atau tidak. Kembali pada konsep mutu yang dituangkan oleh Juran, ternyata ada dua implikasi berbeda akibat mengambil dua pandangan berbeda. Jika berbicara mutu dari segi penampilan, cenderung akan memberikan alternatif semakin tingginya biaya produksi.

Hal ini dikarenakan dibutuhkannya inovasi baru yang mengubah sesuatu yang sudah ada selama ini. Namun jika berbicara mutu dari segi defisiensi, cenderung akan memberikan alternatif semakin rendahnya biaya produksi. Hal ini dikarenakan dengan memperbaiki proses yang sudah ada menjadi lebih baik, maka produk-produk rusak (nonconformance) dapat dihindarkan. Hal tersebut berakibat semakin tingginya pendapatan perusahaan. Tingginya pendapatan perusahaan tersebut diikuti rendahnya biaya produksi karena tidak terdapatnya barang yang rusak atau barang yang rusak sangat kecil proporsinya dibanding dengan barang yang tidak rusak. Aktivitas memperbaiki proses tersebut merupakan daya saing, suatu daya ungkit (leverage) untuk meningkatkan keuntungan perusahaan secara keseluruhan.

Saat ini suatu produk yang bermutu adalah produk yang dapat memuaskan pelanggan. Hal ini berkaitan erat dengan konsep pemasaran modern yang menyatakan bahwa pengenalan perilaku konsumen merupakan tonggak keberhasilan pemasaran. Hal inilah yang kemudian dikembangkan oleh para ahli sehingga lahirlah suatu definisi baru tentang produk bermutu yang dicetuskan oleh Michael Porter.

Porter menyatakan bahwa produk yang bermutu, setidaknya ditentukan oleh delapan faktor yaitu: Performance, Feature, Reability, Conformance, Durability, Service Ability, Aesthetics, dan Perceived Quality. Performance yang baik dilihat dari penampilan produk tersebut dibandingkan dengan produk lain yang sejenis. Reability bermaksud kepada keterandalan produk, sedangkan conformance lebih bermaksud pada baiknya proses produksi untuk menghasilkan produk. Durability cenderung bermakna pada ketahanan suatu produk digunakan. Service ability merupakan suatu mutu yang berbasis pada kepuasan konsumen. Faktor ini mengukur seberapa jauh suatu produk dapat memberikan rasa puas terhadap pemakainya. Aesthetics lebih bermakna pada nilai seni dan desain produk, mencakup warna, dan lain-lain. Sedangkan Perceived Quality merupakan sesuatu yang paling diharapkan yaitu produk yang telah mendapat pengakuan luas dari masyarakat sebagai produk yang bermutu.

Perkembangan Pemikiran, Paradigma, dan Pengawasan Mutu

Berbicara tentang mutu, ada konsep dasar yang sangat menentukan perkembangan dan kemajuan mutu itu sendiri, yaitu Quality Thinking dan Quality Paradigms.

Quality Thinking atau cara berpikir tentang mutu, secara tradisional diartikan oleh mutu yang masih berbicara produk dan bersifat teknis, tergantung inspektor, dituntun oleh para ahli (Experts), membutuhkan pengawasan dan memerlukan biaya yang lebih tinggi. Cara berpikir mutu ini terus berubah, sehingga sampai pada konteks ekstrim modern sekarang ini. Jika sebelumnya Quality Thinking didasarkan pada mutu organisasi yaitu mutu yang bersifat strategis. Mutu menurut konsep modern tidak lagi merupakan tanggung jawab inspektor, tetapi tanggung jawab semua orang yang dituntun oleh manajemen (bukan hanya para ahli) serta membutuhkan pengembangan secara terus menerus. Pada akhirya manajemen mutu bertujuan untuk menghemat biaya produksi dari hal-hal yang tidak efisien dan penghematan ini bertujuan pada suatu usaha untuk menciptakan biaya yang lebih rendah.

Quality paradigms (paradigma Mutu) secara konvensional berkisar pada melakukan inspeksi atau pemeriksaan mutu, peningkatan mutu berarti peningkatan biaya, berorientasi prosedur, tanggung jawab secara departementalisasi, memenuhi kebutuhan pelanggan, fokus pada pabrik dan yang paling menonjol dari paradigma mutu secara konvensional ini adalah peningkatan mutu dianggap merupakan pekerjaan orang lain dan memerlukan biaya tinggi. Paradigma ini tentunya membawa perusahaan pada satu dilema: bertahan dengan mutu seadanya tapi biaya rendah, atau berproduksi dengan mutu tinggi, tapi biaya tinggi. Seringkali paradigma ini akhirnya membuat perusahaan berjalan ditempat atau bahkan kehilangan sebagian pangsa pasar yang sudah ada. Paradigma mutu secara modern sudah membicarakan bagaimana membangun mutu sekaligus mengurangi biaya, tidak lagi berorientasi proses. Tanggung jawab sudah dipikul secara bersama di bawah komando seorang leader, fokus pada organisasi dan mutu bukan lagi pekerjaan orang lain. Suatu hal yang agak menonjol dari paradigma baru ini adalah, mutu suatu produk dikaitkan dengan harapan dan keinginan konsumen agar dengan produk tersebut, konsumen dapat terpuaskan (Consumer satisfaction). Tentunya hal ini membawa angin baru tentang mutu suatu produk itu sendiri.

Bukan hanya pemikiran mutu dan paradigma mutu yang mengalami perkembangan, pengawasan mutupun demikian juga. Perkembangan pengawasan mutu (Quality Control) telah diidentifikasi oleh A.V. Eigenbaun. Sekitar tahun 1900 pengawasan mutu masih merupakan tugas operator, kemudian beralih ke tangan foreman pada tahun 1918 dan ke tangan inspektor pada tahun 1937. Pada tahun 1960, dikenal konsep pengawasan mutu secara statistika yang disebut Statistical Quality Control (SQC). Konsep tersebut terus berkembang menjadi Pengawasan Mutu Terpadu atau Total Quality Control (TQC). Perkembangan terbaru mengenai pengawasan mutu ini adalah Manajemen Mutu Terpadu atau Total Quality Management (TQM) adalah ISO 9000.

Iso 9000

ISO 9000 adalah suatu standar sistem manajemen mutu yang memfokuskan pada penerimaan dunia internasional (world wide acceptance). ISO 9000 juga merupakan prasyarat untuk melakukan bisnis dengan Eropa (requiremen for doing business in europe). ISO 9000 bukanlah suatu standar produk tetapi merupakan suatu standar sistem mutu sehingga aplikasi yang tepat bukanlah pada produk atau jasa, tetapi pada proses memproduksi barang dan jasa tersebut. Selama ini ISO dianggap merupakan singkatan dari International Organization of Standardisation. Ternyata anggapan tersebut keliru. ISO diambil dari bahasa Yunani, ISOS yang artinya “setara”. Kata ISOS inilah yang merupakan cikal bakal istilah-istilah ilmiah selama ini seperti Isoterm (Kesetaraan panas/suhu) dan Isometrik (Kesetaraan ukuran). Pengambilan istilah ISOS ini dilandasi pada konsep “setara” menjadi “standar” (The ISO 9000 Handbook terbitan Irmin Prodensional Publishing, hal 3) Standar mutu ISO 9000 adalah standar mutu yang mendapat pengakuan internasional. Apalagi suatu perusahaan telah mendapat sertifikat ISO 9000, maka produk perusahaan tersebut dapat dikirim di pasar internasional. ISO 9000 menyediakan infrastruktur manajemen mutu yang baku dan terpadu, serta dapat diaplikasikan dalam keadaan apapun dan situasi bagaimanapun. ISO 9000 memuat konsep kegunaan yang meliputi ISO 9001, ISO 9002, ISO 9003, dan ISO 9004. ISO 9001 berisi sistem mutu; model jaminan mutu dalam desain, pengembangan, produksi, instalasi dan pelayanan. ISO 9002 berisi sistem mutu; model jaminan mutu dalam pemeriksaan dan pengujian akhir, serta ISO 9004 berisi manajemen mutu ABD, elemen dan petunjuk/garis besar sistem mutu. CE “Mark” (Conformitee Europene) “Mark” merupakan bagian dari kerangka penilaian kecocokan Uni Eropa yang komprehensif. Ini merupakan tanda bahwa suatu produk sudah disertifikasi dan memenuhi persyaratan lingkungan, kesehatan dan keselamatan (environment, health and safety requirement).

Ada beberapa tahap yang harus dilalui agar suatu produk mendapat CE “Mark”. Pertama, produk tersebut harus sesuai dengan persyaratan yang ditetapkan dalam instruksi UE. Kedua, telah mendapat sertifikasi ISO 9000 (ISO 9001, ISO 9002, ISO 9003, atau ISO 9004 ) kalau sistem manajemen mutu produk tersebut diwajibkan menurut instruksi UE. Ketiga, dokumentasi setiap uji data harus sesuai dengan persyaratan UE dan keempat, sertifikat. CE “Mark” yang dikeluarkan selama ini ada dua tipe yaitu pernyataan sepihak dan pernyataan pihak ketiga. Dalam pernyataan sepihak, perusahaan yang bersangkutan mengumumkan sendiri yang belum tentu dapat diterima oleh orang lain. Pada pernyataan pihak ketiga, ada CE dan nomor identifikasi dari badan yang mensertifikasi.

ISO 14000

Secara ringkas ISO 14000 adalah suatu sistem standarisasi manajemen baik standarisasi produk maupun proses yang dikaitkan langsung dengan lingkungan hidup. Lingkungan hidup menjadi penting karena perhatian dunia terhadap lingkungan hidup sangat tinggi. Bahkan hal yang sangat monumental betapa pentingnya lingkungan hidup adalah diselenggarakannya KTT Bumi pada tahun 1992. Indonesia sudah sangat peduli dengan lingkungan ini ditandai dengan satu-satunya negara di dunia yang mempunyai menteri negara lingkungan hidup. ISO 14000 mencakup sistem pengelolaan lingkungan, investigasi dan auditing yang berkaitan dengan lingkungan, pelabelan produk ramah lingkungan, evaluasi untuk kerja lingkungan, pengkajian siklus hidup dan pendefinisian. ISO 14000 yang dikembangkan saat ini berkisar 16 seri dengan berbagai aspek yang diatur cukup luas. Gambar 3 menjelaskan peta standar manajemen lingkungan seri ISO 14000. Terlihat secara garis besar bahwa terdapat tiga aspek yang terkandung dalam ISO 14000 ini yaitu : perangkat evaluasi dan audit, sistem manajemen dan perangkat pendukung produk.

STRATEGI BISNIS GLOBAL

Telah diketahui bahwa MNC dapat mengadopsi berbagai struktur organisasi. MNC juga dapat memilih strategi yang akan mereka ikuti.

Strategi Bisnis MNC (Christopher Bartlett & Sumantra Ghoshal) dikelompokan atas empat (4) strategi, yaitu :

1. Strategi Multinasional; perusahaan induk memberikan kebebasan kepada anak perusahaan untuk mengembangkan produk dan praktek mereka sendiri serta senantiasa memberikan pelaporan keuangan (desentralisasi). Strategi ini menimbulkan kendurnya pengendalian oleh perusahaan induk (kantor pusat), dan sistem informasi memudahkan desentralisasi dalam pengambilan keputusan strategis serta terdiri dari proses dan database yang beridiri sendiri (oleh anak perusahaan).

Gambar 4.1. Strategi Multinasional

2. Strategi Global; pengendalian ada di perusahaan induk (sentralisasi proses & database). Perusahaan berusaha memenuhi kebutuhan pelanggan di seluruh dunia dengan produk-produk standar. Produk untuk seluruh pasar dunia diproduksi secara sentarl dan dikirimkan ke anak-anak perusahaan. Hal tersebut mengakibatkan sebagaian besar kapasitas sistem informasinya berlokasi diperusahaan induk dan terdapat sentralisasi proses dan database. Pengendalian sangat ketat dan strategi diatur oleh pusat.

Gambar 4.2. Strategi Global

3. Strategi Internasional; perpaduan strategi global (sentralisasi) dan strategi multinasional (desentralisasi). Strategi ini memerlukan suatu tim manajemen diperusahaan induk yang memiliki pengetahuan dan ketrampilan menembus pasar global. Keahlian ini disediakan anak perusahaan yang digunakan untuk mengadaptasi produk, proses dan strategi perusahaan bagi pasar mereka sendiri. Dengan strategi ini akan menggunakan sistem interorganisasi yang menghubungkan proses dan database perusahaan induk dengan anak perusahaan.

               

Gambar 4.3. Strategi Internasional

4. Strategi Transnasional; perusahaan induk dan semua anak perusahaan bekerja sama memformulasikan strategi dan kebijakan operasi, mengkoordinasikan logistik agar produk mencapai pasar yang tepat. Tercapainya efisiensi dan integrasi global serta fleksibilitas di tingkat lokal. Dari Gambar 4.4 terlihat rumitnya sistem pengendalian yang diperlukan, demikian pula arus sumber daya dari satu titik ke titik lain ketika perusahaan berfungsi sebagai suatu sistem yang terkoordinasi. Selain itu menunjukkan kapasitas pemrosesan informasi yang tersedia pada tingkat anak perusahaan. Ketika perusahaan menerapkan strategi transnasional, perusahaan mencapai integrasi dalam sistemnya dengan menggunakan standar yang diterapkan pada skala internasional serta dengan arsitektur yang umum. Tim pengembangan menyertakan wakil dari berbagai anak perusahaan untuk memastikan bahwa sistem tersebut memenuhi kebutuhan local. Strategi transnasional menempatkan tanggung jawab yang besar pada pengelola database untuk memastikan keseragaman rancangan database di seluruh dunia.

               

Gambar 4.4. Strategi Transnasional

Sistem informasi yang digunakan MNC ketika mereka mengikuti empat strategi bisnis tersebut dinamakan Sistem Informasi Global (Global Information System – GIS), yang merupakan suatu sistem yang terdiri dari jaringan-jaringan yang melintasi batas-batas negara.

PENGGERAK BISNIS GLOBAL

Daya yang mendorong GIS yang pertama adalah keinginan untuk mencapai skala ekonomi (economies of scale). Ketika perusahaan mulai menggunakan komputer secara global, mereka mulai menyadari luasnya keuntungan-keuntungan yang tersedia. Keuntungan tersebut dikenal dengan penggerak bisnis global (global business drivers – GBD). GBD adalah suatu entitas yang mengambil manfaat dari skala ekonomis dan skop eknomis, serta kemudian berkontribusi pada strategi bisnis global. GBD berfokus pada entitas bisnis yang luas, seperti pemasok, pelanggan dan produk, serta menguraikan informasi yang diperlukan setiap entitas tersebut. Setelah terbentuk, GBD menjadi dasar bai rencana strategis sumber daya informasi perusahaan (strategic planning for information resources - SPIR).

Berikut ini adalah tujuh penggerak yang diidentifikasi melalui survei atas 105 MNC yang berkantor pusat di Amerika Serikat :

1. Sumber daya bersama; Beberapa anak perusahaan MNC membagi sumber daya yang sama untuk mengurangi biaya, misalnya armada kapal tanker dan pusat-pusat distribusi.

2. Operasi yang fleksibel; Produksi dapat dipindahkan dari satu pabrik ke pabrik lain sebagai respon atas perubahan kondisi.

3. Rasionalisasi operasi;Berbagai komponen dan sub rakitan dibuat di seluruh dunia dan kemudian dirakit à produk jadi.

4. Pengurangan risiko MNC membatasi risiko yang inheren dalam beroperasi disatu negara dengan beroperasi dibeberapa negara.

5. Produk global; Memasarkan produk yang sama di seluruh dunia atau anak perusahaan di seluruh dunia merakit produk dari sub rakitan yang sama.

6. Pasokan yang langka; Sumber daya yang langka disimpan terpusat dan senantiasa tersedia pada saat diperlukan.

7. Pelanggan tingkat perusahaan. Memiliki pelanggan yang berada di seluruh dunia.

Daftar Pustaka

Clements R.B 1993. Quality Manager’s Complete Guide to ISO 9000. Prentice Hall.

Porter M. 1980. Competitive Strategy. Macmilian Publising Co.Inc

Rugman, Lecran and Boath, 1985. International Business. Mc GrawHill Book Company.

Sitompul, TM 1995.Quality Management and Quality system. Transkip presentasi makalah dan seminar pada program Magister Manajemen Agribisnis IPB.

Dimuat dalam Majalah Ilmiah. TRIDHARMA, no 9 Tahun X April 1998.

PROSES TERBENTUKNYA WIRAUSAHA DAN KEWIRAUSAHAAN SERTA USAHA KECIL-MENENGAH

04 Agustus 2011 18:38

PROSES TERBENTUKNYA WIRAUSAHA DAN KEWIRAUSAHAAN SERTA USAHA KECIL-MENENGAH

Pendahuluan

Perbedaan penekanan tentang studi mengenai kewirausahaan :

* Dalam teori ekonomi, ditekankan pada identifikasi peluang yang terdapat pada pasar serta membahas fungsi inovasi dalam menciptakan kombinasi sumber daya ekonomis sehingga mempengaruhi ekonomi agregat

* Dalam ilmu psikologi, ditekankan untuk meneliti karakteristik kepribadian wirausaha

* Dalam ilmu sosiologi, ditekankan pada pengaruh dari lingkungan sosial dan kebudayaan dalam pembentukan masyarakat wirausaha.

Teori Life Path Change

Menurut Shapero dan Sokol (1982) dalam Sundjaja (1990) penyebab wirausaha terbentuk tidak melalui proses yang direncanakan yaitu karena :

* Negative displacement

* Being between things

* Having positive pull

Teori Goal Directed Behaviour

* Menurut Wolman (1973), seseorang dapat saja menjadi wirausaha karena termotivasi untuk mencapai tujuan tertentu.

Teori Pengambilan Keputusan

* Pengambilan keputusan adalah perpaduan dari kegiatan berpikir, memilih dan bertindak (Moore,1964)

* Pengambilan keputusan adalah suatu proses berpikir dan bertindak yang bermuara pada pemilihan prilaku tertentu sesuai dengan keputusan yang diambil (MacCrimmon,1976 dalam Djoealin 1980)

* Seseorang dapat menjadi wirausaha tanpa harus memiliki faktor keturunan, selama dia rajin dan tekun mendalami keputusannya (Sukardi,1991)

Faktor-faktor yang mempengaruhi proses pengambilan keputusan :

* Faktor yang berasal dari situasi lingkungan keputusan itu sendiri

* Faktor yang berasal dari dalam diri si pengambil keputusan.

Faktor yang berasal dari situasi lingkungan keputusan itu sendiri

Ada tiga kondisi lingkungan keputusan berstruktur buruk yang mempengaruhi proses pengambilan keputusan :

* Lingkungan keputusan yang tidak pasti

* Lingkungan keputusan yang kompleks

* Lingkungan keputusan yang merupakan situasi konflik

Faktor yang berasal dari dalam diri si pengambil keputusan

Menurut Taylor & Dunnete (1976), ada empat atribut psikologis yang mempengaruhi strategi keputusan :

* Kemampuan perseptual

* Kapasitas informasi

* Kecenderungan untuk mengambil resiko

* Tingkat aspirasi.

Teori Outcome-Expectancy

* Outcome Expectancy bukan suatu perilaku tetapi keyakinan tentang konsekuensi yang diterima setelah seseorang melakukan suatu tindakan tertentu (Bandura,1986)

Jenis Outcome Expectancy menurut Bandura

* Insentif Primer

* Insentif Sensoris

* Insentif Sosial

* Insentif yang berupa token ekonomi

* Insentif yang berupa aktivitas

* Insentif status dan pengaruh

* Insentif berupa terpenuhinya standar internal

Tujuan Proses Pembentukan Wirausaha

Ada empat model tahapan pembentukan yaitu :

* Deficit equilibrium

* Pengambilan keputusan menjadi wirausaha

* Goal Directed Behavior

* Pencapaian tujuan

* Insentif token ekonomi

* Insentif aktivitas

* Insentif sosial, status dan pengaruh

* Insentif terpenuhinya standar internal

Peran Pendidikan dalam Proses Pembentukan Wirausaha

* Pendidikan sangatlah penting bagi keberhasilan wirausaha. Kegagalan pertama dari seorang wirausaha adalah karena ia lebih mengandalkan pengalaman daripada pendidikan, kegagalan kedua adalah jika seorang wirausaha hanya bermodalkan pendidikan tapi miskin pengalaman lapangan, perpaduan antara pendidikan dan pengalaman adalah faktor utama yang menentukan keberhasilan wirausaha (Churchill,1987)

PENGERTIAN KEWIRAUSAHAAN DAN USAHA KECIL-MENENGAH

04 Agustus 2011 18:38

KEWIRAUSAHAAN DAN USAHA KECIL-MENENGAH

Pengertian Usaha Kecil

* Pengertian umum dari Usaha Kecil adalah suatu bentuk usaha yang tidak tergantung kepada pemilik dan manajemennya, ia tidak menjadi bagian dari bisnis lainnya sehingga tidak mendominasi pasar di mana ia berada.

Kewirausahaan dan Pembangunan Ekonomi

* Menurut Stoner (1995) ada empat keunggulan yang dimiliki kewirausahaan :

* Sebagai pendukung pertumbuhan ekonomi

* Meningkatkan produktivitas

* Menciptakan teknologi, produk dan jasa baru

* Menciptakan perubahan dan kompetisi pada pasar

Kewirausahaan dan Pembangunan Ekonomi

* Menurut Burch (1986) dampak sosio ekonomis dari adanya wirausaha yaitu:

* Menciptakan lapangan kerja

* Meningkatkan kualitas hidup

* Memanfaatkan dan memobilisasi sumber daya untuk meningkatkan produktivitas nasional

* Meningkatkan kesejahteraan pemerintahan melalui program pemerintahan, seperti : pajak

Kontribusi Usaha Kecil-Menengah

* Usaha Kecil di AS telah menyerap 58% tenaga kerja. Usaha Kecil yang jumlahnya mencapai 18,6 juta unit telah menyumbang 40% GDP AS.

* Usaha Kecil di Indonesia telah menyerap 99,4% tenaga kerja. Pada tahun 2000 jumlahnya telah mencapai 39 juta unit telah menyumbang 56,7% GDP Indonesia.

Kontribusi Usaha Kecil-Menengah

Beberapa alasan mengapa Usaha Kecil mempunyai pengaruh signifikan terhadap perekonomian di beberapa negara yaitu :

* Pencipta lapangan pekerjaan

* Inovatif

* Sangat penting bagi perusahaan besar.

Sektor-sektor Usaha Kecil

Ada lima jenis Usaha Kecil yang bisa kita masuki yaitu :

* Bisnis Jasa

* Bisnis Eceran

* Bisnis Distribusi

* Agribisnis/Pertanian

* Bisnis Manufaktur

Keberhasilan dan Kegagalan Usaha Kecil

Hal-hal yang mempengaruhi Kegagalan Usaha Kecil yaitu :

* Banyak perusahaan kecil yang dikelola oleh manajer yang kurang mampu dan kurang berpengalaman

* Kurangnya dukungan dari pihak yang berhubungan

* Masih lemahnya sistem kontrol/pengawasan

* Kurangnya modal untuk menjalankan usahanya

Keberhasilan dan Kegagalan Usaha Kecil

Hal-hal yang mempengaruhi Keberhasilan Usaha Kecil yaitu :

* Biasanya wirausaha-wirausaha kecil adalah tipe orang-orang yang :

* Ulet dan pekerja keras,

* Mempunyai tujuan dan dedikasi yang tinggi,

* Mempunyai komitmen untuk mencapai tujuan

* Dukungan faktor eksternal, berupa peningkatan permintaan akan barang dan jasa

Strategi Percepatan Pengembangan UKM Melalui Wadah Inkubator Bisnis dan Teknologi

* Menurut Musa Hubeis (Guru Besar IPB), salah satu cara untuk mengatasi problematika yang dihadapi UKM adalah melalui bentuk kerja sama dalam suatu inkubator bisnis maupun teknologi (IBT).

* IBT merupakan lingkungan khusus yang diciptakan untuk tumbuhnya Usaha Kecil pada tahap pemula.

Jenis-jenis Inkubator Bisnis

* Berdasarkan modelnya yaitu :

* Model Amerika (Inkubator Bisnis)

* Model Eropa (Pusat Inovasi Bisnis)

* Kombinasi keduanya.

* Berdasarkan pelayanannya yaitu :

* Inwall tenant

* Outwall tenant

Keberhasilan dari Sistim Inkubasi Bisnis melalui wadah IBT ditentukan oleh tiga siklus kegiatan yaitu :

* Perencanaan

* Penetapan tujuan

* Seleksi tenant dan sponsor

* Keterkaitan dengan pusat riset/pendidikan dan masyarakat bisnis

* Fasilitas fisik

* Dukungan kebijakan dan legalitas

Keberhasilan dari Sistim Inkubasi Bisnis melalui wadah IBT ditentukan oleh tiga siklus kegiatan yaitu :

* Operasionalisasi

* Tim Manajemen

* Seleksi kelompok wirausaha sesuai potensinya

* Peningkatan nilai tambah perusahaan/industri

* Mobilisasi dana untuk inkubator dan tenant

* Kinerja Pemantauan

* Dampak kinerja inkubator

* Perencanaan stratejik

Masalah yang umum muncul di IBT disebabkan oleh faktor seperti :

* Organisasi yang kurang independen

* Kurangnya pengetahuan bisnis

* Tidak jelasnya job description

* Ketidakjelasan badan hukum

* Kurang biaya, tenaga dan keahlian untuk mempromosikan institusi

* Belum adanya pendukung dana (sponsor) operasional tetap

* Kurangnya kepedulian pengusaha besar dan keseriusan pengusaha kecil yang akan dibina

* Spesifikasi kualifikasi dari teknologi yang akan dikembangkan

* Kurangnya perhatian Pemda setempat

Jenis-jenis Inkubator Bisnis

* Berdasarkan tujuan, sifat dan tempatnya yaitu :

* Inkubator teknologi

* Inkubator bisnis

* Inkubator within-wall

* Inkubator without-wall

* Inkubator non profit

* Inkubator profit

* Inkubator hibrid (semi profit)

Peran yang diharapkan Usaha Kecil terhadap Inkubator

* Menambah wawasan

* Kemungkinan mendapatkan bantuan modal

* Pembinaan manajemen dan teknologi

* Meningkatkan pemasaran

* Menciptakan hubungan bisnis dengan sesama tenant

* Relasi dengan pengusaha besar

* Meningkatkan kepercayaan diri

* Menumbuhkan wirausaha baru

* Menumbuhkan industri dengan basis potensi yang ada di masing-masing daerah

* Pemerkuatan usaha

karakteristik aktivitas bisnis

04 Agustus 2011 18:38

KARAKTERISTIK AKTIVITAS BISNIS : DARI TRADISIONAL HINGGA ERA INTERNET

Organisasi Bisnis Sebagai Institusi Pemuasan Kebutuhan

* Organisasi bisnis menghasilkan barang atau memberikan jasa yang dibutuhkan oleh konsumen dengan tujuan memperoleh keuntungan untuk mengembangkan aktivitas bisnisnya.

* Organisasi bisnis yang berhasil harus sadar akan kebutuhan-kebutuhan baru konsumennya dan selalu siap memuaskan kebutuhan tersebut.

* Konsumen ibarat raja, ia memutuskan kapan, bagaimana dan pada harga berapa ia harus membeli.

Organisasi Bisnis Sebagai Institusi Pemuasan Kebutuhan

* Organisasi bisnis menghasilkan barang atau memberikan jasa yang dibutuhkan oleh konsumen dengan tujuan memperoleh keuntungan untuk mengembangkan aktivitas bisnisnya.

* Organisasi bisnis yang berhasil harus sadar akan kebutuhan-kebutuhan baru konsumennya dan selalu siap memuaskan kebutuhan tersebut.

* Konsumen ibarat raja, ia memutuskan kapan, bagaimana dan pada harga berapa ia harus membeli.

Sifat Sistem Bisnis

* Bisnis secara sederhana dikatakan sebagai suatu sistem yang menghasilkan barang dan jasa untuk memuaskan kebutuhan masyarakat.

Input dan Output dari Sistem Bisnis

Jenis-jenis Aktivitas Bisnis

* Produksi

* Primer

* Sekunder

* Tersier

Faktor Produksi :

* Bahan Baku

* Tenaga Kerja

* Modal/Uang

* Kewirausahaan

* Distribusi

* Konsumsi

Skema Jenis Aktivitas Bisnis

Produsen memungkinkan tersedianya jenis dan jumlah barang dan jasa yang tepat.

Jaringan distribusi membawa barang dan jasa kepada konsumen atau pengguna.

Konsumsi merefleksikan tingkat permintaan akan barang dan jasa. Daya beli atau permintaan ditingkatkan oleh ketersediaan dana.

Jenis Organisasi Bisnis

* Sektor Manufaktur

* Makanan dan minuman

* Tekstil

* Pakaian

* Produk Kayu

* Plastik

* Mesin

* Elektronik

* Konstruksi

* dll.

* Sektor Primer

* Pertanian

* Kehutanan

* Perikanan

* Pertambangan

* Sektor Jasa

* Transportasi

* Komunikasi

* Pedagang perantara

* Pengecer

* Restoran

* Hotel

* Perbankan

* Asuransi

* Real Estate

* Jasa Profesional

Karakteristik Sistem Bisnis

* Kompleksitas dan Keanekaragaman

Bervariasi dalam :

* Bentuk Kepemilikan

* Volume Bisnis

* Struktur Modal

* Gaya Manajemen

* Lingkup Aktivitasnya

* Saling Ketergantungan

* Perusahaan menghadapi Resiko

* Perusahaan menghadapi Perubahan Lingkungan dan Tuntutan Inovasi

* Perusahaan menghadapi Ketidakpastian

Bisnis dan Kewirausahaan di Abad Informasi dan Internet

* Sejak pertengahan abad 20 dan memasuki abad 21 ini, dunia bisnis telah memasuki abad informasi.

* Bentuk aplikasi TI dalam Perusahaan :

* Komputerisasi Akuntansi

* Mendapatkan Informasi dan menjual melalui Internet

* Berkomunikasi dengan e-mail

* Konferensi jarak jauh

* dll.

E-Commerce

* Terciptanya peluang pasar akibat perkembangan penggunaan Internet yang luar biasa memunculkan dunia perdagangan baru: e-commerce.

* Menurut studi International Data Corp. (IDC), hanya 725.000 bisnis kecil terlibat dalam e-commerce, padahal di Indonesia terdapat 38 juta usaha.

* Masalah yang menghadang bisnis kecil untuk masuk dalam e-commerce :

* Kurangnya ketersediaan produk

* Disorganisasi internal

* Masalah keuangan

* Kurangnya pemahaman terhadap e-commerce

Pemanfaatan Internet bagi Wirausaha

* Untuk berkorespondensi dengan mitra usaha

* Untuk berdiskusi dengan sesama wirausaha

* Promosi produk melalui Internet

keberhasilan dalam bisnis global

04 Agustus 2011 18:38

berhasil dalam bisnis global

beroperasi dan mengambil peluang baru dalam dunia internasional::

    mengantisipasi benturan dengan beroperasinya global bisnis si dunia

    mengurus hal-hal penting dan beresiko secara internasional

    mengambil keuntungan dari pertumbuhan yang cepat untuk produk dan pelayanan-pelayanan global

Pertanyaan kunci dalam bisnis global adalah :

    bagaimana cara perusahaan saya mengimplementasikan strategi bisnis global?

    bagaimana kita meningkatkan bisnis global dalam menyediakan produk?

    bagaimana cara kita mengatur pekerja di dunia bisnis global?

    bagaimana cara kita bersaing di pasar asing?

    bagaimana cara kita menemukan, menyewa, dan memperoleh teknis dan bakat profesional secara internasional?

    bagaimana cara kita mengakses modal asing dan implikasi finansial global?

    bagaimana cara kita mengatur dan melindungi hak milik investasi kita?

    bagaimana cara kami mengatur modal kerja kita dalam urusan mengoperasikan dan menjual bisnis global?

Membangun dan melaksanakan strategi bisnis global

    Adaptasi ke lingkungan bisnis global; langkah cepat globalisasi, melakukan hal baru ‘mindset’ pada pasar perkotaan, dan ‘globalization of knowledge’

    penganalisaan ekonomis dan beroperasi sesuai karakteristik bisnis lokal

    melihat kembali prosedur dan menghafalkan struktur kerja dalam bisnis global

sourcing serentak

    mencakup luas kesepakatan menyediakan ganjaran ekonomis

    mengenali hal-hal penting dan resiko sourcing secara internasional

    mengurus asing menyediakan kualitas

    keunggulan teknis asing temuan di markas langganan

    mengurus milik berkenaan dengan akal budi dengan langganan mencakup luas

    mengurus hubungan langganan mencakup luas

    menggabungkan langganan mencakup luas dengan operasi domestik kamu

manufaktur serentak

    kesepakatan ekonomi manufaktur mencakup luas

    mengurus produksi kualitas di pabrik mencakup luas

    menemukan teknologi terbaik menggunakan di operasi asing

    mengurus beroperasi terbitan dan resiko tidak dapat diceraikan di pabrik mencakup luas

    menggabungkan pabrik mencakup luas dengan urusan domestik kamu

menjual dan distribusi serentak

    mengenali harapan pasar nyata di pangsa pasar mencakup luas

    kesepakatan ganjaran ekonomis mencakup luas

    distribusi dan logistik

    mengarahkan permintaan mencakup luas kesempatan

    mengurus currencie l dan bekali arah

    mengembang pelanggan di berbeda negara

    mengurus penjual internasional, distribusi, dan resiko logistik

    menggabungkan mencakup luas menjual, distribusi, dan logistik dengan kamu usaha domestik

melayani dan menservis serentak

    kesepakatan ganjaran ekonomis mencakup luas dukungan pelanggan

    pelanggan mencakup luas dukungan

    melukiskan nilai dalam pandangan pelanggan mencakup luas

    penuh tipu daya dukungan pelayanan untuk lokal pasar

    menggabungkan mencakup luas pelayanan dengan urusan domestik kamu

membuat riset mencakup luas kamu dan siasat pengembangan

    menggabungkan asing r&d dengan urusan domestik kamu

    melaksanakan desain dasar untuk produk mencakup luas, termasuk ganjaran milik berkenaan dengan akal budi

    cari mencakup luas r&d bakat dan menemukan unggul lokal kemampuan teknis

secara menguntungkan tumbuh urusan mencakup luas kamu

    kesepakatan ekonomi value-creation di mencakup luas urusan

    membangun siasat ekspansi mencakup luas … membangun metode melawan metode kreasi nilai

    menentukan profitabilitas usaha mencakup luas dan benar peningkatan nilai mencakup luas

    menanggulangi profitabilitas pembatasan di urusan mencakup luas

    memilih benar strategi untuk tumbuh serentak: mengembangkan secara organis melawan berkembang melalui kemahiran

    mengarahkan kemahiran menyediakan mencakup luas, strategis, dan nilai ekonomis

kesepakatan penting finansial untuk mengoperasikan serentak

    menggunakan banyak kuat, mencakup luas sentris menghitung memproses dan mengembang mencakup luas ilmu tentang meter penampilan sentris

    membangun contoh ekonomis asasi (fem itu menjelaskan bagaimana keuntungan dibuat dan hilang di mencakup luas pangsa pasar

    melukiskan pengemudi operasi mencakup luas membeli berhabis dan pendapatan penjual mencakup luas

    menemani kunci pengemudi ekonomis pertumbuhan penjual mencakup luas menerapkan lima pengemudi operasi mencakup luas berharga penurunan ke urusan kamu

    kesepakatan kunci pengemudi ekonomis tawanan mencakup luas pabrik dan langganan

    mengubah mencakup luas berharga analisis dari incremental berpikir ke total biaya mendekati

    mengalamatkan delapan faktor kunci bila membangun total berharga analisis langganan mencakup luas

mengembang pimpinan melaporkan dan persyaratan sistim informasi untuk usaha mencakup luas

    menetapkan persyaratan sistem informasi dan unggul arsitektur untuk mengoperasikan melintasi bola bumi

    menentukan perlu perubahan akuntansi biaya sistem

    menggunakan lanjutan ilmu tentang meter untuk mencakup luas menyediakan rantai dan fungsi produksi

    mengukur sourced kualitas proactively

    mengembang finansial baru dan managerial p&l’ untuk mencakup luas urusan

organisatoris, tingkah laku, dan penampilan ukuran perubahan untuk mencakup luas perusahaan

    merubah persyaratan kepemimpinan memindahkan dari domestik berpikir organisasi ke mencakup luas bertindak urusan

    fungsi perombakan ke urusan mencakup luas dukungan sasaran hasil … ‘country management’ struktur

    membuat rangka mengubah bentuk penjual, distribusi, dan fungsi logistik berhasil di pangsa pasar mencakup luas

    mengembang rangka dan ilmu tentang meter mengubah bentuk manufaktur, bekali rantai, dan fungsi pembelian ke berhasil di pangsa pasar mencakup luas

    mengurus resiko berpengalaman di menjelmakan domestik organisasi sentris kepada realitie pangsa pasar mencakup luas

apa urusan mencakup luas?

urusan mencakup luas terdiri dari transaksi itu diikhtiarkan dan melaksanakan melintasi batas nasional memuaskan sasaran hasil individu, perusahaan-perusahaan, dan organisasi. transaksi ini menerima bentuk macam, yang sering saling berhubungan. tipe utama urusan internasional importexport perdagangan dan asing investasi langsung (fdi. yang terakhir dibawa keluar di bentuk bermacam-macam, termasuk sama sekali milik subsidiarie dan hubungan spekulasikan. tipe tambahan internasional urusan perizinan, franchising, dan pimpinan perjanjian. definisi sebagai menandakan, dan kalau segala hal urusan domestik, gsatisfactionh sisa ajaran kunci urusan mencakup luas. di seberang ini, karena faktor lingkungan transaksi, ke berbeda hal dipaksa-paksa, dan ke sungguh sering perselisihan sebagai hasil berbeda hukum, budaya, dan societie. prinsip dasar urusan masih menerapkan, tetapi aplikasi mereka, keruwetan, dan intensitas merubah

pada pokoknya. mengoperasikan bagian luar batas nasional, perusahaan harus siap mempersatukan ganjaran internasional ke mereka berpikir dan perencanaan, membuat keputusan dihubungkan ke pertanyaan seperti ini:

œ bagaimana nantinya ide kami, baik, atau pelayanan berkait dengan pasar internasional?

œ harus kami masuk pasar melalui perdagangan atau melalui investasi?

œ harus saya memperoleh saya menyediakan domestically atau dari luar negeri?

œ apa penyesuaian produk perlu untuk;menjadi merespon lokal kondisi?

œ apa ancaman dari kompetisi mencakup luas harus menyangka dan bagaimana mungkin ancaman ini menetralkan?

bila pimpinan menggabungkan terbitan ini ke setiap keputusan, pasar internasional dapat menyediakan pertumbuhan, manfaat, dan memerlukan kepuasan tidak tersedia ke yang batas aktifitas mereka kepada pangsa pasar domestik. maksud buku ini menyediakan kamu, sebagai pelajar internasional urusan, mengikuti di ini sering proses pengambilan keputusan gabungan.